Wie man Rocksteak panfry

Rocksteaks sind ein Stück Rindfleisch aus dem Zwerchfellbereich der Kuh. Typische Merkmale dieses Schnitts sind ein starker Rindfleischgeschmack und eine körnige Textur. Schnitte von Rocksteaks sind normalerweise lang und dünn. Wählen Sie beim Panfrying von Rocksteaks ein Stück Rindfleisch, das ungefähr 3/4-Zoll dick ist. Kochen Sie das Rocksteak nur so lange in der Pfanne, bis es mittelgroß ist, da gut gemachte Rocksteaks eine zähe und zähe Textur haben.

Ein Rocksteak sitzt auf einem weißen Teller, der von Avocado und Limette flankiert wird. Bildnachweis: bonchan / iStock / Getty Images

Schritt 1

Schneiden Sie das Rocksteak in zwei Hälften, damit es gut in Ihre Pfanne passt, und schneiden Sie überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer ab.

Schritt 2

Mischen Sie den würzigen Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.

Schritt 3

Legen Sie die Steaks in einen flachen Behälter und gießen Sie die Senf-Zitronen-Marinade über das Fleisch. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn in Ihren Kühlschrank.

Schritt 4

Nehmen Sie die Steaks nach 1 bis 2 Stunden aus der Marinade. Überschüssige Marinade verwerfen.

Schritt 5

Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe auf Ihrem Herd und bedecken Sie die Oberfläche der Pfanne leicht mit Rapsöl.

Schritt 6

Legen Sie die Rocksteaks in die vorgeheizte Pfanne. Verwenden Sie einen Löffel, um die Steaks während des Kochens mehrmals mit den Pfannensäften zu begießen, damit das Fleisch seine Feuchtigkeit behält.

Schritt 7

Die Steaks auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten, um einen mittelschweren Gargrad zu erzielen. Auf jeder Seite 4 Minuten kochen lassen, wenn der mittlere Gargrad erreicht werden soll. Bei mittelschweren Produkten liegt die mit einem Fleischthermometer gemessene Innentemperatur zwischen 130 und 135 Grad Fahrenheit. Mittlere Steaks haben eine Innentemperatur von 140 bis 145.

Schritt 8

Nehmen Sie die Rocksteaks vom Herd und legen Sie sie auf die Servierplatte. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen