Süßkartoffel-, Mangold- und Truthahnwursthasch mit Egglands besten Eiern

Entscheiden Sie sich bei der Auswahl einer Wurst für die magerste Variante und wählen Sie eine für den Stoffwechsel anregende, würzige Variante. Wenn Sie entscheiden, welche Eier für diesen gesunden Hasch verwendet werden sollen, entscheiden Sie sich für Eggland's Best, das sechsmal mehr Vitamin D und 38 Prozent mehr Lutein als gewöhnliche Eier enthält. Die vielleicht einzigartigste Zutat in diesem köstlichen Hasch ist der Apfelessig, der den Geschmack des Gerichts hell und ausgewogen hält.

Lust auf ein proteinreiches Eifrühstück? Probieren Sie dieses Rezept mit Süßkartoffel, Mangold und Putenwurst. Bildnachweis: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

ZUTATEN

LEISTUNGEN 2

1 1/2 Teelöffel Olivenöl extra vergine

1 große Portion Süßkartoffel

4 Frühlingszwiebeln

1 Esslöffel Apfelessig

1/2 Teelöffel Meersalz

1/8 Teelöffel Meersalz, grob, mediterran

3 vollständig gekochte Putenwurstglieder

2 Tassen Regenbogen-Mangold

1/2 Teelöffel frischer Rosmarin

4 Eggland's Best große Eier

RICHTUNGEN

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen (PFOA-freien) Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze.

2. Nehmen Sie die ungeschälte und geschrubbte Süßkartoffel und schneiden Sie sie in 1 cm große Würfel. Die Süßkartoffel, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, zwei Teelöffel Essig und einen Viertel Teelöffel Salz einrühren, zudecken und 10 Minuten kochen lassen, dabei einmal umrühren. Die Wurst unterrühren, zudecken und etwa drei Minuten kochen, bis die Süßkartoffel weich ist.

Achten Sie darauf, die Süßkartoffel für zusätzlichen Geschmack zu karamellisieren. Bildnachweis: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

3. Unbedeckt anbraten, bis die Süßkartoffel leicht karamellisiert ist, etwa fünf Minuten. Den Mangold, die grünen Teile der Schalotten, den Rosmarin, einen Teelöffel Essig und einen Viertel Teelöffel Salz hinzufügen und anbraten, bis der Mangold gerade verwelkt ist (ca. zwei Minuten). Abdecken und beiseite stellen.

4. In der Zwischenzeit eine große, tiefe Pfanne mit 5 cm Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Knacken Sie Egglands beste Eier direkt ins Wasser. Hitze reduzieren, zudecken und pochieren, bis das Eiweiß undurchsichtig wird. Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf.