Erinnerst du dich daran, wie du im Kindergarten eine einzelne Kidneybohne in einem Pappbecher gekeimt hast? Nach einigen Tagen zeigten sich die Teile der Bohne: Die faserreiche Außenschicht, auch Kleie genannt; die stärkehaltige Mitte, Endosperm genannt; und der vitaminreiche innere Teil, der als Keim oder Pflanzenembryo bekannt ist und den Spross aussendet, der schließlich zu einer neuen Pflanze wachsen könnte. Obwohl wir am häufigsten nicht gekeimte Sorten essen, können alle Pflanzensamen - einschließlich Getreide (die Samen von Gräsern), Nüssen und Gemüsesamen - auf diese Weise neue Pflanzen keimen oder sprießen lassen.
Erinnerst du dich daran, wie du im Kindergarten eine einzelne Kidneybohne in einem Pappbecher gekeimt hast? Nach einigen Tagen zeigten sich die Teile der Bohne: Die faserreiche Außenschicht, auch Kleie genannt; die stärkehaltige Mitte, Endosperm genannt; und der vitaminreiche innere Teil, der als Keim oder Pflanzenembryo bekannt ist und den Spross aussendet, der schließlich zu einer neuen Pflanze wachsen könnte. Obwohl wir am häufigsten nicht gekeimte Sorten essen, können alle Pflanzensamen - einschließlich Getreide (die Samen von Gräsern), Nüssen und Gemüsesamen - auf diese Weise neue Pflanzen keimen oder sprießen lassen.
Ernährungsmäßig überlegene Sprossen
Das Ernährungsprofil von gekeimten Lebensmitteln ist in gewisser Weise dem ihrer nicht gekeimten Gegenstücke überlegen. Gekeimte Samen haben einen größeren Anteil an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen und einen geringeren Anteil an Stärke im Vergleich zu ihren nicht gekeimten Gegenstücken, da sie einen Teil der Stärke als Brennstoff für ihr Wachstum verdauen. Einige Menschen, die Schwierigkeiten haben, die Stärke in Bohnen oder Getreide zu verdauen, können daher möglicherweise gekeimte Sorten essen. Keimende Samen reduzieren auch ihre Konzentration an Phytinsäure, einer unverdaulichen Verbindung, die die Aufnahme von Mineralien wie Eisen, Zink und Kalzium hemmt - was gekeimte Samen zu einer besseren Quelle dieser Nährstoffe macht.
Das Ernährungsprofil von gekeimten Lebensmitteln ist in gewisser Weise dem ihrer nicht gekeimten Gegenstücke überlegen. Gekeimte Samen haben einen größeren Anteil an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen und einen geringeren Anteil an Stärke im Vergleich zu ihren nicht gekeimten Gegenstücken, da sie einen Teil der Stärke als Brennstoff für ihr Wachstum verdauen. Einige Menschen, die Schwierigkeiten haben, die Stärke in Bohnen oder Getreide zu verdauen, können daher möglicherweise gekeimte Sorten essen. Keimende Samen reduzieren auch ihre Konzentration an Phytinsäure, einer unverdaulichen Verbindung, die die Aufnahme von Mineralien wie Eisen, Zink und Kalzium hemmt - was gekeimte Samen zu einer besseren Quelle dieser Nährstoffe macht.
Essbare Sprossen in der Küche
Gekeimtes Brot und gekeimte Nüsse werden in den Regalen von Lebensmittelgeschäften immer beliebter, obwohl sie oft teurer sind als herkömmliche Versionen. Glücklicherweise sind diese nahrhaften Lebensmittel zu Hause leicht zuzubereiten. Sprossen können roh in Salaten und auf Sandwiches genossen oder in Eintöpfen oder Pfannengerichten gekocht werden. Mit einer guten Technik und einer Handvoll Samen können Sie diese nahrhaften, köstlichen Lebensmittel problemlos zu Hause herstellen.
