Reiskleie und Olivenöl sind sehr zu empfehlen. Olivenöl erfreut sich seit langem größerer Beliebtheit als gesunde Quelle für einfach ungesättigtes Fett, aber Reiskleieöl bietet auch einige überzeugende Vorteile, wie beispielsweise den Anspruch, als hypoallergenes Mehrzwecköl bekannt zu sein. Beide Öle haben einen Platz in der Speisekammer derer, die nach gesunden Optionen suchen.
Antioxidantien
Reiskleieöl übertrifft Olivenöl in seiner Vitamin E-Kraft, da es sowohl die Tocopherol- als auch die Tocotrienolform des Vitamins enthält, während Olivenöl nur die Tocopherolform enthält - und weniger davon als Reiskleieöl. Darüber hinaus enthält Reiskleieöl erhebliche Mengen des Antioxidans Oryzanol, während Olivenöl keine enthält. Olivenöl enthält jedoch mehr des gesundheitsfördernden Antioxidans DHPEA-EDA, das für seine Herzschutzfähigkeit bekannt ist.
Nutzen für die Gesundheit
Die Senkung des Cholesterinspiegels ist ein möglicher Vorteil der Zugabe von Reiskleieöl zu Ihrer Ernährung. Eine im Mai 2005 in der Zeitschrift "Food and Chemical Toxicity" veröffentlichte tierbasierte Studie berichtete, dass der Gesamtcholesterinspiegel signifikant abnahm - einschließlich einer 62-prozentigen Abnahme des "schlechten" Cholesterins -, wenn Antioxidantien aus Reiskleieöl der Nahrung zugesetzt wurden.
Vergleichbare Untersuchungen zu Olivenöl legen nahe, dass eine Diät, die Butter oder Margarine durch eine einfach ungesättigte Fettquelle wie Olivenöl ersetzt, laut einer im "Journal of the American Medical" veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2005 mit einem niedrigeren Blutdruck und einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme korreliert Verband." Olivenöl zeigt ein bescheidenes Potenzial zur Senkung des Brustkrebsrisikos, es sind jedoch weitere Studien erforderlich.
Rauchpunkte
Bei der Auswahl eines Speiseöls für ein Gericht, das hohe Hitze erfordert, ist Reiskleieöl möglicherweise die bessere Option. Es hat einen Rauchpunkt von 490 Grad Fahrenheit, Verse 360 Grad für Olivenöl. Dies bedeutet, dass wichtige Nährstoffe wie Fettsäuren während des Kochvorgangs nicht so schnell abgebaut werden und ihren Nährwert behalten.
Haltbarkeit
Reiskleieöl hat aufgrund seiner besonderen Mischung von Bestandteilen eine lange Haltbarkeit. Olivenöl hingegen ist empfindlicher. Sie können Olivenöl kühlen, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Kalorienalarm
Beide Öle sind kalorienreich und werden am besten in Maßen verwendet. Reiskleie enthält weniger einfach ungesättigte oder "gute" Fette als Olivenöl und wird während des Kochvorgangs nicht so leicht in Lebensmittel aufgenommen.
