Die Antwort auf die uralte Frage, ob Nüsse Obst oder Gemüse sind, hängt von dem Winkel ab, in dem Sie sie definieren. Früchte sind das samenhaltige Produkt einer blühenden Pflanze, während Gemüse ein anderer Teil der Pflanze ist, einschließlich Stängel, Blätter und Wurzeln. Eine Nuss kann eine Frucht sein, da sie die Frucht ihres Baumes ist, aber aufgrund ihres hohen Proteingehalts und der Tatsache, dass sie möglicherweise unter der Erde gewachsen ist, mit einem Hülsenfruchtgemüse verglichen werden kann. Der Schlüssel zur Unterscheidung liegt in der Herkunft und der Nährstoffzusammensetzung einer Nuss.
Zeichnen einer Linie zwischen Samen u. Früchten
Nüsse sind Früchte - außer wenn sie nicht sind. "Sie sind als trockene, einkernige Früchte mit hohem Ölgehalt definiert", so der US Forest Service. "Sie sind normalerweise in einer ledrigen oder festen Außenschicht eingeschlossen. In botanischer Hinsicht sind Nüsse streng genommen eine bestimmte Art von Trockenfrüchten, die einen einzigen Samen, eine harte Schale und eine Schutzschale haben."
Baumnüsse wie Kastanien, Haselnüsse, Pekannüsse und Walnüsse sind die Früchte ihrer Bäume. Zum Beispiel wachsen Mandeln auf Bäumen der gleichen Gattung wie solche, die uns Früchte wie Pflaumen, Äpfel, Pfirsiche und Kirschen geben. Trotz dieser Unterscheidung gelten Mandeln als Baumnüsse und die Mandelindustrie wird von der gemeinnützigen International Tree Nut Council Nutrition Research & Education Foundation vertreten, zusammen mit acht anderen: Paranüssen, Cashewnüssen, Haselnüssen, Macadamias, Pekannüssen, Pinienkernen, Pistazien und Walnüssen.
Zur Identifizierung des Lebensmittelallergens "Baumnuss" kategorisiert die US-amerikanische Food and Drug Administration Folgendes als Baumnüsse: Mandel, Buche, Paranuss, Butternuss, Cashew, Kastanie (chinesisch, amerikanisch, europäisch, Seguin), Kokosnuss, Ginko-Nuss, Hickory-Nuss, Pekannuss, Pinien-Nuss, Pili-Nuss, Pistazie, Shea-Nuss, Walnuss (Englisch, Persisch, Schwarz, Japanisch, Kalifornien), Herznuss und Butternuss.
Die Proteinkomponente von Nüssen
Im Vergleich zu Baumnüssen wachsen Nüsse, die zur Gruppe der Hülsenfrüchte gehören, unter der Erde. Erdnüsse gehören zu dieser Gruppe und haben ein dem Fleischeiweiß entsprechendes Ernährungsprofil. Sie können bei der Strukturierung einer gesunden, ausgewogenen Mahlzeit als die eine oder andere gezählt werden, wie in den "2015-2020 Dietary Guidelines for Americans" angegeben. Und nein, Sie können nicht eine Handvoll Erdnüsse als Mahlzeit zählen - verstärken Sie die Hülsenfruchtportion Ihrer Mahlzeit entweder mit grünem Gemüse oder einem Fleischprotein.
Die "Ernährungsrichtlinien", die auf einer Diät mit 2.000 Kalorien basieren, empfehlen einen täglichen Verzehr von 5, 5 Unzen Äquivalenten Eiweißnahrungsmitteln, 2, 5 Tassenäquivalenten Gemüse, 6 Unzenäquivalenten Getreide und 3 Tassenäquivalenten Milchprodukten (für Jugendliche) und Erwachsene) und 2 Tassenäquivalente Obst. "Eine halbe Unze Nüsse oder Samen zählt als 1 Unze Äquivalent von Eiweißnahrungsmitteln. Da sie kalorienreich sind, sollten sie in kleinen Portionen gegessen und als Ersatz für andere Eiweißnahrungsmittel verwendet werden, anstatt der Ernährung hinzugefügt zu werden." gemäß den Richtlinien. "Bei der Auswahl von proteinhaltigen Lebensmitteln sollten Nüsse und Samen ungesalzen und Fleisch und Geflügel in magerer Form verzehrt werden."
In seinen "Peanut Facts" beschreibt das Peanut Institute Hülsenfrüchte als "essbare Samen, die in Schoten eingeschlossen sind. Als Gruppe stellen sie die beste Quelle für konzentriertes Protein im Pflanzenreich dar. Während ihre physikalische Struktur und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile denen anderer ähnlicher sind Hülsenfrüchte, deren Verwendung in Diäten und Küchen der von Nüssen ähnlicher ist."
Ebenso bieten Baumnüsse insgesamt ein fleischartiges Proteinprofil. In einer Nährstoffvergleichstabelle, in der die Nährstoffkomponenten von Mandeln und Baumnüssen verglichen werden, stellt das Almond Board of California fest, dass Mandeln den höchsten Eiweißgehalt aufweisen - 6 Gramm pro 1-Unzen-Portion - sowie Ballaststoffe, Kalzium, Vitamin E, Riboflavin und Niacin. Macadamia-Nüsse und Pekannüsse gehören zu den Protein-Slackern in der Gruppe und liefern nur 2, 2 bzw. 2, 6 Gramm Protein pro 1-Unzen-Portion. Obwohl Baumnüsse wie diese die Früchte ihrer jeweiligen Bäume sind, sind sie eng mit Hülsenfrüchten abgestimmt, wenn sie durch ihre Nährstoffzusammensetzung definiert werden.