Gekeimtes Brot und gekeimte Nüsse werden in den Regalen von Lebensmittelgeschäften immer beliebter, obwohl sie oft teurer sind als herkömmliche Versionen. Glücklicherweise sind diese nahrhaften Lebensmittel zu Hause leicht zuzubereiten. Sprossen können roh in Salaten und auf Sandwiches genossen oder in Eintöpfen oder Pfannengerichten gekocht werden. Mit einer guten Technik und einer Handvoll Samen können Sie diese nahrhaften, köstlichen Lebensmittel problemlos zu Hause herstellen.
DIY Sprossen zu Hause
Am häufigsten werden die Samen in einem Glas mit einem Käsetuch oder einem Netzdeckel eingeweicht (oder Sie können einfach ein feinmaschiges Sieb verwenden). Zu Beginn die Samen gut mit kaltem Wasser abspülen und dann abtropfen lassen. Füllen Sie anschließend das Glas mit warmem gefiltertem Wasser mit einem Verhältnis von Samen zu Wasser von eins zu zwei und lassen Sie es einige Zeit einweichen. Schwimmende Samenmäntel abschöpfen. Dann spülen und die Samen gut abtropfen lassen und das Glas (mit den Samen) in einem warmen Raum auf die Seite stellen. Dieser "Spülen, Abtropfen und Keimen" wird mindestens zweimal täglich für die angegebene Keimzeit wiederholt. Da die zum Keimen erforderlichen Bedingungen auch das Wachstum schädlicher Bakterien fördern können, ist es wichtig, die richtige Desinfektionstechnik zu befolgen, um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu vermeiden. Hier sind neun verschiedene Samen, die Sie heute zu Hause sprießen können.
Am häufigsten werden die Samen in einem Glas mit einem Käsetuch oder einem Netzdeckel eingeweicht (oder Sie können einfach ein feinmaschiges Sieb verwenden). Zu Beginn die Samen gut mit kaltem Wasser abspülen und dann abtropfen lassen. Füllen Sie anschließend das Glas mit warmem gefiltertem Wasser mit einem Verhältnis von Samen zu Wasser von eins zu zwei und lassen Sie es einige Zeit einweichen. Schwimmende Samenmäntel abschöpfen. Dann spülen und die Samen gut abtropfen lassen und das Glas (mit den Samen) in einem warmen Raum auf die Seite stellen. Dieser "Spülen, Abtropfen und Keimen" wird mindestens zweimal täglich für die angegebene Keimzeit wiederholt. Da die zum Keimen erforderlichen Bedingungen auch das Wachstum schädlicher Bakterien fördern können, ist es wichtig, die richtige Desinfektionstechnik zu befolgen, um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu vermeiden. Hier sind neun verschiedene Samen, die Sie heute zu Hause sprießen können.
1. Mungobohnen
Mungobohnensprossen sind das, woran wir denken, wenn wir allgemein von "Sojabohnensprossen" sprechen. Sie sind ungefähr zwei Zoll lang mit einem knusprigen weißen Körper und einer gelben Spitze. Sie haben sie wahrscheinlich in vietnamesischen Suppen wie Pho schweben sehen oder mit Ihrem Pad Thai gemischt. Wenn Sie sie noch nie selbst gekeimt haben, wissen Sie vielleicht nicht, dass diese dünnen weißen Fäden ihr Leben als kleine, halbrunde hellgrüne Bohnen beginnen. Sie haben einen neutralen bis leicht süßen Geschmack und verleihen fast jedem Gericht Frische und Knusprigkeit. Verwenden Sie sie in Salaten, Suppen oder Pfannengerichten. Mungobohnen müssen acht bis 12 Stunden lang eingeweicht und dann drei bis acht Tage lang gekeimt werden, während sie bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.
Bildnachweis: Melanie AndersenMungobohnensprossen sind das, woran wir denken, wenn wir allgemein von "Sojabohnensprossen" sprechen. Sie sind ungefähr zwei Zoll lang mit einem knusprigen weißen Körper und einer gelben Spitze. Sie haben sie wahrscheinlich in vietnamesischen Suppen wie Pho schweben sehen oder mit Ihrem Pad Thai gemischt. Wenn Sie sie noch nie selbst gekeimt haben, wissen Sie vielleicht nicht, dass diese dünnen weißen Fäden ihr Leben als kleine, halbrunde hellgrüne Bohnen beginnen. Sie haben einen neutralen bis leicht süßen Geschmack und verleihen fast jedem Gericht Frische und Knusprigkeit. Verwenden Sie sie in Salaten, Suppen oder Pfannengerichten. Mungobohnen müssen acht bis 12 Stunden lang eingeweicht und dann drei bis acht Tage lang gekeimt werden, während sie bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.
