Spinat ist mit seinem delikaten Geschmack ein nährstoffreiches Gemüse, das Sie zu einer Reihe von Gerichten hinzufügen können. Fügen Sie voll ausgereifte Blätter oder die zarteren Blätter von Babyspinat in Sandwiches, Lasagne, Pizza und Salaten hinzu. Während roher Spinat eine proportional hohe Menge an Ballaststoffen enthält, ist es normalerweise nicht schwer zu verdauen.
Vorteile von Lutein
Spinat enthält Lutein, ein Carotinoid, das die Sehkraft fördert und als natürliches Antioxidans wirkt, um Ihren Körper vor Toxinen und freien Radikalen zu schützen. Lutein wird von Ihrem Darm aufgenommen und während des Verdauungsprozesses von Ihrem Körper abgebaut. Eine Ausgabe von "Nutrition Research" aus dem Jahr 2008 ergab, dass die Verfügbarkeit von Lutein in rohem Spinat am größten war. Während Dosen-Spinat den höchsten Lutein-Gehalt aufwies, war die verfügbare Menge nach dem Erhitzen signifikant verringert.
Ballaststoffe
Als Blattgrün ist roher Spinat reich an Cellulose, einer Art unlöslicher Ballaststoffe. Cellulose kommt in den Zellwänden von Pflanzen vor, wo sie die für die Struktur erforderliche Steifheit bietet, und ist besonders reich an Blattgemüse. Während eine 2-Tassen-Portion Spinat nur 1, 3 Gramm Ballaststoffe enthält, eine relativ kleine Menge, ist der Großteil davon unlöslich. Dies bedeutet, dass es nicht von Ihrem Verdauungssystem abgebaut wird und durch Ihren gesamten Darm fließt. Unlösliche Ballaststoffe können zu Gas und Blähungen führen, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, regelmäßig Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Die empfohlene Aufnahme beträgt 20 bis 35 Gramm pro Tag, obwohl die meisten Amerikaner diese Menge nicht einhalten.
Nachteil von Oxalsäure
Spinat enthält Oxalsäure, die Ihren Darm reizen kann. Wenn Sie nach dem Verzehr von Spinat regelmäßig Reizungen verspüren, kann dies an dem Oxalsäuregehalt liegen. Wenn dies der Fall ist, wählen Sie Babyspinat anstelle von normalem Spinat, da die Blätter weniger Oxalsäure enthalten. Oxalsäure kann auch die Aufnahme bestimmter Mineralien wie Kalzium in Ihre Ernährung beeinträchtigen. Eine gesunde Ernährung und gründliches Kauen oder Mischen von rohem Spinat verringern die Reizung durch Oxalsäure.
