Wissenschaftliche Erkenntnisse legen nahe, dass eine ballaststoffreiche Ernährung den Cholesterinspiegel senkt. Es gibt eine Vielzahl von Klassifikationen für Ballaststoffe, wie löslich und unlöslich, viskos und nichtviskos, und während alle Ballaststoffe einige cholesterinsenkende Eigenschaften zu besitzen scheinen, könnten bestimmte Typen wirksamer sein als andere. Hafer und Weizen sind reich an Ballaststoffen, wenn auch zwei völlig unterschiedliche Arten. Studien zufolge scheint Haferkleie bei der Senkung des Cholesterins wirksamer zu sein als Weizenkleie und Haferflocken.
Haferflocken gegen Haferkleie
Klinische Studien haben gezeigt, dass ein zunehmender Verbrauch von Haferprodukten den LDL- oder "schlechten" Cholesterin- und Gesamtserumcholesterinspiegel senkt, was teilweise auf die hohen Konzentrationen an löslichen Ballaststoffen und Beta-Glucanfasern zurückzuführen ist. Eine Tasse gekochte Haferkleie enthält 5, 7 g Ballaststoffe, während 1 Tasse gekochtes Haferflocken 4 g enthält. Aus diesem Grund könnten Sie weniger Haferkleie essen, um die gleiche Menge an cholesterinsenkenden Beta-Glucanen in Ihrer Ernährung zu erhalten, wie Sie Haferflocken essen würden.
Haferkleie gegen Weizenkleie
Haferflocken und Haferkleie enthalten lösliche, viskose Ballaststoffe, während Weizenkleie unlösliche, nichtviskose Ballaststoffe enthält. Untersuchungen haben ergeben, dass viskose, lösliche Fasern die LDL-Cholesterinspiegel wirksamer senken als nichtviskose Fasern. Dies liegt daran, dass sich lösliche Fasern im Darm in einem viskosen Gel auflösen, das zur Beseitigung von Cholesterin beiträgt, indem es daran bindet, bevor es in den Blutkreislauf aufgenommen werden kann, während unlösliche Ballaststoffe relativ unverdaut durch den Magen-Darm-Trakt gelangen.
Faser- und Herz-Kreislauf-Gesundheit
Die American Heart Association sagt, dass die Einbeziehung von Ballaststoffen und insbesondere löslichen Ballaststoffen in eine im Allgemeinen fettarme Ernährung dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Lösliche Ballaststoffe scheinen auch das LDL-Cholesterin zu senken, ohne das HDL- oder "gute" Cholesterin zu senken. Unlösliche Ballaststoffe senken möglicherweise den Cholesterinspiegel nicht so stark, haben jedoch andere kardiovaskuläre Vorteile, darunter die Senkung des Blutdrucks sowie des Blutzucker- und Insulinspiegels. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2005 empfehlen, 14 g Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien zu konsumieren, obwohl die meisten Amerikaner insgesamt 14 g Ballaststoffe pro Tag essen.
Vorsichtsmaßnahmen
Es gibt nicht viel Kleie in kommerziellen Produkten, die wegen ihres Hafer- und Weizenkleiegehalts vermarktet werden, wie beispielsweise sogenannte Kleiemuffins. Diese Produkte enthalten proportional mehr Natrium und gesättigtes Trans- und Gesamtfett, wodurch alle cholesterinsenkenden Vorteile der in diesen Produkten enthaltenen Kleie wirksam aufgehoben werden. In seltenen Fällen sind Berichte über Darmverstopfungen aufgetaucht, die mit dem Verzehr großer Mengen Hafer und Weizenkleie verbunden sind, typischerweise bei Personen, die bereits Schwierigkeiten haben, ihren Darm zu bewegen oder Schwierigkeiten beim Kauen haben.
