Olivenöl wird oft für seine gesundheitlichen Vorteile angepriesen, insbesondere natives und natives Olivenöl extra. Dies ist auf seinen einfach ungesättigten Fettgehalt zurückzuführen, der mit der Herzgesundheit und der Gewichtskontrolle verbunden ist. Olivenöl ist auch vielseitig einsetzbar, da es zum Braten von Gemüse oder zum Backen von Fleisch verwendet werden kann und sogar den Platz von Butter in Kuchen und anderen Desserts einnehmen kann. Die Region, aus der Ihr Olivenöl stammt, kann sich jedoch auf den Geschmack der von Ihnen verzehrten Lebensmittel auswirken. Daher ist es wichtig, einige der Unterschiede zwischen den gängigsten Olivenölen zu kennen: Spanisch und Italienisch.
Farbe
Ein Unterschied zwischen spanischem Olivenöl und italienischem Olivenöl ist die Farbe. Spanisches Olivenöl hat normalerweise eine goldgelbe Farbe, während italienisches Öl tendenziell dunkler grün ist. Dies hat damit zu tun, dass das Klima in Italien das ganze Jahr über gemäßigter ist als in Spanien. Die Dicke des Olivenöls unterscheidet sich jedoch nicht.
Geschmack
Ein weiterer Unterschied zwischen spanischen und italienischen Olivenölen ist ihr Geschmack. Spanisches Öl hat oft einen fruchtigen, nussigen Geschmack. Italienisches Öl hingegen hat eher einen grasigen Geschmack mit einem Kräuteraroma. Spanien produziert rund 45 Prozent des weltweiten Olivenangebots, Italien rund 20 Prozent. Möglicherweise können Sie jedoch keinen großen Geschmacksunterschied zwischen den Ölen feststellen, da sie manchmal zusammengemischt oder Ölen aus anderen Ländern zugesetzt werden.
Cycloartenol
Studien haben ergeben, dass italienisches natives Olivenöl laut dem Buch "Olivenöl: Chemie und Technologie" von Dimitrios Boskou einen höheren Cycloartenol-Gehalt aufweist als spanisches natives Olivenöl. Cycloartenol ist ein Sterol, das die Menge an Cholesterin senkt, die sich durch den Körper bewegt, und außerdem die Ausscheidung von Galle erhöht, wodurch der Säuregehalt im Körper gesenkt wird. Interessanterweise fügt Boskou hinzu, dass dieselben Studien ergeben haben, dass Cycloartenol auch in italienischem nativem Olivenöl höher ist als in italienischen lösungsmittelextrahierten Ölen, was erneut zeigt, dass die Art des von Ihnen gekauften Olivenöls genauso wichtig ist wie die Herkunft.
Gleicher Ursprung
Einer der Gründe, warum Sie möglicherweise keinen großen Unterschied zwischen spanischen und italienischen Olivenölen bemerken, ist, dass sie in dieselbe Flasche gemischt werden. Trotz der Tatsache, dass viele Olivenöle "Produkt Italiens" sagen, handelt es sich tatsächlich um eine Kombination der Öle mehrerer Länder, darunter Italien, Spanien und Griechenland - sie wurden nur in Italien verpackt. Dies ist teilweise darauf zurückzuführen, dass Italien nicht über genügend Olivenbäume verfügt, um die internationale Nachfrage nach Öl zu decken. Der Küchenchef und Schriftsteller David Lebovitz empfiehlt, sich keine Gedanken über das Herkunftsland des Olivenöls zu machen und sich stattdessen auf den Geschmack und die Qualität des Produkts zu konzentrieren.
