Ein warmer, flauschiger Stapel Pfannkuchen, der von Butter und Sirup tropft, wird von vielen als Komfortnahrung angesehen, kann jedoch für einige zu schmerzhaften Konsequenzen führen. So harmlos Pfannkuchen auch erscheinen mögen, sie sind tatsächlich eine wirksame Kombination mehrerer Inhaltsstoffe, von denen bekannt ist, dass sie Darmbeschwerden und Durchfall verursachen. Glücklicherweise müssen Sie sie wahrscheinlich nicht ganz aufgeben, um die negativen Auswirkungen zu vermeiden. Ein paar einfache Änderungen an Ihrem Rezept können den Unterschied in der Welt ausmachen.
Gluten Intoleranz
Die offensichtlichste mögliche Ursache ist eine Glutenunverträglichkeit. Pfannkuchen werden aus Weizenmehl hergestellt, und sowohl die raffinierten als auch die Vollkornsorten enthalten Gluten. Gluten kann bei Menschen mit Zöliakie Schmerzen, Durchfall und Blähungen verursachen, es gibt jedoch eine ganze Reihe von nicht-zöliakischen Glutenempfindlichkeiten. Einige Menschen ohne Zöliakie stellen fest, dass hohe Mengen an Gluten ähnliche Symptome verursachen und die Toleranzschwelle von Person zu Person variiert. Suchen Sie nach glutenfreien Pfannkuchenmischungen oder experimentieren Sie mit alternativen Getreidemehlen wie Soja, Buchweizen, Reis und Amaranth.
Süßstoffunverträglichkeit
Wenn Ihre Pfannkuchen aus einer Boxmischung stammen, überprüfen Sie die Zutaten, um festzustellen, ob die Mischung Sorbit oder Fructose enthält. Es ist bekannt, dass diese häufig vorkommenden Süßstoffe Verdauungsbeschwerden verursachen, die dem Reizdarmsyndrom (IBS) ähneln, und bei IBS-Patienten Aufflackern auslösen können, erklärt eine 2009 in "Current Gastroenterology Reports" veröffentlichte Übersicht. Sorbit und Fructose sind in verarbeiteten Lebensmitteln häufig frei von Boxmischungen ist der beste Weg, um diese Süßstoffe zu vermeiden. Schlagen Sie eine Charge Ihres eigenen Teigs auf und verwenden Sie echten Zucker oder Honig als Süßungsmittel.
Laktoseintoleranz
Fettige Pfanne
Auch wenn Sie keine Verdauungsstörung haben, gibt es eine andere Sache bei Pfannkuchen, die Durchfall verursachen kann: das Fett. Es kann bis zu einem halben Stück Butter dauern, bis eine ganze Menge Pfannkuchen gekocht ist, und ein dickerer Teig kann aufgrund der längeren, langsameren Garzeit einen Großteil dieses Fettes aufnehmen. Die traditionelle, mit Butter beladene Kochmethode führt zu im Wesentlichen gebratenen Kuchen. Kein Wunder, dass Ihr Darm so geschmiert ist wie die Pfanne, besonders wenn Sie sich zu viel gönnen. Verwenden Sie stattdessen Kochspray oder wählen Sie vorgefertigte gefrorene Pfannkuchen, die nur geröstet oder in der Mikrowelle gekocht werden müssen.
