Quinoa hat sich zweifellos seinen Titel als eines der besten Körner der Wahl verdient, wenn Sie versuchen, gesünder zu essen, auch dank des geringen Fett- und Proteingehalts des Getreides. Bulgur hingegen ist ein relativer Neuling in der Szene der gesunden Ernährung, obwohl es ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen Küche ist.
Bulgur ist eine Grundzutat in den meisten Häusern im Nahen Osten und wird häufig in allen Bereichen verwendet, von Broten und Eintöpfen bis hin zu Beilagen und Salaten, einschließlich Tabouleh, wo sein nussiger Geschmack gut zu den übrigen frischen Zutaten des Salats passt.
Quinoa, das oft fälschlicherweise als Getreide eingestuft wird, ist eigentlich ein Samen der Pflanzenart Chenopodium quinoa . Obwohl weiße Quinoa die Sorte ist, die am häufigsten in den Regalen von Lebensmittelgeschäften zu finden ist, ist sie auch in anderen Farben erhältlich, einschließlich Rot und Schwarz.
Ernährung von Bulgur und Quinoa
Eine Tasse (185 Gramm) gekochte Quinoa enthält 222 Kalorien. Bulgur hingegen ist kalorienärmer, wenn eine Tasse gekochtes Getreide nur 151 Kalorien enthält. Ein Hauptunterschied in der Ernährung zwischen Bulgur und Quinoa ist der Fettgehalt. Bulgur ist sehr fettarm. Eine Tasse enthält nur 0, 44 Gramm, verglichen mit 3, 55 Gramm Fett in einer Tasse gekochter Quinoa.
Es hat auch eine geringere Menge an Protein, wobei eine Tasse Bulgur nur 5, 2 Gramm Protein enthält. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 8, 14 Gramm Protein, was zum Teil auf den hohen Lysingehalt zurückzuführen ist, eine essentielle Aminosäure, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Bulgur ist jedoch ballaststoffreicher und enthält 8, 2 g Ballaststoffe in einer Tasse gekochtem Getreide, während Quinoa nur 5, 2 g Ballaststoffe pro Tasse gekochten Samens enthält.
Vorteile von Quinoa
Laut der Purdue University stammt Quinoa aus Bolivien, Chile und Peru, wo es in großen Höhen in den Anden angebaut wird. Während Quinoa in den letzten Jahren in den USA gerade erst an Popularität gewonnen hat, galt es für die alten Inkas, die den winzigen Samen seit Jahrhunderten anbauen und kultivieren, immer als Grundnahrungsmittel.
Quinoa ist reich an Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Phosphor. Laut MedlinePlus ist es auch reich an Kalium, einem Mineral, das der Körper benötigt, um einen regelmäßigen Herzschlag aufrechtzuerhalten und Muskeln aufzubauen. Die in gekochten Quinoa enthaltenen Vitamine umfassen Carotin und Vitamin E sowie Folsäure. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten teilen die Ansicht, dass der Körper diese Vitamine benötigt, um neue Haar- und Hautzellen zu produzieren.
Gekochte Quinoa enthält auch Spuren von Thiamin, Tocopherol, Niacin und Vitamin B6, die für den Stoffwechsel und die Freisetzung von Zellenergie notwendig sind, sowie alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren.
Vorteile von Bulgur
Die Erweiterung der Universität von Illinois erklärt, dass Bulgur ein vorgekochtes und getrocknetes Vollkorn ist, das ursprünglich aus Weizen hergestellt wurde. Und laut der US-amerikanischen Agentur für internationale Entwicklung kann eine proteinreiche vegetarische Mahlzeit leicht hergestellt werden, indem Bulgur mit Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten kombiniert wird.
Gekochter Bulgur enthält Mineralien wie Kalzium, Zink, Magnesium, Phosphor und Kalium sowie Vitamine wie Thiamin, Riboflavin, Niacin und Vitamin B6. Bulgur ist auch eine gute Quelle für Mangan, ein Mineral, das die Entwicklung von Osteoporose und Arthrose verhindert.
Eine Tasse Bulgur trägt 48 Prozent zu Ihrem Tageswert bei. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die meisten Mineralien und Vitamine in Bulgur in Spuren enthalten sind. Wenn Sie also keine großen Mengen Bulgur konsumieren, wird dies Ihre tägliche Vitamin- und Mineralstoffaufnahme nicht beeinträchtigen.
Es gibt jedoch eine Reihe von Vorteilen, wenn Sie Ihrer Ernährung Bulgur hinzufügen. Eine Tasse gekochter Bulgur ist kalorienärmer als eine Tasse Quinoa. Es hat auch einen geringeren Fettgehalt, liefert Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen und im Vergleich zu Quinoa hat Bulgur eine höhere Menge an Ballaststoffen. Dies macht es zu einer guten Getreidewahl für Menschen, die ihren Stuhlgang regulieren und ihr Sättigungsniveau steigern möchten.
