Das Delmonico Steak entstand Mitte des 19. Jahrhunderts als spezielles Fleischstück, das im Delmonico's Restaurant in New York City serviert wurde. Seitdem bezieht sich "Delmonico Steak" auf verschiedene Fleischsorten, darunter das New Yorker Streifensteak, das Rib-Eye-Steak und das Clubsteak. Der Foodwriter Joe O'Connell merkt jedoch an, dass bekannte Köche wie Emeril Lagasse und Julia Child ein Delmonico-Steak als Rib-Eye-Schnitt betrachten. Das Rib-Eye ist ein zartes und ziemlich teures Stück Fleisch, das gekocht werden kann, indem man ihm eine leichte Schicht Öl gibt und es dann bei mittlerer bis hoher Hitze grillt, brät oder in der Pfanne anbrennt.
Schritt 1
Bereiten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch vor, indem Sie die gelben Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die weiße kochende Zwiebel und den Knoblauch hacken. Legen Sie es beiseite, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
Schritt 2
Den Grill oder die Bratpfanne bei starker Hitze vorheizen. Nach dem Erhitzen mit Olivenöl abwischen, die Rib-Eye-Steaks auf den Grill legen und auf jeder Seite sechs bis acht Minuten kochen. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf die Steaks, legen Sie sie auf eine Platte, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie sitzen, während Sie die Zwiebeln und die Sauce kochen.
Schritt 3
Erhitze die Pfanne auf mittelhoch und füge dann 1 EL hinzu. Olivenöl und die in Scheiben geschnittenen gelben Zwiebeln. 10 bis 12 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie Balsamico-Essig hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis der Essig wegkocht und die Zwiebeln eine tiefbraune Farbe haben.
Schritt 4
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. 1 ½ TL hinzufügen. Olivenöl, Knoblauch und die weiße kochende Zwiebel. Etwa fünf Minuten anbraten oder bis die Zwiebel weich ist. Gießen Sie den Sherry in die Pfanne und rühren Sie die Tomaten- und Worcestershire-Saucen ein. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Sauce ist servierfertig, sobald alle Zutaten gemischt und warm sind.
Schritt 5
Die Zwiebeln über die Steaks geben und etwa die Hälfte der Sauce darüber träufeln. Die restliche Sauce auf der Seite am Tisch servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 große gelbe Zwiebeln
1 kleine weiße kochende Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Grillpfanne oder Bratpfanne
Olivenöl
4 Rib-Eye-Steaks, 1 Zoll dick
Salz
Pfeffer
Servierplatte
Vereiteln
Bratpfanne
¼ Tasse Balsamico-Essig
Topf
¼ Tasse trockener Sherry
1 Tasse Tomatensauce in Dosen
1 EL. Worcestersauce
Trinkgeld
Verwenden Sie Ihr Lieblingsgewürz anstelle von Salz und Pfeffer für die Steaks.