2. Quinoa
Wenn Sie mit dem Keimen zu Hause noch nicht vertraut sind, ist die einfache und schnelle Technik zum Keimen von Quinoa möglicherweise ein guter Anfang. Dieses Pseudokorn ist eigentlich ein Samen mit einem nussigen, erdigen Geschmack und einer leicht knusprigen Textur. Um Quinoa zu keimen, spülen Sie einfach die Samen aus, lassen Sie sie etwa 20 bis 30 Minuten einweichen und spülen Sie sie dann ab, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie bei direktem Sonnenlicht und bei Raumtemperatur zum Keimen beiseite. Zwei- oder dreimal im Abstand von acht bis zwölf Stunden abspülen und abtropfen lassen, bis die Samen winzige Wurzeln bilden - insgesamt nicht mehr als zwei bis drei Tage. Quinoa ist einzigartig unter pflanzlichen Lebensmitteln, da es alle essentiellen Aminosäuren enthält. Obwohl das Keimen bereits ein sehr nahrhaftes Lebensmittel ist, aktiviert es bestimmte pflanzliche Enzyme, die das Protein in Quinoa besser verdaulich machen und die antioxidative Aktivität des Samens erhöhen.
Bildnachweis: Melanie AndersenWenn Sie mit dem Keimen zu Hause noch nicht vertraut sind, ist die einfache und schnelle Technik zum Keimen von Quinoa möglicherweise ein guter Anfang. Dieses Pseudokorn ist eigentlich ein Samen mit einem nussigen, erdigen Geschmack und einer leicht knusprigen Textur. Um Quinoa zu keimen, spülen Sie einfach die Samen aus, lassen Sie sie etwa 20 bis 30 Minuten einweichen und spülen Sie sie dann ab, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie bei direktem Sonnenlicht und bei Raumtemperatur zum Keimen beiseite. Zwei- oder dreimal im Abstand von acht bis zwölf Stunden abspülen und abtropfen lassen, bis die Samen winzige Wurzeln bilden - insgesamt nicht mehr als zwei bis drei Tage. Quinoa ist einzigartig unter pflanzlichen Lebensmitteln, da es alle essentiellen Aminosäuren enthält. Obwohl das Keimen bereits ein sehr nahrhaftes Lebensmittel ist, aktiviert es bestimmte pflanzliche Enzyme, die das Protein in Quinoa besser verdaulich machen und die antioxidative Aktivität des Samens erhöhen.
3. Linsen
Linsen sind eine nährstoffreiche Nahrungsquelle, die reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen ist. Obwohl die meisten Menschen genug Eisen in ihrer Ernährung haben, besteht bei einigen Gruppen - insbesondere bei Säuglingen, Kleinkindern, Mädchen im Teenageralter, schwangeren Frauen und Frauen vor der Menopause - das Risiko einer Unzulänglichkeit. "Viele Frauen im Menstruationsalter nehmen nicht genug Eisen in ihre Ernährung auf, was wichtig ist, um die monatlichen Blutverluste auszugleichen", sagt Marissa Beck, MS, RD, registrierte Ernährungsberaterin und Corporate Wellness-Ernährungsberaterin. "Nur eine halbe Tasse Linsen liefert fast ein Fünftel des Eisenbedarfs einer Frau für den Tag." Obwohl Linsen reich an Eisen sind, enthalten sie auch Phytinsäure und bestimmte Polyphenole, die einen Teil der Absorption des Minerals hemmen. Das Keimen verringert die Konzentration dieser Substanzen und erhöht die Bioverfügbarkeit von Eisen und anderen Mineralien. Linsen müssen acht bis 12 Stunden einweichen und dann zwei bis vier Tage bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung sprießen.
