Mit einer Pro-Kopf-Verbrauchsrate, die die von Äpfeln und Trauben zusammen übersteigt, sind Bananen seit langem Amerikas Lieblingsfrucht. Das US Census Bureau schätzt, dass der durchschnittliche Amerikaner seit etwa 1990 fast 25 Pfund Bananen pro Jahr konsumiert hat. Es ist nicht verwunderlich, dass dieser tropische Import einen Vorteil gegenüber lokal angebauten Früchten hat - Bananen sind relativ günstig, weit verbreitet, super süß und leicht zu essen für unterwegs.
Frische Bananen
Bananen sind eine ausgezeichnete Quelle für leicht verfügbare Energie und eine gute Quelle für mehrere wichtige Nährstoffe. Für etwas mehr als 100 Kalorien liefert eine durchschnittlich große Frucht etwa 27 Gramm Kohlenhydrate, etwas mehr als 1 Gramm Protein und weniger als ein halbes Gramm Fett. Es liefert außerdem 22 Prozent bzw. 17 Prozent des Tageswerts für die Vitamine B-6 und C sowie jeweils 12 Prozent der Tageswerte für Ballaststoffe und Kalium. Eine durchschnittlich große Banane ist eine Banane mit einem Gewicht von etwa 4 Unzen oder einer Länge zwischen 7 und 8 Zoll, so das US-Landwirtschaftsministerium.
Dehydrierte Bananen
Eine frische Banane bezieht laut USDA etwa 75 Prozent ihres Gewichts aus Wasser. Durch den Trocknungsprozess werden etwa 96 Prozent dieses Wassergehalts entfernt, wodurch dehydrierte Bananen eine weitaus konzentriertere Quelle für Kalorien und Nährstoffe sind als die Ausgangsfrucht. Unze für Unze enthalten dehydrierte Bananen etwa viermal mehr Ballaststoffe, Kalium, Kohlenhydrate, Zucker und Kalorien als die frische Sorte. Sie enthalten jedoch nur geringfügig mehr Vitamin B-6, hauptsächlich weil es sich um ein wasserlösliches Vitamin handelt. Dehydrierte Bananen enthalten tatsächlich etwa 20 Prozent weniger Vitamin C, ein wasserlösliches Vitamin, das besonders hitzeempfindlich ist.
Portionsgröße ist wichtig
Wie bei allen getrockneten Früchten beträgt die Standardgröße für eine Portion dehydrierter Bananen 1/4 Tasse. Dies ist sinnvoll, wenn man bedenkt, dass dehydrierte Bananen sowohl nach Gewicht als auch nach Volumen etwa viermal stärker konzentriert sind. Eine 1/4-Tasse-Portion dehydrierter Bananen hat laut USDA etwa 90 Kalorien, 22 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Protein und weniger als ein halbes Gramm Fett. Es liefert jeweils ungefähr 10 Prozent der täglichen Werte für Kalium und Ballaststoffe, aber weit weniger als 6 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin B-6 und magere 3 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin C.
Überspringen Sie die Chips
Der Hauptvorteil des Verzehrs von getrockneten Früchten besteht darin, dass sie viel länger halten als die frische Sorte und im Allgemeinen ernährungsphysiologisch vergleichbar sind, solange die Portionen begrenzt sind. Es ist jedoch wichtig, die Produktetiketten zu lesen, um kalorienreiche Produkte mit Zusatz von Fett und Zucker zu vermeiden. Dehydrierte Bananen werden normalerweise in Scheiben oder Pulverform zur Verwendung in Rezepten verkauft, und die gesündesten Produkte enthalten nur eine Zutat: getrocknete oder dehydrierte Bananen. Verwechseln Sie Bananenchips nicht mit unverfälschten Trockenfrüchten. Solche Produkte sind typischerweise mit Öl, Zucker und künstlichen Aromen überzogen. Laut USDA haben Bananenchips fast sechsmal mehr Kalorien - und 100mal mehr Fett - als frisches Obst.
