Paranüsse enthalten mehr Selen als jedes andere Lebensmittel. Während dies nach einem Vorteil klingt, ist die Menge an Selen in einer Handvoll Paranüssen so hoch, dass Sie bei zu häufigem Verzehr einem Risiko für Selentoxizität ausgesetzt sind. Solange Sie gelegentlich nur wenige essen, sind Paranüsse eine gute Quelle für Magnesium, Vitamin E und gesunde ungesättigte Fette.
Zwei sind besser als einer
Wenn Sie Selen konsumieren, interagiert es mit Proteinen und bildet neue Substanzen, die Selenoproteine genannt werden. Von den 25 bekannten Selenoproteinen haben einige gut dokumentierte Rollen, während Forscher die genaue Aufgabe anderer noch nicht genau bestimmt haben.
Als Bestandteil von Selenoproteinen produziert Selen Antioxidantien, reguliert das Schilddrüsenhormon und unterstützt Ihr Immunsystem. Basierend auf der Lokalisierung von Selenoproteinen im Körper können sie nach Angaben des Linus Pauling Instituts eine Rolle beim Muskelstoffwechsel und bei der Spermienentwicklung spielen.
In gutem Boden geerdet
Die Menge an Selen in pflanzlichen Lebensmitteln variiert je nach Selengehalt im Boden. Paranüsse stammen von Bäumen, die im reichen Boden des Amazonas-Dschungels gedeihen. Infolgedessen enthält eine 1-Unzen-Portion 543, 5 Mikrogramm Selen. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) beträgt nur 55 Mikrogramm.
Da sie größer als die meisten anderen Nüsse sind, entspricht eine 1-Unze-Portion etwa sechs Paranüssen. Zum Vergleich: Sie könnten ungefähr 22 Mandeln und 32 Erdnüsse in derselben Portionsgröße essen. Das Wichtigste ist, dass Sie beim Verzehr von Paranüssen auf Ihre Portionen achten.
Zu viel des Guten
Solange sie Teil einer Diät mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sind, kann das tägliche Essen von 1, 5 Unzen Nüssen das Risiko von Herzerkrankungen verringern, gemäß der von der US-amerikanischen Food and Drug Administration genehmigten gesundheitsbezogenen Angabe. Paranüsse bieten ähnliche ernährungsphysiologische Vorteile wie andere Nüsse, sollten jedoch nicht zur Erfüllung dieser Empfehlung verwendet werden.
Das meiste Selen, das Sie sicher an einem Tag konsumieren können, das als tolerierbare obere Aufnahmemenge oder UL bezeichnet wird, beträgt 400 Mikrogramm. Essen mehr als der UL verursacht Selentoxizität oder Selenose. Anzeichen von Selenose sind Haarausfall, Hautausschlag, Übelkeit, Durchfall, Müdigkeit und Stimmungsschwankungen. Es kann zu neurologischen Symptomen, Atemnot, Nieren- und Herzinsuffizienz kommen.
Kumulative Effekte
Während Paranüsse den Selenspiegel erhöhen können, sind Mängel in den Vereinigten Staaten nach Angaben des Office of Dietary Supplements selten. Neben dem Risiko einer Toxizität durch den Verzehr von zu vielen Paranüssen besteht ein weiteres potenzielles Problem darin, dass Sie mit einer so großen Menge aus einer Quelle auch reichlich Selen aus anderen Nahrungsmitteln in Ihrer Ernährung erhalten.
Eine Portion Gelbflossenthun liefert fast die doppelte empfohlene Tagesdosis für Selen. Viele Arten von Fisch, Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen liefern mehr als 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis in einer typischen Portion. Andere reiche Quellen sind Quark, Joghurt, brauner Reis, gebackene Bohnen, Haferflocken, Spinat, Eier, Vollkornbrot, Getreide und Milchprodukte.
