Resveratrol ist eine chemische Verbindung, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln wie Erdnüssen, Kakao, Blaubeeren und Preiselbeeren auf natürliche Weise vorkommt. Resveratrol kommt auch in der Haut von Trauben sowie in Derivaten wie Traubensaft und Wein vor.
Was ist Resveratrol?
Resveratrol gehört zu einer Klasse chemischer Verbindungen, die als Polyphenole bekannt sind. Laut einer Studie vom September 2017 im Nutrition Bulletin sind sie für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Es ist wichtig zu beachten, dass es zwar eine Vielzahl natürlich vorkommender Polyphenole wie Phenolsäure, Flavonoide und Tannine gibt, diese Verbindungen jedoch nur aus pflanzlichen Quellen stammen. Sie finden sie also in Zitrusfrüchten, Äpfeln, Zwiebeln, Teeblättern und vielem mehr.
Die Universität von Oregon erklärt, dass die Hauptform von Resveratrol, die im Wein vorkommt, Trans-Resveratrol-3-O-β-Glucosid ist, eine Art Polyphenol, zusammen mit großen Mengen an Flavonoiden, die als Aglykone bezeichnet werden und sich vermutlich während der langsamen Gärung des Weins bilden Prozess. Resveratrol in Trauben kommt vorwiegend in der Haut vor und kommt laut MedlinePlus natürlicherweise häufiger in roten Weinschalen und violettem Traubensaft vor. Infolgedessen sind Rotweine die Weine mit hohem Resveratrol-Gehalt im Vergleich zu Weißweinsorten.
Weine hoch in Resveratrol
Da Resveratrol nur in Weinschalen enthalten ist, enthalten Weiß- und Roséweinsorten im Vergleich zu Rotwein, der die Haut während des Fermentationsprozesses belässt, weniger davon. Laut einer im Juli 2016 in Advances in Nutrition veröffentlichten Studie umfassen die besten Weine für Resveratrol rote Rebsorten, von denen bekannt ist, dass sie die dreifache bis zehnfache Menge an Resveratrol enthalten als Weißweinsorten.
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Der Gehalt an Pinot Noir Resveratrol beträgt im Durchschnitt etwa das Zehnfache von Weißweinen wie Riesling und Gewürztraminer. Die Autoren der Juli-2016-Studie in Advances in Nutrition berichten, dass Rotweine im Durchschnitt 1, 7 bis 1, 9 Milligramm Trans-Resveratrol pro Liter Alkohol enthalten. Weine mit hohem Resveratrol-Gehalt hängen von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich der Vielfalt der im Fermentationsprozess verwendeten Trauben, des Landes, in dem die Traube angebaut wird, und sogar der Exposition gegenüber bakteriellen und pilzlichen Mikroorganismen.
Vorteile von Resveratrol
Einer der Hauptvorteile von Resveratrol ist, dass die Verbindung nicht nur in Trauben vorkommt, sondern auch in Früchten wie Heidelbeeren und Preiselbeeren, Nüssen wie Erdnüssen und Pistazien und Gemüse wie Zwiebeln. Es ist auch als Ergänzung erhältlich, falls Sie keine Rotweine mit hohem Resveratrol-Gehalt konsumieren möchten, um von den Vorteilen zu profitieren.
Laut Mayo Clinic ist es der Resveratrol-Gehalt von Rotwein, von dem die Ärzte glauben, dass er dazu beiträgt, die Bildung von Blutgerinnseln und schließlich Herzerkrankungen zu verhindern. Ein in Biomedicines veröffentlichter Bericht vom September 2018 erklärt, dass Resveratrol das Potenzial hat, bestimmte Formen von Krebs in allen Stadien zu hemmen und zu verhindern. Und das ist nicht alles.
Laut einer kontrollierten Studie vom März 2015 an 60 Personen, die in " Digestive and Liver Disease" ( Verdauungs- und Lebererkrankungen) veröffentlicht wurde , wurde festgestellt, dass Resveratrol bei Patienten mit einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung die Fettstoffwechselfähigkeit verbessert und den Gesamtcholesterinspiegel senkt.
Es hat sich auch gezeigt, dass es entzündungshemmende und krebserregende Wirkungen hat, und wie Virginia Tech berichtet, kann Resveratrol die Auswirkungen des Alterns sogar verlangsamen. Es müssen jedoch wissenschaftlichere Studien mit einem breiteren Teilnehmerkreis durchgeführt werden, bevor endgültige Schlussfolgerungen zu den Vorteilen von Resveratrol gezogen werden können.
