Das Rinderschulterfilet, besser bekannt als das zarte zarte Steak, ist nicht eines der häufigsten Rindfleischstücke auf Fleischmärkten, aber sein Geschmack und Wert machen es zu einem wirtschaftlichen Schnitt. Das Steak wird von der Schulter der Kuh genommen und wiegt normalerweise zwischen 8 und 10 Unzen. Seine Form und Größe ähneln der eines Schweinefilets, und es erfordert nur sehr wenig Vorbereitung, da keine Knochen beteiligt sind und nur sehr wenig überschüssiges Fett vorhanden ist. Das zierliche zarte Steak wird gut durch trockene Hitze wie Grillen gekocht.
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor und lassen Sie die Abdeckung möglichst auf dem Grill. Warten Sie, bis der Grill vollständig aufgeheizt ist. Dies kann je nach Grill und Heizmethode zwischen 10 und 30 Minuten dauern. Auf einem Holzkohlegrill sind die Kohlen bereit zum Kochen, wenn sie eine Schicht grauer Asche über sich bilden.
Schritt 2
Das Schulterfilet wie gewünscht würzen. Wie Sie dies tun, hängt weitgehend von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Das Beef Culinary Center empfiehlt, Dijon-Senf und schwarzen Pfeffer aufzutragen, aber auch Salz-, Knoblauch- und Kräutergewürze sind beliebte Ansätze.
Schritt 3
Legen Sie das zierliche Schulterfilet auf den Grill und kochen Sie es 14 bis 18 Minuten lang. Drehen Sie es ein oder zwei Mal, um es gleichmäßig von allen Seiten zu kochen. Schließen Sie die Grillabdeckung, während sie kocht. Kochen Sie weiter, bis die Säfte aus dem Fleisch klar werden, wenn Sie möchten, dass Ihr Steak gut gemacht ist, oder verkürzen Sie die Garzeit, wenn Sie Rötungen in der Mitte des Fleisches wünschen.
Schritt 4
Vom Grill nehmen und fünf Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer in Scheiben schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Gewürze
Messer
