Wenn Sie kein Backpulver mehr haben, haben Sie kein Pech. Dies gilt insbesondere für die Zubereitung eines Gerichts wie Maisbrot, das normalerweise säuerliche, saure Zutaten wie Melasse, Essig oder Buttermilch enthält, die mit einer einfachen Prise Backpulver zusammenwirken, um das Aufgehen des Brotes zu unterstützen. Selbst wenn Ihr Maisbrotrezept in Richtung der nicht säuerlichen Seite des Gaumens abweicht, gibt es viele Möglichkeiten, den Mangel an Backpulver zu umgehen.
Säurezusätze
Backpulver hilft beim Aufgehen von Brot, wenn es mit sauren Zutaten wie Buttermilch kombiniert wird. Fügen Sie für jeden Teelöffel Backpulver, den Sie ersetzen müssen, 1/4 Teelöffel Backpulver zu den trockenen Zutaten hinzu - oder erhöhen Sie das bereits im Rezept geforderte Backpulver um 1/4 Teelöffel. Maisbrot enthält normalerweise ohnehin saure Flüssigkeiten. Wenn nicht, tauschen Sie eine halbe Tasse normale Milch oder Wasser im Rezept gegen eine halbe Tasse Buttermilch oder Sauermilch aus, wenn Sie den trockenen Zutaten 1/4 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, 1/4 Tasse Melasse zu den feuchten Zutaten hinzuzufügen, wenn Sie den trockenen Zutaten 1/4 Teelöffel Backpulver hinzufügen.
Powdery Pinch Hitters
Damit Maisbrot und andere schnelle Backbrote, die auf Backpulver angewiesen sind, aufgehen, kombinieren Sie an ihrer Stelle einige andere Pantry-Heftklammern, um eine handelsübliche Backpulvermischung zu erhalten. 2 Teile Maisstärke, 1 Teil Backpulver und 1 Teil Weinstein mischen. Verwenden Sie diese Mischung als 1: 1-Ersatz für Backpulver. Zum Beispiel kann ein Maisbrotrezept, das 1 Esslöffel Backpulver spezifiziert, unter Verwendung von 1 Esslöffel der Mischung aus Maisstärke, Backpulver und Weinstein gemischt werden. Verwenden Sie zusätzliches Backpulver, wenn das Maisbrotrezept dies erfordert.
Selbstaufsteigende Lösung
Pan of Attack
Pfannenmaisbrote sollen dichter und flacher sein als solche, die in quadratischen Pfannen oder Laibpfannen gebacken werden. Aus diesem Grund benötigen sie im Allgemeinen kein Backpulver oder Weißmehl, sondern verwenden stattdessen eine kleine Menge Backpulver, um zu verhindern, dass das Brot dünn wie Pfannkuchen ist. Nachdem die Butter in einer ofenfesten heißen Pfanne geschmolzen ist, wird ein einfacher Teig aus Maismehl, Eiern, Backpulver, Salz und Buttermilch in die Pfanne gegossen, und das Maisbrot wird in einem Ofen mit 425 Grad Fahrenheit etwa 20 Minuten lang gebacken.
