Zu viel Apfelsaft kann Durchfall und Gas verursachen. Aufgrund des hohen Zuckergehalts kann es auch zu einer schlechten Blutzuckerregulierung und Gewichtszunahme kommen. Angesichts dieser Nachteile ist es gesünder, ganze Äpfel zu essen, als ein Glas Saft zu trinken - egal wie lecker es auch sein mag.
Apfelsaft verursacht Durchfall
Der natürliche Zucker in Lebensmitteln kann den Stuhl lockern und Durchfall verursachen, wenn zu viel konsumiert wird, sagt Harvard Health Publishing. Einer der Hauptzucker, der das Problem verursacht, ist Fructose, die im Apfelsaft enthalten ist. Laut dem Gastroenterologen Norton Greenberger, MD, Professor an der Harvard Medical School, leiden drei von vier Menschen, die mehr als 40 bis 80 Gramm Fructose pro Tag konsumieren, an Durchfall.
An einer kleinen Studie vom April 1989 im European Journal of Pediatrics nahmen nur 17 Kleinkindteilnehmer teil. Es ist jedoch erwähnenswert, da es zeigt, wie die Fruktose im Apfelsaft zu Durchfall führen kann. Als der Saft aus der Ernährung der neun Kleinkinder mit unspezifischem Durchfall gestrichen wurde, normalisierte sich ihr Stuhl.
Roher Saft oder Apfelwein, der nicht pasteurisiert wurde, kann Bakterien tragen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, warnt die Food and Drug Administration. Solche durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten können sich in Durchfall sowie Bauchschmerzen, Erbrechen und Fieber manifestieren. Das Immunsystem der meisten Menschen schützt sie vor Krankheit, wenn sie diesen Krankheitserregern ausgesetzt sind. Menschen mit geschwächter Immunität sind jedoch gefährdet. Obwohl der größte Teil des Apfelsafts in Supermärkten pasteurisiert ist, haben Bauernmärkte, Reformhäuser und einige Lebensmittelhändler unbehandelte Produkte.
Apfelsaft verursacht Gas
Das Trinken von zu viel Apfelsaft kann nicht nur Durchfall verursachen, sondern auch Gas produzieren, berichtet die Cleveland Clinic. Gas kann sich als Blähungen, Aufstoßen oder Aufstoßen manifestieren. Aufgrund des Mangels oder der Abwesenheit der Enzyme, die zur Verdauung von Zucker in Lebensmitteln wie Äpfeln benötigt werden, werden die Kohlenhydrate nicht vollständig absorbiert, was zu Gas führen kann.
Äpfel haben einen hohen Gehalt an fermentierbaren Oligosacchariden, Disacchariden, Monosacchariden und Polyolen (FODMAPs), die Nahrungsbestandteile sind, die Verdauungsprobleme verursachen. Wenn Apfelsaft Gas gibt, schlägt Harvard vor, auf einen Fruchtsaft mit niedrigem FODMAP-Gehalt umzusteigen. Alternativen könnten Trauben- oder Orangensaft sein.
Apfelsaft und Blutzucker
Die West Texas A & M University erklärt, dass jede Art von Saft, einschließlich Apfelsaft, den Blutzucker beeinträchtigen kann. Wenn Sie einen ganzen Apfel essen, bindet sich die Faser in Fruchtfleisch und Haut an den natürlichen Zucker der Frucht, wenn dieser durch den Magen-Darm-Trakt fließt. Diese Bindungswirkung verlangsamt die Absorption von Zucker. Folglich baut sich der Zucker im Blutkreislauf langsamer und in geringerer Menge auf als beim Trinken von Apfelsaft.
Ein schädlicher Effekt, wenn eine größere Menge Zucker schnell in den Blutkreislauf gelangt, ist, dass dem Körper mehr Zucker zur Verfügung steht, als er als Energiequelle verwenden kann, sagt West Texas A & M. Daher setzt die Bauchspeicheldrüse Insulin frei, um einen Teil des Zuckers schnell zu entfernen. Mit anderen Worten, auf die Blutzuckerspitze folgt ein Blutzuckerspiegel, der den Hunger und die Nahrungsaufnahme erhöht. Dieser Effekt erklärt teilweise, warum das Trinken von Fruchtsaft zu einer schlechten Blutzuckerregulierung und Gewichtszunahme führen kann.
