Was ist der Unterschied zwischen Kondensmilch und normaler Milch? Genau das, was der Name andeutet: Bei Kondensmilch wurde etwas Flüssigkeit entfernt. Sie können Kondensmilch für Milch in vielen Verwendungszwecken ersetzen, aber nicht in allen.
Verdunstete Milch gegen Milch
Stellen Sie sicher, dass Sie das Richtige haben, bevor Sie eine Dose oder eine Schachtel Kondensmilch öffnen und mit dem Kochen beginnen. Kondensmilch wird oft direkt neben Kondensmilch in den Verkaufsregalen platziert, aber die beiden machen unterschiedliche Dinge mit Ihren Rezepten.
Wie die International Dairy Foods Association erklärt, wurden etwa 60 Prozent des Wassers sowohl aus Kondensmilch als auch aus Kondensmilch entfernt. Kondensmilch enthält aber auch Süßstoffe. Kondensmilch kann mit wenigen Einschränkungen rekonstituiert und mehr oder weniger wie normale Milch verwendet werden. Aufgrund dieser zusätzlichen Süße gibt es Kondensmilch in einer eigenen Kategorie.
Möglicherweise stoßen Sie auch auf Trockenmilch - eine nicht gesüßte Version, bei der das gesamte Wasser entfernt wurde. Wie Kondensmilch kann Trockenmilch durch Zugabe von Wasser wiederhergestellt und mit wenigen Einschränkungen wie normale Flüssigmilch verwendet werden.
Wie flüssige Milch sind sowohl Kondensmilch als auch Trockenmilch in Magermilch-, fettfreien und Voll- oder Vollfettsorten erhältlich - ein weiterer guter Grund, beim Einkaufen genau auf die Produktetiketten zu achten.
Milch durch verdampfte Milch ersetzen
Sie stellen auch fest, dass ungeöffnete Dosen mit Kondensmilch bis zu sechs Monate gelagert werden können. Wie das Missouri Department of Health und Senior Services (Missouri DHSS) erklärt, sollten nicht verwendete Portionen nach dem Öffnen einer Dose Kondensmilch in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt und innerhalb von drei bis fünf Tagen verbraucht werden.
Die meisten Menschen glauben, dass rekonstituierte Kondensmilch einen etwas anderen Geschmack hat als normale Milch. Eine gute Möglichkeit, Ihre Milchvorräte zu dehnen, besteht darin, Ihre echte Milch zum Trinken oder zur Verwendung in Getreide zu reservieren, wo ihr Geschmack am offensichtlichsten ist. In der Zwischenzeit können Sie Kondensmilch in einer Vielzahl von Rezepten verwenden, bei denen geringfügige Geschmacksunterschiede weniger offensichtlich sind.
Tipps für Kondensmilchrezepte
Das Missouri DHSS bietet einige großartige Ideen für Rezepte, in denen Sie Kondensmilch verwenden können - von Backwaren über Makkaroni und Käse bis hin zu Kartoffelpüree, Suppen, Pudding und Milchkännchen für Kaffee oder Tee.
Willst du ein cremigeres Endprodukt? Anstatt Ihre Kondensmilch mit Wasser wiederherzustellen, verwenden Sie einfach die gleiche Menge Kondensmilch wie Frischmilch. Ein weiterer guter Tipp des Missouri DHSS: Entscheiden Sie sich für fettarme oder fettfreie Versionen von Kondensmilch, um den Fettgehalt Ihrer Lebensmittel niedrig zu halten. Und egal für welche Version Sie sich entscheiden, schütteln Sie die Kondensmilch gut, bevor Sie sie öffnen.
Das Kansas Department of Health and Environment bietet einen weiteren großartigen Vorschlag, um den geringfügigen Geschmacksunterschied zwischen rekonstituierter Kondensmilch und normaler Milch auszugleichen: Versuchen Sie, jedem Liter rekonstituierter Milch ein paar Tropfen Vanille hinzuzufügen. Beachten Sie, dass 1 Liter 4 Tassen entspricht.
