Mandeln sind eine natürlich reiche Quelle für Eiweiß, gesunde Fette, Vitamine und Mineralien. Gekeimte Mandeln sind solche, die mehrere Stunden in Wasser eingeweicht wurden, wodurch lebende Enzyme in der Nuss aktiviert und ihr Nährwert erhöht werden. Gekeimte Mandeln haben im Allgemeinen einen höheren Nährwert und weniger Fett als normale Mandeln. Sie können entweder selbst Mandeln sprießen oder vorgekeimte Mandeln kaufen.
Brennwert
Ein 1-Unze. Die Portion einer führenden Marke von gekeimten Mandeln enthält 163 Kalorien mit 99 Kalorien aus Fett. Eine Portion gekeimter Mandeln macht etwa 8 Prozent Ihrer gesamten Kalorien aus, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Ein 1-Unze. Das Servieren von gekeimten Mandeln enthält etwa 13 Prozent weniger Kalorien aus Fett als rohe Mandeln.
Fette und Cholesterin
Ein 1-Unze. Die Portion gekeimter Mandeln enthält etwas mehr als 11 g Gesamtfett. Gekeimte Mandeln enthalten wenig gesättigtes und Transfett, die "schlechten" Fette, mit jeweils weniger als 1 g. Zum Vergleich: 1 Unze. Die Portion roher Mandeln enthält 12, 8 g Fett und etwa 16 Prozent mehr gesättigtes Fett als gekeimte Mandeln. Gekeimte Mandeln enthalten auch eine Fülle der cholesterinsenkenden Substanzen Campesterol, Beta-Sitosterol und Stanol.
Kohlenhydrate
Ein 1-Unze. Die Portion gekeimter Mandeln enthält 6 g Kohlenhydrate oder etwa 2 Prozent des Tageswerts für diesen Nährstoff. Gekeimte Mandeln enthalten außerdem 3, 3 g Ballaststoffe, eine unverdauliche Form von Kohlenhydraten, die den Dickdarm reinigen und die Gesundheit des Verdauungssystems fördern. Die meisten Erwachsenen benötigen täglich etwa 225 bis 325 g Kohlenhydrate, von denen 20 bis 30 g aus Ballaststoffen stammen sollten.
Protein
Gekeimte Mandeln sind eine natürliche Proteinquelle mit 6 g pro 1 Unze. Portion. Protein bildet den Baustein aller Körperzellen und der Körper benötigt erhebliche Mengen dieses Nährstoffs, um neues Gewebe zu reparieren und zu synthetisieren. Protein sollte 10 bis 15 Prozent Ihrer gesamten Kalorien ausmachen, daher entspricht eine Portion gekeimter Mandeln etwas mehr als 10 Prozent des täglichen Wertes für diesen Nährstoff, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.
Vitamine und Mineralien
Mandeln sind von Natur aus reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Gekeimte Mandeln sind besonders reich an B-Vitaminen, die helfen, Kohlenhydrate in nutzbare Energie umzuwandeln und die Funktion des Herzens und des Nervensystems zu regulieren. Ein 1-Unze. Die Portion gekeimter Mandeln enthält 0, 35 g Vitamin B-2 und 0, 99 g Vitamin B-3. Mandeln sind auch reich an Vitamin E, Magnesium, Phosphor und Mangan.