Apfelsaft Beratung
Vermeiden Sie Saftcocktails und entscheiden Sie sich für Getränke mit der Bezeichnung "100% Juice", rät das American Institute for Cancer Research. Obwohl Apfelsaftcocktails etwas Apfelsaft enthalten, enthalten sie auch leere Kalorien aus zugesetztem Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Künstlich gesüßter Apfelsaft ist ebenfalls eine schlechte Wahl, da Diätgetränke das Verlangen nach süßen Speisen und Getränken anregen, was zu einer Gewichtszunahme führt.
Konzentrierter Zucker in Fruchtsäften macht ihn kalorienreich, daher empfiehlt die Harvard TH Chan School of Public Health, nicht mehr als 4 bis 6 Unzen pro Tag zu konsumieren. Obwohl Apfelsaft Nährstoffe enthält, werden die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit im Allgemeinen durch negative Auswirkungen des Zuckergehalts auf die Gesundheit aufgewogen, so Diabetes.de. Die Organisation empfiehlt, ganze Früchte zu essen, anstatt den Saft zu trinken, da dies eine weniger konzentrierte Zuckerquelle ist.
Gesundheitliche Vorteile von Äpfeln
Laut der Harvard Chan School gibt es reichlich Äpfel in Pektin und Quercetin, Bestandteile, denen die gesundheitlichen Vorteile der Frucht zugeschrieben werden. Pektin ist eine lösliche Faser, die eine gute Darmentleerung fördert und LDL oder "schlechtes" Cholesterin leicht senkt. Quercetin ist ein Flavonoid, eine Chemikalie mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Diese Nährstoffe in Äpfeln können beim Schutz vor einigen Krankheiten eine Rolle spielen.
In einer in Food & Function veröffentlichten Übersicht vom März 2017 wurden Studien bewertet, in denen die Auswirkungen des Apfel- und Birnenkonsums auf das Typ-2-Diabetes-Risiko untersucht wurden. Es wurde festgestellt, dass jede Portion pro Woche mit einer Verringerung der Wahrscheinlichkeit der Krankheit um 3 Prozent verbunden war.
In einem Bericht von Public Health Nutrition vom Oktober 2016 wurden Beobachtungsstudien untersucht, um festzustellen, ob Äpfel möglicherweise krebsvorbeugende Wirkungen haben. Die Ergebnisse zeigten einen Zusammenhang zwischen Apfelkonsum und einem geringeren Krebsrisiko in verschiedenen Körperteilen.
Gesundheitliche Vorteile von Apfelessig
Das Internet ist reich an Behauptungen über die gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig, aber der Umfang der Forschung, die das Thema untersucht, ist gering. Da Studien zu den Auswirkungen von Essig auf den Gewichtsverlust inkonsistent sind, ist es nach Angaben der Mayo-Klinik unwahrscheinlich, dass dies für diesen Zweck wirksam ist. Dennoch haben Wissenschaftler interessante Ergebnisse aus vorläufigen Untersuchungen zu anderen Verwendungsmöglichkeiten erhalten.
Eine im Journal of Diabetes Research im Mai 2015 veröffentlichte Studie befasste sich nur mit 11 Teilnehmern. Die Ergebnisse sind jedoch bemerkenswert, da sie darauf hinweisen, dass Apfelessig zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes beitragen kann. In der klinischen Studie verglichen die Forscher die Auswirkungen des Verzehrs von Essig und Placebo vor einer Mahlzeit. Die Essigtrinker verzeichneten eine Verringerung des Anstiegs von Insulin, Blutzucker und Triglyceriden nach der Mahlzeit.
In der April-Ausgabe 2018 des Journal of Functional Foods wurde eine klinische Studie mit 39 übergewichtigen Teilnehmern veröffentlicht. Es war eine kleine Studie, aber es ist zu erwähnen, was sie verspricht. Ein Esslöffel Apfelessig pro Tag über 12 Wochen führte zu einer Verringerung der Triglyceride und einer Verbesserung des Lipidprofils der Individuen.
Ein Artikel in Scientific Reports vom Januar 2018 befasste sich mit dem Testen von Apfelessig an Reagenzglaskulturen pathogener Bakterien. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass der Essig antimikrobielle Eigenschaften mit therapeutischen Auswirkungen hat.
