Honig ist ein Süßstoff, den Bienen aus Blumennektar herstellen. Ein Bienenstock enthält ungefähr 60.000 Honigbienen, die zusammen ungefähr 55.000 Meilen fliegen und Nektar von zwei Millionen Blumen sammeln, um 1 Pfund Honig zu produzieren, so das National Honey Board. Alte Zivilisationen verwendeten Honig als medizinische Behandlung für eine Vielzahl von Gesundheitszuständen. Honig bietet sowohl gesundheitliche Vorteile als auch einige Kontraindikationen.
Nährwert und glykämischer Index
Ein 1 EL. Das Servieren von Honig liefert eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter 17, 3 g Kohlenhydrate, eine Spurenmenge Kalium und Kalzium sowie 64 Kalorien. Der von der Harvard Medical School für Honig zugewiesene glykämische Indexwert beträgt 55, wodurch er aufgrund seiner Auswirkung auf den Blutzucker im mittleren Bereich liegt. Der Konsum von Honig erhöht den Blutzucker im Gegensatz zu Haushaltszucker mit einem glykämischen Wert von 100 nicht merklich. Häufiges Auftreten einer Erhöhung des Blutzuckers kann zu einer geringen Energie- und Gewichtszunahme führen. Honig war der Hauptsüßstoff bis in die 1500er Jahre, als das Aufkommen der Massenzuckerproduktion ihn zu einer kleineren Rolle in der Ernährung machte.
Antioxidantien
Honig enthält Antioxidantien, die die Zellen im Körper vor strukturellen Schäden schützen, die durch Toxine verursacht werden und zur Entwicklung von Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Je dunkler der Honig ist, desto höher ist sein Gehalt an Antioxidantien. Roher Honig enthält besonders viele Antioxidantien im Vergleich zu wärmebehandeltem Honig, der weniger Vorteile bietet.
Antimikrobielle Vorteile
Die medizinische Gemeinschaft verwendet Honig zur Wundheilung. In der Kinderklinik der Universität Bonn in Deutschland verwenden Ärzte Honig, um Wunden bei immungeschwächten Patienten zu heilen, bei denen eine langsame Wundheilung auftritt. Im Jahr 2006 berichteten Ärzte, dass Honig Wunden heilte, die Jahre zuvor entstanden waren. Diese gegen Antibiotika resistenten Wunden heilten zwei Wochen nach der Anwendung von Honig. Die Heilkräfte von Honig erfordern intensivere wissenschaftliche Untersuchungen, um diese positiven anekdotischen Befunde zu bestätigen.
Warnungen
Botulismus durch die Einnahme von Honig ist ein Problem für Kinder unter 12 Monaten. Botulismus ist eine Art schwerer Lebensmittelvergiftung, von der laut der KidsHealth-Website in den USA jedes Jahr etwa 110 Menschen betroffen sind. Die Bakterien, die Botulismus verursachen, vermehren sich manchmal im Honig. Nur Säuglinge unter 1 Jahr sind nicht resistent gegen die Belastung und die Menge, die Honig manchmal liefert. Honigallergien können Menschen mit Pollen- und Bienenallergien in der Vorgeschichte betreffen. Auch eine zuckerreiche Ernährung, einschließlich Honig, könnte zur Gewichtszunahme beitragen.
