Spargel essen nützt Ihrem Körper auf verschiedene Weise. Dieses Gemüse ist kalorienarm und reich an B-Vitaminen, Antioxidantien und lebenswichtigen Mineralien. Ein Ausflug ins Badezimmer nach dem Verzehr einiger Stiele kann jedoch geringfügige Nebenwirkungen wie Gas und stinkenden Urin nach sich ziehen.
Spargel Nährwertangaben
Spargel nützt Ihrer Gesundheit aufgrund seines hohen Nährwerts. Dieses Gemüse steckt voller Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und Phenolverbindungen. Wenn es im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung eingenommen wird, kann es dazu beitragen, die Gesundheit Ihrer Augen zu erhalten, den Cholesterinspiegel zu senken und potenziell vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und altersbedingten Krebserkrankungen zu schützen, stellt die Ohio State University fest.
Laut USDA enthält eine 180-Gramm-Tasse gekochten Spargel ungefähr 40 Kalorien, kein Cholesterin und vernachlässigbares Fett. Dieses kohlenhydratarme Gemüse hat nur 7, 4 Gramm pro Tasse oder 2 Prozent des täglichen Wertes (DV). Es liefert auch 4, 3 Gramm oder 9 Prozent des DV-Proteins.
Spargel ist auch reich an B-Vitaminen, die Ihr Körper benötigt, um die Energie zu produzieren, die für die Funktion aller Ihrer Organe, Muskeln, Skelettsysteme und Ihres Gehirns erforderlich ist. Die B-Vitamine in diesem Gemüse sind:
- Folsäure: 268 Mikrogramm oder 67 Prozent der DV
- Thiamin: 0, 3 Milligramm oder 24 Prozent der DV
- Riboflavin: 0, 3 Milligramm oder 19 Prozent der DV
- Niacin: 2 Milligramm oder 12 Prozent der DV
- Pantothensäure: 0, 4 Milligramm oder 8 Prozent der DV
- Vitamin B6: 0, 1 Milligramm oder 8 Prozent der DV
Dieses Superfood enthält viele Vitamine, die als Antioxidantien in Ihrem Körper wirken. Antioxidantien neutralisieren schädliche freie Radikale, die zu oxidativem Stress und chronischen Krankheiten beitragen. Vitamine in gekochtem Spargel, die Ihr Immunsystem stark halten, umfassen:
- Vitamin C: 14 Milligramm von 15 Prozent der DV pro Tasse
- Beta-Carotin: 1.087 Mikrogramm oder 10 Prozent der DV pro Tasse
- Vitamin E: 2, 7 Milligramm oder 18 Prozent der DV pro Tasse
Eine Portion Spargel mit einer Tasse ist auch eine gute Quelle für Vitamin K - 76 Prozent der DV - und Vitamin A - 60 Prozent der DV.
Mineralien sind wie Vitamine wichtig für das Wachstum und die Entwicklung Ihres Körpers. Diese Nährstoffe halten Ihre Knochen stark, übertragen Nervenimpulse, kontrollieren Muskelkontraktionen und halten den Rhythmus Ihres Herzschlags aufrecht. Jede Tasse Spargel enthält:
- Calcium: 41, 4 Milligramm oder 3 Prozent der DV
- Eisen: 1, 6 Milligramm oder 9 Prozent der DV
- Magnesium: 25 Milligramm oder 6 Prozent der DV
- Phosphor: 97 Milligramm oder 8 Prozent der DV
- Kalium: 403 Milligramm oder 9 Prozent der DV
- Zink: 1, 1 Milligramm oder 10 Prozent der DV
- Kupfer: 0, 3 Milligramm oder 33 Prozent der DV
- Selen: 11 Mikrogramm oder 20 Prozent der DV
Spargel ist reich an Ballaststoffen
Gekochter Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Die 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans empfehlen den täglichen Verzehr von 22 bis 33 Gramm Ballaststoffen, abhängig von Ihrem Alter und Geschlecht. Eine Portion gekochten Spargels mit einer Tasse enthält 14 Prozent der täglich empfohlenen Ballaststoffzufuhr.
Ballaststoffe bleiben unverdaut in Ihrem Darm. Sie nehmen viel Wasser auf und erweichen die verdaute Nahrung, sodass sie reibungslos durch Ihr Verdauungssystem und aus Ihrem Körper entweicht. Dies hält Sie nicht nur regelmäßig, sondern kann auch das Risiko für Hämorrhoiden senken und die Symptome des Reizdarmsyndroms und der Divertikulitis lindern.
Spargel enthält eine spezielle Art von Ballaststoffen namens "Inulin". Dieser Nährstoff wird nicht von Ihrem Magen verdaut oder absorbiert, sondern unterstützt das Wachstum guter Darmbakterien, die mit einer ordnungsgemäßen Darmfunktion verbunden sind. Wenn es im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung eingenommen wird, kann es auch die Blutfettwerte verbessern.
Eine ballaststoffreiche Ernährung kann auch zum Schutz vor Herzerkrankungen beitragen, indem sie den Cholesterinspiegel senkt, und kann Diabetikern zugute kommen, indem sie den Blutzuckerspiegel stabilisiert, so die Mayo-Klinik.
