Sie hören viel über die Auswahl der richtigen Lebensmittel, um gesund zu bleiben, aber auch die von Ihnen gewählte Kochmethode ist wichtig. Das Backen oder Grillen von Speisen bietet zwar Vorteile, Sie sollten sich jedoch vom Braten fernhalten. Das bedeutet jedoch nicht, dass Backen und Grillen die einzigen gesunden Methoden sind.
Trinkgeld
Backen und Grillen sind beide Trockenkochmethoden, mit denen Sie gesundes Essen kochen können. Auf der anderen Seite fügen Frittieren und Braten zusätzliches Fett hinzu und sind sowohl bei Männern als auch bei Frauen mit chronischen Krankheiten verbunden.
Der Schlüssel zu gesundem Kochen liegt darin, den Geschmack einzufangen und die Nährstoffe Ihrer Lebensmittel zu erhalten, ohne übermäßige Mengen an Fett, Salz oder Zucker hinzuzufügen. Sie können dies tun, indem Sie frische Kräuter, getrocknete Kräuter, getrockneten Senf, Zitrussäfte und / oder hausgemachte Marinaden mit niedrigem Zuckergehalt hinzufügen.
Vorteile des Backens von Lebensmitteln
Die American Heart Association definiert Backen als langsames Kochen von Speisen im Ofen mit sanfter Hitze. Diese Kochmethode lässt die natürliche Feuchtigkeit langsam verdunsten, wodurch kein Fett mehr benötigt wird. Da kein zusätzliches Fett benötigt wird, wird das Backen als trockene Kochmethode angesehen. Zum Backen müssen Sie Ihr Essen nur würzen und dann in eine Pfanne oder Schüssel, bedeckt oder unbedeckt, in den Ofen legen.
Wenn Sie jedoch über Ihre Fettaufnahme besorgt sind, ist das Grillen möglicherweise sogar vorteilhafter als das Backen. Laut der Mayo Clinic besteht einer der Vorteile des Grillens darin, dass beim Kochen Fett vom Essen abtropfen kann. Sie können auch versuchen, zu grillen, indem Sie Lebensmittel direkter Hitze aussetzen, entweder auf einem Grill über lebenden Kohlen oder unter einer elektrischen Spule. Das Grillen kocht das Essen genauso wie das Grillen, sodass überschüssiges Fett in die Pfanne und aus dem Essen tropft.
Die Nachteile des Bratens
Während Backen und Grillen eine gute Wahl sind, können traditionelles Frittieren und Braten in der Pfanne Techniken sein, von denen Sie sich fernhalten möchten. Je nachdem, welche Art von Öl Sie verwenden, können diese Methoden extra gesättigtes Fett einbringen. Und jedes Speiseöl fügt unnötige Kalorien hinzu.
Laut einer Überprüfung im Januar 2019 im BMJ ist ein höherer Konsum von frittierten Lebensmitteln mit Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und dem Tod aus allen Gründen verbunden. Während diese Studie nur Daten von Frauen sammelte, untersuchte eine andere Studie, die im August 2014 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, sowohl Männer als auch Frauen und fand ähnliche Ergebnisse.
Es gibt aber auch eine neue Art des Bratens in die Stadt: das Braten in der Luft. Laut Ariana Cucuzza, RD, einer am Cleveland Clinic Center for Functional Medicine registrierten Ernährungsberaterin, kann das Frittieren durch Luftbraten die Gesamtkalorienaufnahme um durchschnittlich 70 bis 80 Prozent reduzieren. Das liegt daran, dass Luftfritteusen, wie der Name schon sagt, Luft anstelle von Öl verwenden, um Lebensmittel zu einer frittierten Konsistenz zuzubereiten.
Luftfritteusen sparen nicht nur Kalorien, sondern auch Zeit. Cucuzza merkt an, dass Sie Ihre Lieblingsrezepte für Hühnerbrust aufschlagen oder gebackene Hähnchenschenkel in einer Luftfritteuse in erheblich kürzerer Zeit herstellen, als Sie es mit dem Ofen könnten. Das Fazit ist, dass es nicht unbedingt eine Kochmethode gibt, die am gesündesten ist. Sie haben mehrere Möglichkeiten, darunter:
- Backen
- Grillen
- Braten
- Schmoren
- Dämpfen
- Luftbraten
- Grillen
- Sautieren
