Fleisch wie Fisch, Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch enthalten wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und Eisen. Menschen, die kein Fleisch essen, können diese Nährstoffe immer noch aus Nahrungsquellen beziehen, müssen jedoch eine Kombination pflanzlicher Lebensmittel zu sich nehmen, um die gleichen Nährstoffe zu erhalten, die in einer Portion Fleisch enthalten sind. Eine Portionsgröße für die meisten Fleisch- und Fischarten beträgt etwa 3 Unzen oder ungefähr die Größe eines Kartenspiels.
Leistungen
Fleisch und Fisch sind vollständige Proteinquellen, die die neun Aminosäuren enthalten, die der Körper benötigt, aber nicht für sich selbst herstellen kann. Protein erfüllt mehrere wichtige Funktionen im Körper, einschließlich des Gewebewachstums und der Reparatur. Fleisch und Fisch enthalten auch Hämeisen, das für den Körper nützlicher ist als Nicht-Hämeisen, die Eisenart, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Eisen ist wichtig für ein gesundes Muskelwachstum und die Sauerstoffversorgung des Blutes. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Eisen beträgt bei Männern etwa 8 mg, bei Frauen 18 mg und bei Kindern 10 mg.
Risiken
Je nach Art und Schnitt kann Fleisch einen hohen Fett- und Cholesteringehalt aufweisen. Der Cooperative Extension Service der University of Kentucky empfiehlt, dass nur etwa 30 Prozent der täglichen Kalorien aus Fett stammen sollten und dass Menschen nicht mehr als 200 mg Cholesterin pro Tag zu sich nehmen sollten. Laut der Vegetarian Resource Group sollten nur etwa 10 Prozent der täglichen Kalorien aus Proteinquellen stammen. Übermäßiger Proteinkonsum kann zu Nierenerkrankungen führen.
Bestimmte Fischarten wie Schwertfisch und Königsmakrele sind reich an Quecksilber. Das Gesundheitsministerium empfiehlt stillenden oder schwangeren Frauen, keinen Fisch mit hohem Quecksilbergehalt zu essen.
Rindfleisch
Ein 3-Unzen. Portion Rinderlende enthält ca. 170 Kalorien, 22 g Eiweiß, 1, 5 mg Eisen, 7 g Fett und 76 mg Cholesterin. Rinderhackfleisch wird typischerweise nach dem Fettgehalt eingestuft. 75 Prozent Magerfett gehören mit 235 Kalorien, 15 g Fett und 75 mg Cholesterin pro Portion zu den fettreichsten Sorten. Rindfleischstücke mit der Aufschrift Lende oder Rund weisen tendenziell weniger Fett auf als andere Stücke.
Schweinefleisch
Schweinefleisch enthält tendenziell mehr Cholesterin als andere Fleischsorten. Beispielsweise enthält Schweinefilet, eines der magersten verfügbaren Schweinefiletstücke, etwa 160 Kalorien, 22 g Protein, 0, 83 mg Eisen, 5 g Fett und 80 mg Cholesterin pro 3 oz. Portion. Andere Schweinefleischstücke enthalten viel mehr Kalorien, wie Speck, der etwa 457 Kalorien pro 3 Unzen enthält. Portion.
Geflügel
Die Türkei ist das proteinreichste Geflügel mit etwa 23 g pro 3 Unzen Portion, gefolgt von Ente mit 20 g und Huhn mit 18 g. Geflügel ist magerer als die meisten Rind- und Schweinefleischstücke, enthält aber auch weniger Eisen. Zum Beispiel enthält Hühnerbrust ungefähr 142 Kalorien, 0, 32 mg Eisen, 3 g Fett und 73 mg Cholesterin pro 3 Unzen. Portion.
Fisch
Das Medline Plus-Programm des National Institute of Health empfiehlt Fisch als magere Proteinalternative zu rotem Fleisch. Zum Beispiel enthält eine Portion rosa Lachs nur etwa 127 Kalorien, 4 g Fett und 57 mg Cholesterin. Die meisten Fischarten enthalten etwa 20 bis 25 g Eiweiß und 0, 33 mg Eisen pro Portion. Fisch enthält auch Omega-3-Fettsäuren, die die Entwicklung des Gehirns und der Nerven unterstützen.