Bildnachweis: Melanie AndersenLinsen sind eine nährstoffreiche Nahrungsquelle, die reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen ist. Obwohl die meisten Menschen genug Eisen in ihrer Ernährung haben, besteht bei einigen Gruppen - insbesondere bei Säuglingen, Kleinkindern, Mädchen im Teenageralter, schwangeren Frauen und Frauen vor der Menopause - das Risiko einer Unzulänglichkeit. "Viele Frauen im Menstruationsalter nehmen nicht genug Eisen in ihre Ernährung auf, was wichtig ist, um die monatlichen Blutverluste auszugleichen", sagt Marissa Beck, MS, RD, registrierte Ernährungsberaterin und Corporate Wellness-Ernährungsberaterin. "Nur eine halbe Tasse Linsen liefert fast ein Fünftel des Eisenbedarfs einer Frau für den Tag." Obwohl Linsen reich an Eisen sind, enthalten sie auch Phytinsäure und bestimmte Polyphenole, die einen Teil der Absorption des Minerals hemmen. Das Keimen verringert die Konzentration dieser Substanzen und erhöht die Bioverfügbarkeit von Eisen und anderen Mineralien. Linsen müssen acht bis 12 Stunden einweichen und dann zwei bis vier Tage bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung sprießen.
4. Sojabohnen
Gekeimte Sojabohnen sind sehr nahrhaft und haben ein vorteilhaftes Makronährstoffprofil. Etwa 40 Prozent der Kalorien in gekeimten Sojabohnen liegen in Form von Protein vor. Eine Tasse gedämpfte, gekeimte Sojabohnen enthält nur 76 Kalorien und enthält eine gute Menge an Kalzium, Eisen und Kalium. Trotz der Nährstoffauszahlung vertragen viele Menschen Soja oder andere Bohnen nicht gut, da sie Schwierigkeiten haben, einige der darin enthaltenen Stärken zu verdauen, die zu Gas, Blähungen und anderen Darmbeschwerden führen. Die Konzentration dieser Verbindungen kann durch Keimen verringert werden. Das Keimen von Sojabohnen dauert etwa vier bis sechs Tage (bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung). Das Einweichen dauert zwei bis 12 Stunden.
Bildnachweis: Melanie AndersenGekeimte Sojabohnen sind sehr nahrhaft und haben ein vorteilhaftes Makronährstoffprofil. Etwa 40 Prozent der Kalorien in gekeimten Sojabohnen liegen in Form von Protein vor. Eine Tasse gedämpfte, gekeimte Sojabohnen enthält nur 76 Kalorien und enthält eine gute Menge an Kalzium, Eisen und Kalium. Trotz der Nährstoffauszahlung vertragen viele Menschen Soja oder andere Bohnen nicht gut, da sie Schwierigkeiten haben, einige der darin enthaltenen Stärken zu verdauen, die zu Gas, Blähungen und anderen Darmbeschwerden führen. Die Konzentration dieser Verbindungen kann durch Keimen verringert werden. Das Keimen von Sojabohnen dauert etwa vier bis sechs Tage (bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung). Das Einweichen dauert zwei bis 12 Stunden.
5. Kürbiskerne
"Kürbiskerne sind ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das mit Magnesium, Zink, Eisen und Vitamin E gefüllt ist", sagt Olivia Martino, registrierte Ernährungsberaterin und Inhaberin von Nourish Northwest, einem Ernährungs- und Fitnesszentrum in Portland, Oregon. "Leider enthalten sie auch eine hohe Menge an Phytinsäure, die nicht nur die Aufnahme einiger Nährstoffe hemmt, sondern auch schwer verdaulich sein kann. Der Keimprozess verringert den Phytinsäuregehalt dieser Samen erheblich, erhöht ihre Bioverfügbarkeit und Herstellung von Nährstoffen sie sind viel gesundheitsfördernder. " Achten Sie beim Kauf von Samen zum Keimen zu Hause auf rohe, nicht pasteurisierte, nicht bestrahlte Kürbiskerne, da Samen, die diese Verarbeitungsmethoden durchlaufen haben, keine neuen Pflanzen sprießen lassen. Kürbiskerne sollten ein bis vier Stunden einweichen und ein bis zwei Tage benötigen, um bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung zu sprießen.
