Getrocknete Bohnen und schwarzäugige Erbsen sind ausgezeichnete Proteinquellen. Laut MayoClinic.com können Sie sie als gesunden Ersatz für Fleisch konsumieren. Trockene Bohnen und Erbsen sind fettarm, enthalten kein Cholesterin und sind mit Nährstoffen wie Folsäure, Eisen, Magnesium und Kalium gefüllt. Hülsenfrüchte enthalten lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Durch geeignete Einweich- und Kochtechniken werden die Stärken aufgelöst, die Darmbeschwerden verursachen, sodass Sie alle Nährstoffe und Aromen genießen können, die schwarzäugige Erbsen und Bohnen zu bieten haben.
Schritt 1
Weiche trockene Bohnen vor dem Kochen ein, es sei denn, du hast vor, die Mahlzeit langsam genug zu kochen, damit die Bohnen auf natürliche Weise hydratisieren können. Sie können mit trockenen schwarzäugigen Erbsen und Bohnen kochen, indem Sie sie beim Zusammenstellen der anderen rohen Zutaten direkt in langsam gekochte Suppe oder Eintopf fallen lassen. Diese Technik eignet sich gut für einen Topf oder einen holländischen Ofen, in dem die Mahlzeit acht oder mehr Stunden lang gekocht wird. Andernfalls müssen Sie die Bohnen und schwarzäugigen Erbsen vor dem Kochen einweichen.
Schritt 2
Gießen Sie trockene schwarzäugige Erbsen und Bohnen in eine große Schüssel. Entfernen Sie alle Steine oder Ablagerungen. Messen Sie die entsprechende Menge Bohnen in eine große Bratpfanne. Ein Pfund trockene Bohnen ergibt ungefähr 6 Tassen gekochte Bohnen.
Schritt 3
Trockene Bohnen vor dem Kochen in Wasser einweichen. 10 Tassen Wasser für jedes Pfund trockene Bohnen in einen großen Suppentopf geben und acht bis 10 Stunden einweichen. Sie können die Quick-Soak-Methode verwenden, bei der 1 Pfund trockene Bohnen zu 10 Tassen kochendem Wasser gegeben werden, das Wasser noch zwei bis drei Minuten zum Kochen gebracht und dann eine Stunde bei Raumtemperatur eingeweicht wird. Um das durch den Verzehr von Bohnen verursachte Gas zu verringern, kochen Sie die Bohnen schnell ein und lassen Sie sie über Nacht einweichen.
Schritt 4
Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Das eingeweichte Wasser verwerfen. Das Kochen im Einweichwasser führt zu unangenehmem Gas und lässt Ihr Essen unangenehm schmecken. Waschen und trocknen Sie den Suppentopf und geben Sie die Bohnen wieder hinein.
Schritt 5
Decken Sie die Bohnen mit dem dreifachen Volumen Wasser ab. Decken Sie zum Beispiel 5 Tassen Bohnen mit 15 Tassen Wasser ab. Fügen Sie Gewürze und Kräuter wie gewünscht hinzu. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salbei und Bohnenkraut bereichern die meisten Bohnen. Knoblauch und Zwiebeln ergänzen den Geschmack von schwarzäugigen Erbsen und trockenen Bohnen.
Schritt 6
Fügen Sie Backpulver hinzu, wenn Sie hartes Wasser haben. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie weiches Wasser haben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze zum Kochen bringen. Längeres Kochen kann dazu führen, dass die Bohnen auseinander fallen und sich ihre Schalen trennen.
Schritt 7
In einem Topf zart kochen. Kleine Hülsenfrüchte kochen schneller, also beginnen Sie nach etwa 45 Minuten mit dem Überprüfen von Bohnen und schwarzäugigen Erbsen. Fügen Sie gegen Ende der Garzeit saure Zutaten wie Salz, Tomate und Essig hinzu. Diese Zutaten verlangsamen den Garvorgang. Bohnen und schwarzäugige Erbsen sind fertig gekocht, wenn Sie sie leicht zwischen zwei Fingern oder mit einer Gabel zerdrücken können.
Schritt 8
Bohnen abtropfen lassen. Fügen Sie zu Suppen, Aufläufen, gebackenen Gerichten und mexikanischem Essen hinzu. Schwarzäugige Erbsen mit Schinken oder Hühnchen kochen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Lagerpfanne
Backsoda
