Rohkost-Diäten sind Ernährungspläne, in denen Sie alle Lebensmittel ungekocht und auf höchstens 140 ° F erhitzt essen. Die meisten Rohkost-Diäten basieren stark, wenn nicht ausschließlich, auf Gemüse, Obst, Nüssen und Samen. Befürworter behaupten, dass Rohkost natürlicher ist und beim Abnehmen hilft, mehr Energie zu haben und Giftstoffe auszuspülen. Einige Rohkost-Diäten können jedoch einen Mangel an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien aufweisen.
Vorteile
Bei Rohkost stehen Gemüse, Obst und Nüsse im Vordergrund, die alle mit gesunden Nährstoffen beladen sind. Ungekochtes Obst und Gemüse enthält auch wasserlösliche Vitamine, insbesondere Vitamin C, die beim Kochen verloren gehen können. Sie werden verarbeitete Lebensmittel wie Backwaren und frittierte Lebensmittel herausschneiden und wahrscheinlich bei einer Rohkost-Diät an Gewicht verlieren, so Dr. David Katz, Direktor des Yale Prevention Research Center, in einem HuffPost Healthy Living-Artikel von 2012.
Nachteile
Kochen erhöht die Menge des Antioxidans Lycopin, ein rotes Pigment in Gemüse wie Tomaten. Wenn Sie eine vegane Rohkost-Diät einhalten, müssen Sie möglicherweise Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um ausreichend Vitamin D, Eisen, Zink und Vitamin B-12 zu erhalten. Eine im Oktober 2005 in "The Journal of Nutrition" veröffentlichte Studie ergab, dass 38 Prozent der Studienteilnehmer an Rohkost einen Mangel an Vitamin B-12 aufwiesen. Der Verzehr von rohen Eiern und nicht pasteurisierten Milchprodukten kann auch das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erhöhen.