Bildnachweis: Melanie Andersen"Kürbiskerne sind ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das mit Magnesium, Zink, Eisen und Vitamin E gefüllt ist", sagt Olivia Martino, registrierte Ernährungsberaterin und Inhaberin von Nourish Northwest, einem Ernährungs- und Fitnesszentrum in Portland, Oregon. "Leider enthalten sie auch eine hohe Menge an Phytinsäure, die nicht nur die Aufnahme einiger Nährstoffe hemmt, sondern auch schwer verdaulich sein kann. Der Keimprozess verringert den Phytinsäuregehalt dieser Samen erheblich, erhöht ihre Bioverfügbarkeit und Herstellung von Nährstoffen sie sind viel gesundheitsfördernder. " Achten Sie beim Kauf von Samen zum Keimen zu Hause auf rohe, nicht pasteurisierte, nicht bestrahlte Kürbiskerne, da Samen, die diese Verarbeitungsmethoden durchlaufen haben, keine neuen Pflanzen sprießen lassen. Kürbiskerne sollten ein bis vier Stunden einweichen und ein bis zwei Tage benötigen, um bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung zu sprießen.
6. Roggen
Vollkornprodukte sind eine gute Quelle für Folsäure, das für das Zellwachstum und die Zellteilung wichtige B-Vitamin, das vor Geburtsfehlern, bestimmten Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. Die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten bekommen genug Folsäure, obwohl bestimmte Gruppen, darunter mehr als ein Sechstel der Frauen im Alter von 14 bis 30 Jahren, eine unzureichende Zufuhr haben. Das Keimen von Roggenkörnern verdoppelt ihren Folatgehalt mehr als. Es wurde auch gezeigt, dass gekeimte Körner den Blutzucker weniger als herkömmliche Körner erhöhen, teilweise aufgrund ihres höheren Verhältnisses von Faser zu Stärke. Denken Sie daran, dass gekeimte Körner immer noch nicht für Personen mit einer Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Getreideproteinen geeignet sind (z. B. für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit). Roggen sollte sechs bis 12 Stunden einweichen und zwei bis drei Tage sprießen, ohne direktes Sonnenlicht und bei Raumtemperatur.
Bildnachweis: Melanie AndersenVollkornprodukte sind eine gute Quelle für Folsäure, das für das Zellwachstum und die Zellteilung wichtige B-Vitamin, das vor Geburtsfehlern, bestimmten Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. Die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten bekommen genug Folsäure, obwohl bestimmte Gruppen, darunter mehr als ein Sechstel der Frauen im Alter von 14 bis 30 Jahren, eine unzureichende Zufuhr haben. Das Keimen von Roggenkörnern verdoppelt ihren Folatgehalt mehr als. Es wurde auch gezeigt, dass gekeimte Körner den Blutzucker weniger als herkömmliche Körner erhöhen, teilweise aufgrund ihres höheren Verhältnisses von Faser zu Stärke. Denken Sie daran, dass gekeimte Körner immer noch nicht für Personen mit einer Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Getreideproteinen geeignet sind (z. B. für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit). Roggen sollte sechs bis 12 Stunden einweichen und zwei bis drei Tage sprießen, ohne direktes Sonnenlicht und bei Raumtemperatur.
7. Weizengras
Der hellgrüne Saft, bekannt als Weizengras, ist eigentlich die Flüssigkeit, die aus dem gekeimten Gras von Weichweizensamen gewonnen wird. Da das Gras sehr ballaststoffreich und schwer verdaulich ist, wird es normalerweise zu einem Saft verarbeitet, um alle Nährstoffe verfügbar zu machen. Weizengras ist sehr nahrhaft und enthält wasser- und fettlösliche Vitamine sowie die Mineralien Eisen, Kalzium, Magnesium und Selen sowie Chlorophyll und Aminosäuren. Weizengras erfordert ein Einweichen von acht bis 12 Stunden und anschließendes Spülen und Abtropfen. Halten Sie die Samen von direktem Sonnenlicht fern und spülen Sie sie einen Tag lang alle 12 Stunden aus und lassen Sie sie abtropfen. Sobald sich die "Wurzel" zeigt, pflanzen Sie das Gras und lassen Sie es sechs bis 10 Tage lang keimen. Zur Herstellung des Saftes wird ein spezieller Weizengras-Entsafter benötigt.
