Johannisbrot wird häufig als Schokoladenersatz zum Backen und für Süßigkeiten verwendet, obwohl es nicht aus derselben Pflanze stammt. Laut Purdue University wird dieses süße Lebensmittel aus bohnenförmigen Schoten auf der ganzen Welt angebaut. Johannisbrot wird am häufigsten zu Johannisbrotmehl verarbeitet, das in Aussehen und Textur dem Kakao ähnelt. Ganze Schoten werden manchmal zu Sirup verarbeitet, der in kommerziell hergestellten Lebensmitteln verwendet wird, einschließlich Backwaren, Johannisbrot-Chips, Eiscreme und mit Johannisbrot überzogenen Früchten wie Rosinen. Johannisbrot ist reich an einer Reihe von Nährstoffen und Antioxidantien und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Senkt den Cholesterinspiegel im Blut
Johannisbrot enthält auf natürliche Weise Polyphenole, die ähnlich wie Ballaststoffe den Cholesterinspiegel im Blut senken. Ballaststoffe senken den Cholesterinspiegel. Eine 2010 erschienene Ausgabe von "Plant Foods for Human Nutrition" berichtete über eine Studie am Menschen, in der eine 4-Gramm-Portion polyphenolreicher Ballaststoffe zweimal täglich zu einer Verringerung des Serumlipidspiegels führte. Lipoproteine niedriger Dichte, auch als "schlechtes" Cholesterin bekannt; hochdichte Lipoproteine oder "gutes" Cholesterin; und Triglyceride nach einem Zeitraum von vier Wochen.
Natürliches Antioxidans
Die Polyphenole in Johannisbrot sind auch starke Antioxidantien, die Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale und Umweltgifte schützen. Eine Veröffentlichung des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" aus dem Jahr 2002 enthielt eine In-vitro-Studie zur antioxidativen Fähigkeit von Johannisbrotkernmehlpolyphenolen. Die Studie ergab, dass sogar die Johannisbrotschalen Polyphenole enthielten. Es wurde gezeigt, dass diese eine ausgeprägte antioxidative Fähigkeit besitzen, wenn sie auf die Polyphenolkonzentration eingestellt sind, die in den Hülsen niedriger war als in den Bohnen.
Reich an Kalzium
Johannisbrot ist von Natur aus reich an Kalzium, einem essentiellen Mineral. Eine 1-Tasse-Portion Johannisbrotmehl enthält laut Real Raw Foods 358 Milligramm Kalzium pro Portion. Dies ergibt zwischen 30 und 36 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium, die für Erwachsene zwischen 1.000 und 1.200 Milligramm pro Tag liegt. Kalzium hält nicht nur Ihre Knochen gesund und stark, sondern ist auch für die Blutgerinnung, die Übertragung von Informationen entlang Ihrer Nerven und die Aufrechterhaltung eines regelmäßigen Herzschlags von entscheidender Bedeutung.
Eine gute Quelle für Selen
Selen ist ein Spurenelement und dennoch wichtig für Ihre allgemeine Gesundheit. Eine 1-Tassen-Portion Johannisbrotmehl enthält 5, 5 Mikrogramm Selen. Dies ergibt ungefähr 10 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme für Selen für Erwachsene. Der Selengehalt in Johannisbrot kann jedoch in Abhängigkeit von den Wachstumsbedingungen variieren. Selen ist wichtig für eine gesunde Schilddrüsenfunktion, die Produktion von DNA und den Schutz Ihres Körpers vor Infektionen und oxidativen Schäden.
