Salzlake ist eine Mischung aus Wasser, Salz und Gewürzen, die Fleisch zart macht und ihm Geschmack verleiht. Kaninchenfleisch hat einen weichen, salzigen Geschmack, der gut mit dem Salz in einer Salzlösung zusammenarbeitet. Darüber hinaus kann die inhärente Trockenheit von Kaninchenfleisch leicht bekämpft werden, indem es vor dem Kochen eingelegt wird. Sie benötigen ungefähr fünf Minuten, um die Salzlösung herzustellen, und ungefähr eine Stunde Einweichzeit pro Pfund Fleisch. Dieses Rezept ergibt genug Salzlösung für 6 Pfund. von Kaninchen.
Schritt 1
Wasser, frisches Basilikum, frischen Oregano, Salz, Zucker, zerkleinerten Knoblauch, Rotweinessig und Paprikaflocken in einer großen Rührschüssel vermischen. Die Salzlösung 1 Minute lang verquirlen oder bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2
Legen Sie das Kaninchenfleisch in die Schüssel und drücken Sie es nach unten, damit es in Flüssigkeit getaucht wird. Wenn die Oberseite des Fleisches herausragt, fügen Sie eine Mischung aus drei Teilen Wasser und einem Teil Rotweinessig hinzu, um es einzutauchen.
Schritt 3
Decken Sie die Schüssel mit einer Folie aus Plastikfolie ab. Legen Sie das Kaninchen in den Kühlschrank, um es 1 Stunde lang pro Pfund Fleisch zu salzen.
Schritt 4
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und heben Sie das Kaninchen aus der Salzlösung. Entsorgen Sie die Salzlösung und tupfen Sie das Kaninchen mit Papiertüchern trocken, bevor Sie es kochen.
Dinge, die du brauchen wirst
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6 Tassen Wasser
2 Tassen frisches Basilikum, gehackt
1/3 Tasse frischer Oregano, gehackt
6 EL. Salz-
2 EL. Zucker
6 EL. zerdrückten Knoblauch
1/3 Tasse Rotweinessig
1 Teelöffel. rote Pfefferflocken
Große Rührschüssel
Schneebesen
Plastikfolie
Trinkgeld
Salzlake verleiht dem Kaninchen einen salzigen Geschmack. Wenn Sie es kochen, würzen Sie das Fleisch nicht mit zusätzlichem Salz.