Bildnachweis: Melanie AndersenDer hellgrüne Saft, bekannt als Weizengras, ist eigentlich die Flüssigkeit, die aus dem gekeimten Gras von Weichweizensamen gewonnen wird. Da das Gras sehr ballaststoffreich und schwer verdaulich ist, wird es normalerweise zu einem Saft verarbeitet, um alle Nährstoffe verfügbar zu machen. Weizengras ist sehr nahrhaft und enthält wasser- und fettlösliche Vitamine sowie die Mineralien Eisen, Kalzium, Magnesium und Selen sowie Chlorophyll und Aminosäuren. Weizengras erfordert ein Einweichen von acht bis 12 Stunden und anschließendes Spülen und Abtropfen. Halten Sie die Samen von direktem Sonnenlicht fern und spülen Sie sie einen Tag lang alle 12 Stunden aus und lassen Sie sie abtropfen. Sobald sich die "Wurzel" zeigt, pflanzen Sie das Gras und lassen Sie es sechs bis 10 Tage lang keimen. Zur Herstellung des Saftes wird ein spezieller Weizengras-Entsafter benötigt.
8. Mandeln
Die gesundheitlichen Vorteile von Mandeln sind bekannt. Sie sind reich an herzgesunden einfach ungesättigten Fetten und dem Antioxidans Vitamin E, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Wie bei anderen Samen reduziert das Keimen die Menge an Phytinsäure, die die Absorption wichtiger Mikronährstoffe hemmt, erheblich, wodurch gekeimte Mandeln viel nahrhafter werden. Der Keimprozess für Mandeln ist relativ einfach und dauert nur ein bis drei Tage, um nach vier bis 12 Stunden Einweichen (ohne direkte Sonneneinstrahlung) zu keimen. Dies liegt zum Teil daran, dass Mandeln wie andere Nüsse keine neue Pflanze wie Ihre Kindergarten-Kidneybohne anbauen, sondern einfach anschwellen, sodass Sie das 1, 5-fache des Mandelvolumens erhalten, mit dem Sie begonnen haben. Aus diesem Grund werden sie als "Einweichen" bezeichnet und nicht als echte Sprossen.
Bildnachweis: Melanie AndersenDie gesundheitlichen Vorteile von Mandeln sind bekannt. Sie sind reich an herzgesunden einfach ungesättigten Fetten und dem Antioxidans Vitamin E, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Wie bei anderen Samen reduziert das Keimen die Menge an Phytinsäure, die die Absorption wichtiger Mikronährstoffe hemmt, erheblich, wodurch gekeimte Mandeln viel nahrhafter werden. Der Keimprozess für Mandeln ist relativ einfach und dauert nur ein bis drei Tage, um nach vier bis 12 Stunden Einweichen (ohne direkte Sonneneinstrahlung) zu keimen. Dies liegt zum Teil daran, dass Mandeln wie andere Nüsse keine neue Pflanze wie Ihre Kindergarten-Kidneybohne anbauen, sondern einfach anschwellen, sodass Sie das 1, 5-fache des Mandelvolumens erhalten, mit dem Sie begonnen haben. Aus diesem Grund werden sie als "Einweichen" bezeichnet und nicht als echte Sprossen.
9. Basil
Basilikumsprossen gehören zu einer Kategorie essbarer Pflanzen, die als Microgreens bekannt sind. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um winzige Grüns, die aus den Samen der Pflanze hergestellt werden, die wir normalerweise in größerer Größe konsumieren. Basilikum-Mikrogrün schmeckt wie größeres Basilikum und kann einen noch stärkeren Geschmack haben. Im Gegensatz zu Getreide, Bohnen oder Nüssen müssen Kräutersamen wie Basilikum nicht eingeweicht, gespült und abgetropft werden. Stattdessen müssen sie gepflanzt und in einem beleuchteten Raum bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Produktion von Sprossen dauert länger - zwischen zwei und drei Wochen bis zur Ernte. Microgreens haben im Vergleich zu ihren größeren pflanzlichen Gegenstücken höhere Konzentrationen an Mikronährstoffen wie Vitamin C, K und E sowie Carotinoiden und sind eine lebendige Ergänzung zu Salaten und gemischten Gerichten. Basilikum kann ein härterer Samen sein, um zu wachsen, deshalb möchten Sie diesen vielleicht nicht zuerst versuchen.
