Dank seiner Erschwinglichkeit und Vielseitigkeit in der Küche sind Nudeln ein Grundnahrungsmittel in der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung. Laut der North Dakota State University verbraucht der durchschnittliche Amerikaner jährlich 20 Pfund davon. Pasta versorgt Sie mit Energie sowie essentiellen Nährstoffen in Form von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Kombinieren Sie Ihre Nudeln mit gesunden Zutaten, um nährstoffreiche Mahlzeiten zuzubereiten.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Pasta liefert nützliche Kohlenhydrate. Eine Tasse weiße Spaghetti enthält 43 Gramm Gesamtkohlenhydrate, während eine entsprechende Portion Vollkornspaghetti 37 Gramm Gesamtkohlenhydrate enthält. Kohlenhydrate dienen als primäre Kraftstoffquelle für Ihren Körper. Vollkornnudeln enthalten auch eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, eine besonders vorteilhafte Art von Kohlenhydraten. Ballaststoffe helfen bei der Bekämpfung chronischer Krankheiten - einschließlich Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes - und fördern die Gesundheit des Verdauungssystems. Eine 1-Tasse-Portion Vollkornnudeln enthält 6, 3 Gramm Ballaststoffe, was 17 Prozent der vom Institute of Medicine festgelegten empfohlenen Tagesdosis für Männer und 24 Prozent für Frauen entspricht. Weiße Nudeln enthalten weniger Ballaststoffe mit 2, 5 Gramm pro Portion.
Selen und Mangan
Sowohl weiße als auch Vollkornnudeln dienen als ausgezeichnete Quellen für Selen, ein Mineral, das antioxidative Enzyme aktiviert, die Ihre Zellen vor molekularen Schäden schützen sollen. Eine 1-Tasse-Portion einer der beiden Nudelsorten liefert ungefähr zwei Drittel Ihrer empfohlenen Tagesdosis, die vom Institute of Medicine festgelegt wird. Pasta enthält auch Mangan, ein Mineral, das Ihnen hilft, Kohlenhydrate zu metabolisieren und Ihren Blutzucker zu regulieren. Eine Portion Vollkornnudeln enthält 1, 9 Milligramm Mangan - mehr als 100 Prozent der täglichen Aufnahme für Frauen und 83 Prozent für Männer -, während eine entsprechende Portion weiße Nudeln 0, 5 Milligramm enthält.
Folsäure und Carotinoide
Essen Sie weiße Nudeln als Quelle für Folsäure - oder Vitamin B-9 - oder wählen Sie Vollkornnudeln als Quelle für die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Folat spielt eine Rolle bei der Entwicklung roter Blutkörperchen und unterstützt das schnelle Zellwachstum, während Lutein und Zeaxanthin ein gesundes Sehvermögen unterstützen. Eine Ernährung, die reich an Carotinoiden ist, einschließlich Lutein und Zeaxanthin, verringert auch das Risiko für Lungenkrebs, erklärt das Linus Pauling Institute. Eine Portion weiße Nudeln enthält 167 Mikrogramm Vitamin B-9 oder 42 Prozent der vom Institute of Medicine festgelegten empfohlenen täglichen Folataufnahme. Eine Portion Vollkornnudeln enthält 113 Mikrogramm Lutein und Zeaxanthin.
Machen Sie es gesund
Verwenden Sie Nudeln als Basis für gesunde Gerichte, die reich an Gemüse, magerem Eiweiß und gesunden Fetten sind. Vollkorn-Spaghetti leicht mit Olivenöl bestreichen, dann verwelktes Gemüse und gehackte Haselnüsse untermischen, um eine dekadente, aber gesunde und einfach zuzubereitende Mahlzeit zu erhalten. Top Pasta mit geröstetem Gemüse - einschließlich Fenchel, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch - und dann mit Tomatensauce und Basilikum. Alternativ können Sie Nudeln in kalte Salate einarbeiten. Vollkornrotini passt gut zu gehackten Kalamata-Oliven, gerösteten Paprika und einer Zitronensaftvinaigrette, während Bowties, gedämpfte Garnelen, roter Paprika und mit rotem Pfefferflocken angereichertes Olivenöl für eine feurige Salatoption gemischt werden.
