Wenn Sie sich Ramen-Nudeln gönnen - sei es eine große Schüssel mit Fleisch und Gemüse in einem Restaurant oder Instant-Ramen zu Hause -, sind Sie sich möglicherweise des hohen Kalorien-, Natrium- und Fettgehalts des Gerichts bewusst. Sie können Ramen jedoch auch ohne das Gewürzpaket zubereiten und erhalten ein gesünderes Ergebnis.
Kalorien in Ramen-Nudeln
Sie könnten denken, dass das Kochen einiger Instant-Ramen ohne das Gewürzpaket für Sie gesünder sein könnte als die gesamte Packung. Es stellt sich jedoch heraus, dass sogar der Natriumspiegel von normalen Instant-Ramen-Nudeln ziemlich hoch ist. Und die meisten Kalorien in Ramennudeln stammen tatsächlich aus Kohlenhydraten und Fett.
Laut My Food Data enthält eine Packung Ramen (ohne das Gewürzpaket) ungefähr 356 Kalorien, von denen die Hälfte aus Kohlenhydraten und 36 Prozent aus Fett bestehen. Diese Packung enthält mehr als 14 Gramm Fett und 6 Gramm gesättigte Fette.
Es enthält zwar 8 Gramm Eiweiß und etwas Eisen, aber mehr als 1.500 Milligramm Natrium - das sind 65 Prozent Ihres täglichen Wertes. MedlinePlus empfiehlt, nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich zu nehmen.
Diese getrockneten Nudeln werden oft aus raffiniertem Weißmehl, Palmöl und Salz hergestellt. Die dazugehörigen Aromapakete enthalten unterdessen noch mehr Natrium, verschiedene Gewürze und manchmal Mononatriumglutamat (MSG). Alle diese Zutaten sind sehr nährstoffarm und machen Ramen-Nudeln zu einem kalorienarmen Gericht.
Ramen-Nudeln und Ihre Gesundheit
Trotz ihrer Beliebtheit und ihres Geschmacks können hochverarbeitete Ramen-Nudeln gesundheitsschädlich sein. Nach Angaben der University of Southern California (USC) haben Untersuchungen gezeigt, dass Ramen aufgrund des hohen Gehalts an verarbeiteten Inhaltsstoffen, Natrium und gesättigten Fetten das Risiko für ein metabolisches Syndrom bei Frauen erhöhen kann.
Der Verzehr dieser ungesunden Kalorien in Ramen-Nudeln kann insbesondere langfristig zu Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Problemen führen. Eine im Juni 2017 in Nutrition Research and Practice veröffentlichte Studie ergab, dass der häufige Verzehr von Instant-Ramen-Nudeln die kardiometabolischen Risikofaktoren bei jungen, gesunden College-Studenten in Seoul erhöht. Einige dieser Risikofaktoren waren Plasmatriglyceridspiegel, diastolischer Blutdruck und Nüchternblutzuckerspiegel.
Darüber hinaus können Instant-Ramen-Nudeln Natriumspiegel gesundheitsschädlich sein. Laut MedlinePlus kann zu viel Natrium in Ihrer Ernährung zu hohem Blutdruck führen und bei Menschen mit Herzerkrankungen, Leberzirrhose oder Nierenerkrankungen Flüssigkeitsansammlungen verursachen. Kurz gesagt, Sie möchten Instant-Ramen-Nudeln in Maßen essen und alternative, gesündere Rezepte ausprobieren.
Gesunde Ramen-Rezepte
Während Sie Heißhunger auf Instant-Ramen oder Restaurant-Ramen verspüren, können Sie zu Hause immer gesündere Rezepte zubereiten. Sie können die Kalorien in Ramen-Nudeln reduzieren, indem Sie häufige fettreiche Ramen-Zutaten wie Schweinebauch vermeiden. Sie können auch braune Reis-Ramen-Nudeln probieren, anstatt raffinierte Weißmehl-Nudeln, um mehr Ballaststoffe zu erhalten.
Reduzieren Sie als Nächstes den Natriumspiegel Ihrer Ramen-Nudeln, indem Sie die mit Instant-Ramen gelieferten Geschmackspakete weglassen, oder wählen Sie die natriumarme Version. Ramen ohne das Gewürzpaket sind frei von MSG oder anderen bedenklichen Konservierungsstoffen. Sie können Ihre eigene Brühe zu Hause zubereiten und sie mit Kräutern und Gewürzen füllen, ohne all das zusätzliche Salz oder Konservierungsmittel. Um Ihre eigene Brühe zuzubereiten, können Sie Misopaste mit Sojasauce mischen und dann mit köstlichen Zutaten wie Knoblauch, Ingwer, Chiliöl und Gewürzen kombinieren.
Zum Schluss machen Sie Ihre Ramenschüssel nährstoffreicher, indem Sie sie in Gemüse verpacken. Bok Choy, Brokkoli, Grünkohl, Champignons und Karotten sind eine großartige Auswahl an Gemüse für Ramen-Suppen, die einen hohen Gehalt an Vitaminen enthalten. Brokkoli zum Beispiel enthält viel Ballaststoffe, Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink.
Zuletzt machen Sie Ihre Schüssel Ramen zu einer richtig füllenden Mahlzeit und fügen Sie etwas Protein hinzu. Pflanzliche Proteine wie Tofu sind eine hervorragende und gesunde Ergänzung für Nudelgerichte. Sie können auch mageres Fleisch wie Hühnchen oder ein weichgekochtes Ei darüber geben.