Bildnachweis: Melanie AndersenBasilikumsprossen gehören zu einer Kategorie essbarer Pflanzen, die als Microgreens bekannt sind. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um winzige Grüns, die aus den Samen der Pflanze hergestellt werden, die wir normalerweise in größerer Größe konsumieren. Basilikum-Mikrogrün schmeckt wie größeres Basilikum und kann einen noch stärkeren Geschmack haben. Im Gegensatz zu Getreide, Bohnen oder Nüssen müssen Kräutersamen wie Basilikum nicht eingeweicht, gespült und abgetropft werden. Stattdessen müssen sie gepflanzt und in einem beleuchteten Raum bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Produktion von Sprossen dauert länger - zwischen zwei und drei Wochen bis zur Ernte. Microgreens haben im Vergleich zu ihren größeren pflanzlichen Gegenstücken höhere Konzentrationen an Mikronährstoffen wie Vitamin C, K und E sowie Carotinoiden und sind eine lebendige Ergänzung zu Salaten und gemischten Gerichten. Basilikum kann ein härterer Samen sein, um zu wachsen, daher sollten Sie diesen nicht zuerst versuchen.
Sicher sprießen
Das Keimen von Samen zu Hause ist ein relativ einfacher Vorgang, obwohl die richtige Technik befolgt werden muss, um eine Kontamination zu vermeiden. Sprossen bergen wie andere Rohprodukte das Risiko einer Kontamination mit Listerien, Salmonellen, E. coli oder anderen Bakterien. Die warmen, feuchten Bedingungen, die sie benötigen, sind die Bedingungen, unter denen Bakterien gedeihen. Um das Risiko zu verringern, kaufen Sie Ihre Samen bei einem zertifizierten Lieferanten, sterilisieren Sie die Samen und bewahren Sie sie vor der Verwendung gekühlt auf. Stellen Sie sicher, dass alle Gläser, Utensilien sowie Ihr Arbeitsbereich und Ihre Hände gründlich gereinigt sind. Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten rohe Sprossen meiden.
Bildnachweis: Melanie AndersenDas Keimen von Samen zu Hause ist ein relativ einfacher Vorgang, obwohl die richtige Technik befolgt werden muss, um eine Kontamination zu vermeiden. Sprossen bergen wie andere Rohprodukte das Risiko einer Kontamination mit Listerien, Salmonellen, E. coli oder anderen Bakterien. Die warmen, feuchten Bedingungen, die sie benötigen, sind die Bedingungen, unter denen Bakterien gedeihen. Um das Risiko zu verringern, kaufen Sie Ihre Samen bei einem zertifizierten Lieferanten, sterilisieren Sie die Samen und bewahren Sie sie vor der Verwendung gekühlt auf. Stellen Sie sicher, dass alle Gläser, Utensilien sowie Ihr Arbeitsbereich und Ihre Hände gründlich gereinigt werden. Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten rohe Sprossen meiden.
Was denkst du?
Hausköche beginnen, gekeimte Lebensmittel in ihren Mahlzeiten zu verwenden, und Lebensmittelhersteller stellen gekeimte Sorten von Brot, Getreide und anderen Getreide- oder Samenprodukten her. Wirst du heute anfangen zu sprießen? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen.
Bildnachweis: Andrea Skjold / iStock / Getty ImagesHausköche beginnen, gekeimte Lebensmittel in ihren Mahlzeiten zu verwenden, und Lebensmittelhersteller stellen gekeimte Sorten von Brot, Getreide und anderen Getreide- oder Samenprodukten her. Wirst du heute anfangen zu sprießen? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen.
