Mandeln, ob roh oder geröstet, sind leckere Nüsse, die voller Nährstoffe sind. Beide Versionen enthalten gesunde Fette, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu senken und Ihr Herz gesund zu halten. Nach Angaben der University of California werden geröstete Mandeln hergestellt, indem sie 10 bis 60 Minuten lang auf 100 bis 200 Grad Celsius erhitzt werden. Als Reaktion auf den Ausbruch von Salmonellen in rohen Mandeln verlangt das USDA, dass alle Mandeln durch chemische und / oder Hochtemperaturbehandlung sterilisiert werden, so der Lebensmittelverbraucher.
Geschmack
Der Geschmack von Mandeln ist wichtig, und viele Menschen ziehen den rauchigen oder salzigen Geschmack von gerösteten Mandeln dem Geschmack von rohen Mandeln vor. Die Präferenz für geröstete Mandeln kann auf die Ölfette zurückgeführt werden, die während des Röstprozesses freigesetzt werden. Rohe Mandeln sind auch köstlich und haben den traditionellen Mandelgeschmack im Gegensatz zum gerösteten oder gekochten Geschmack von gerösteten Nüssen. Rohe Mandeln haben nicht den intensiven Geschmack von gerösteten Mandeln. Es ist alles eine Frage der Präferenz. Für Rezepte und zum Kochen werden sowohl rohe als auch geröstete Mandeln verwendet, wobei geröstete Mandeln eine knusprigere Textur bieten als rohe Mandeln.
Verdauung
Die University of California gibt an, dass rohe Mandeln eine starre Textur haben, die es dem Magen erschwert, während des Verdauungsprozesses zusammenzubrechen, und dass ein großer Teil des rohen Mandelgewebes niemals vollständig verdaut wird. Geröstete Mandeln werden vom Körper aufgrund der veränderten Textur leichter verdaut, und durch den Verdauungsprozess geht weniger Mandelgewebe verloren. Geröstete Mandeln können aufgrund ihrer höheren Verdaulichkeit mehr Nährstoffe im Körper freisetzen als rohe Mandeln.
Ernährung
Mandeln sind mit Nährstoffen gefüllt und enthalten Vitamin E, Magnesium, Kupfer, Phosphor, Riboflavin und Ballaststoffe. Mandeln, ob roh oder trocken geröstet, enthalten 14 g Gesamtfett und 1, 1 g gesättigtes Fett mit null Cholesterin pro 1 Unze Portion. Sie enthalten beide 6 g Kohlenhydrate, 1, 1 g Zucker, 6 g Protein, 75 mg Calcium und 200 mg Kalium. Solange getrockneten gerösteten Mandeln kein Salz oder Öl zugesetzt wird, bieten sowohl rohe als auch geröstete Mandeln den gleichen Nährwert.
Kalorien
Sowohl rohe als auch trocken geröstete Mandeln haben 165 Kalorien und den gleichen Fettgehalt für jede 1-Unzen-Portion. Mit Öl geröstete Mandeln können den Kaloriengehalt erhöhen.
