Sojabohnen sind die kultiviertesten Hülsenfrüchte der Welt und haben in China eine lange Geschichte. Die Beliebtheit von Sojaprodukten nimmt zu, und auf dem heutigen Markt ist eine Vielzahl von Produkten erhältlich. Sojabohnen wachsen in Hülsen und können grün, gelb, braun oder schwarz sein. Sie sind reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und anderen Nährstoffen.
Protein
Das Protein in Sojabohnen wird als vollständiges Protein betrachtet, das die essentiellen Aminosäuren in den richtigen Mengen enthält. Dies macht sie zu nahrhafteren Proteinquellen als andere Bohnen und Hülsenfrüchte, näher an den Proteinen in tierischen Produkten.
Im Oktober 1999 empfahl die US-amerikanische Food and Drug Association (FDA) täglich 25 g Sojaprotein als Teil einer cholesterinarmen, fettarmen Diät, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Das Protein in Sojabohnen kann je nach Art und Zubereitungsmethode variieren. Eine halbe Tasse gekochte Sojabohnen enthält 16 g Protein und eine halbe Tasse geröstete Sojabohnen enthält 39 g Protein. Es gibt ungefähr 10 g Protein in 1 Tasse Sojamilch, 13 g in 4 oz. fester Tofu und 9 g in 4 oz. nach Angaben des Minnesota Soybean Research & Promotion Council aus seidigem oder weichem Tofu.
Kohlenhydrate
Die Kohlenhydrate in Sojabohnen werden als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet, wie sie in Hülsenfrüchten, stärkehaltigem Gemüse und Vollkornprodukten vorkommen. Sojabohnen sind auch eine gute Quelle für unverdauliche Ballaststoffkohlenhydrate. Kohlenhydrate sind eine wichtige Energiequelle für Ihren Körper, die während der Verdauung in Glukose umgewandelt wird. Dem USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab zufolge enthält eine Tasse gekochte grüne Sojabohnen 19, 89 g Kohlenhydrate und eine Tasse trocken geröstete Sojabohnen 56, 28 g Kohlenhydrate.
Verwendet
Sojabohnen werden ganz als Gemüse namens Edamame verwendet. Sie werden auch geröstet und als Snack serviert. Ganze Sojabohnen werden zur Herstellung von Sojamilch verwendet, indem sie mit Wasser zerkleinert und Zucker und Aromen hinzugefügt werden. Aus Sojabohnen werden auch traditionelle Lebensmittel wie Tofu, Tempeh, Miso-Suppe und Sojamehl hergestellt.
Überlegungen
Einige Menschen haben Allergien gegen Sojabohnen und Sojaprodukte. Fragen Sie Ihren Arzt, wenn Sie Allergien gegen Lebensmittel haben, bevor Sie Sojabohnen hinzufügen.
