Viele Menschen wenden sich wegen seines geringeren Fettgehalts an Hühnchen als gesunde Alternative zu rotem Fleisch, aber Hühnchen kann auch gesundheitliche Probleme verursachen. Im Jahr 2009 stellten "Consumer Reports" fest, dass 66 Prozent der getesteten Hühner entweder mit Salmonellen oder Campylobacter kontaminiert waren, Bakterien, die manchmal lebensbedrohliche Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Richtiges Kochen auf 165 Grad Fahrenheit kann eine Lebensmittelvergiftung durch diese Bakterien verhindern. Verwenden Sie die Farbe nicht als Maß dafür, ob das Huhn auf eine sichere Temperatur gekocht wurde, da geräuchertes Huhn rosa oder ungekocht aussehen kann.
Häufige Symptome
Die Hauptsymptome von Salmonellen und Campylobacter sind Darmstörungen. Bauchkrämpfe, Übelkeit, Durchfall und Erbrechen treten innerhalb von ein bis zwei Tagen nach Einnahme von Salmonellen und innerhalb von zwei bis zehn Tagen nach Einnahme von Campylobacter auf. Durchfall kann in Campylobacter blutig oder in Salmonellen sehr flüssig sein. Durchfall dauert etwa vier Tage bei Salmonellen. Ihr Arzt kann Ihnen Antibiotika verschreiben, wenn der Durchfall in Campylobacter schwerwiegend ist. Rund 50 Prozent der Menschen mit Salmonellen haben laut Faqs.org auch Fieber, das auch bei Campylobacter auftreten kann.
Typhus-Fieber
Salmonella Typhi, eine Art Salmonellenbakterium, das nur vom Menschen übertragen wird, verursacht Typhus. Hühner tragen keine Salmonellen, aber infizierte Lebensmittelhändler können Lebensmittel während der Zubereitung kontaminieren. Wenn das Huhn nicht richtig gekocht ist, kann sich die Infektion über das Futter ausbreiten. Typhus verursacht weltweit rund 21, 5 Millionen Infektionen, obwohl in den USA nur rund 400 Infektionen auftreten, vor allem bei Menschen mit einer jüngeren Auslandsreise in der Vergangenheit, so die CDC (Centers for Disease Control and Prevention). Zu den Symptomen von Typhus gehört ein sehr hohes Fieber von bis zu 104 Grad Fahrenheit; die Schwäche; Magenschmerzen; und Kopfschmerzen. Typhus verursacht oft einen flachen, rosafarbenen Ausschlag.
Bakteriämie
Eine Bakteriämie tritt auf, wenn Bakterien in den Blutkreislauf gelangen und sich auf andere Körperteile ausbreiten. Salmonellen können Knochen infizieren, die als Osteomylitis bezeichnet werden. Infektionen des Herzbeutels, Perikarditis genannt; Meningitis, eine Infektion des Gehirns oder des Rückenmarks; Leberinfektion, Hepatitis genannt; oder Lungeninfektionen, wie Lungenentzündung. Eine Bakteriämie tritt am häufigsten bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem auf, z. B. bei Menschen, die Immunsuppressiva einnehmen, bei Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, bei Menschen mit einer beschädigten oder fehlenden Milz oder bei Menschen, die Medikamente einnehmen, die die Magensäure senken. Magensäure schützt den Darm vor Infektionen.
Guillain Barre-Syndrom
Eine Campylobacter-Infektion kann zum Guillain-Barre-Syndrom führen, einer vorübergehenden Lähmung, die an den Füßen beginnt und sich in etwa 1 von 2.000 Fällen nach oben bewegt. Dies geht aus einem Artikel aus dem Jahr 1998 in "Emerging Infectious Diseases", dem Magazin des Nationalen Zentrums für Infektionskrankheiten, hervor. Guillain-Barre beginnt mit Schwäche und Kribbeln in den unteren Extremitäten und kann zu einer fast vollständigen Lähmung führen, die schließlich ein Atemgerät erfordert. Obwohl sich die meisten Menschen von der Störung erholen, kann eine gewisse Schwäche bestehen bleiben.