Wenn Sie einem Gewichtsverlustplan folgen, kann die Spargelfaser hilfreich sein. Dieser Nährstoff verlangsamt die Verdauung und hält Sie länger satt. Die appetitunterdrückende Wirkung von Spargel kann dazu beitragen, den Appetit auf Snacks zu reduzieren und die tägliche Kalorienaufnahme zu senken.
Wenn Sie jedoch nicht an eine ballaststoffreiche Ernährung gewöhnt sind, sollten Sie vorsichtig sein, wenn Sie zu viel Spargel essen, da dies zu Nebenwirkungen führen kann, wie z. B. Gas, Blähungen im Bauchraum und Krämpfe. Durch die schrittweise Einführung von Ballaststoffen in Ihre Ernährung können Sie Verdauungsbeschwerden vermeiden.
Spargel und stinkender Urin
Wenn Sie nach dem Verzehr von Spargel einen stechenden Geruch aus Ihrem Urin bemerkt haben, sind Sie nicht allein. Dieses Gemüse enthält eine chemische Verbindung mit dem Namen "Spargelsäure ", wie aus einem Bericht von Januar 2014 in Phytochemistry hervorgeht . Wenn Sie Spargel verdauen, zerfällt diese Chemikalie in schwefelhaltige Verbindungen, die für den starken unangenehmen Geruch Ihres Urins verantwortlich sind.
Aber so seltsam es auch klingen mag, nicht jeder riecht an der stinkenden Pisse. Die Wissenschaftler sind sich nicht ganz sicher, warum dies so ist. Zwei mögliche Erklärungen dafür sind: Nicht alle Menschen scheiden nach dem Verzehr von Spargel stinkende Verbindungen in ihren Urin aus, oder nicht alle Menschen können die Verbindungen riechen. Wissenschaftler spekulieren, dass die Genetik an diesem Phänomen beteiligt sein könnte.
Im Dezember 2016 wurden Daten aus der "Nurses 'Health Study" untersucht, an der fast 7.000 Teilnehmer teilnahmen, um die mit dem Geruch von Spargelmetaboliten im Urin verbundenen vererbten Faktoren zu bestimmen. Die im BMJ veröffentlichten Befunde zeigten, dass mehr als die Hälfte der Teilnehmer den starken charakteristischen Geruch nicht erkennen konnte.
Die Forscher glauben, dass genetische Variationen von Geruchsrezeptoren mit der Fähigkeit verbunden waren, den Geruch zu erkennen. Egal, ob Sie es riechen können oder nicht, es hat keine schädlichen Auswirkungen auf die Produktion oder den Geruch von Spargel.
Fructan-Intoleranz und Spargelallergie
Wenn Sie Magenschmerzen haben, wenn Sie ein paar Spargelstangen essen, haben Sie möglicherweise eine Unverträglichkeit gegenüber Fructan, einem Kohlenhydrat in dieser Nahrung. Da die Symptome denen der Glutenempfindlichkeit ähnlich sind, wird die Unverträglichkeit gegenüber Fructan häufig falsch diagnostiziert, warnt die Ohio State University.
Fructan-Intoleranz ist weit verbreitet. Eine in einem im Januar 2014 in Current Gastroenterology Reports veröffentlichten Manuskript zitierte Studie schätzt, dass bis zu einem Drittel der Personen mit Verdacht auf Reizdarmsyndrom (IBS) tatsächlich Fructan-Malabsorption und Fructan-Intoleranz in der Nahrung haben.
Obwohl Weizen und Zwiebeln die häufigsten Fructanquellen sind, enthalten einige Gemüsesorten, einschließlich Spargel, auch diese Verbindung. Wenn Sie Probleme mit der Verdauung von Fructanen haben, können folgende Symptome auftreten:
- Gas
- Völlegefühl
- Aufstoßen
- Ausdehnung
- Verstopfung
- Durchfall
Laut der Ohio State University können die Symptome leicht bis schwer genug sein, um fehlende Arbeit oder Schule zu erfordern.
Es ist auch möglich, dass einige Menschen aufgrund einer Nahrungsmittelallergie gegen die Gemüsesorte Alliaceae , zu der neben Spargel auch Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch und Lauch gehören, empfindlich auf Spargel reagieren. Jedes Familienmitglied hat das Potenzial einer Kreuzreaktivität und kann allergische Reaktionen auslösen.
Im Rohspargel wurden mindestens sechs IgE-Verbindungen nachgewiesen. Immunglobulin E (IgE) ist beispielsweise ein Antikörper, der von Ihrem Immunsystem als Reaktion auf eine Überreaktion auf ein Allergen produziert wird. Diese Verbindung setzt Chemikalien in Ihren Zellen frei und verursacht eine allergische Reaktion, die Symptome hervorrufen kann, die Ihre Haut, Ihren Hals, Ihre Nase oder Ihre Lunge betreffen.
Schwerwiegende allergische Reaktionen können zu einer lebensbedrohlichen Anaphylaxie führen, die sofortige ärztliche Hilfe erfordert.
