Hirse ist eigentlich eine Gruppe verwandter Pflanzen, die kleine perlenartige Körner produzieren und keine einzige Pflanze. Hirse enthält wenig essentielle Aminosäuren und einen höheren Fettgehalt als die meisten Körner. 75 Prozent davon sind herzgesundes mehrfach ungesättigtes Fett. Es hat sich gezeigt, dass Hirse bei der Behandlung von Diabetes potenziell vorteilhaft ist.
Ballaststoff
Laut Peter Belton, Autor des Buches "Pseudocereals and Less Common Cereals: Getreideeigenschaften und Nutzungspotential", ist Hirse für einige Diabetiker ein guter Ersatz für Reis. Der hohe Fasergehalt von Millet verlangsamt die Verdauung und setzt Zucker gleichmäßiger in den Blutkreislauf frei. Dies hilft Diabetikern, gefährliche Blutzuckerspitzen zu vermeiden, die dazu führen, dass Glukose in den Urin gelangt, was als Glukosurie bezeichnet wird. Hirse enthält auch große Mengen Methionin, eine Aminosäure, die den meisten Körnern fehlt, was Hirse einen wertvollen Platz in der vegetarischen Ernährung einräumt.
Triglyceride
Forscher am Institut für biologische Chemie und Lebensmittelwissenschaften der Fakultät für Landwirtschaft der Iwate University in Japan berichteten, dass eine fettreiche Ernährung mit 20 Prozent Hirseprotein über drei Wochen den Glukose- und Triglyceridspiegel signifikant senkte und den Adiponektinspiegel erhöhte - eine Substanz, die ausgeschieden wird durch Fettzellen, die den Appetit regulieren - bei Labortieren. Hirse erhöhte auch die Spiegel von hochdichtem Lipoprotein, HDL, der guten Form von Cholesterin. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Hirse möglicherweise bei der Behandlung von Insulinresistenz und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Typ-2-Diabetes nützlich sein kann. Die Studie wurde in der Februar-Ausgabe 2009 der Zeitschrift "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" veröffentlicht.
Insulinresistenz
Millet wird in dem Buch "Die 200 SuperFoods, die Ihr Leben retten" der registrierten Ernährungsberaterin Deborah A. Klein, MS Millet, als gute Quelle für B-Vitamine, die Ihr Körper verwendet, in einer Liste gesunder Lebensmittel aufgeführt, die die Insulinresistenz senken können Kohlenhydrate zu verarbeiten. Hirse enthält erhebliche Mengen verschiedener Mineralien, einschließlich Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Klein stellt fest, dass vorläufige Untersuchungen vielversprechende Ergebnisse für das Potenzial von Hirse bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erbracht haben.
Vergleichsstudie
Hirse produzierte den niedrigsten postprandialen Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit in einer Studie über die Blutzucker- und Insulinwirkung traditioneller sudanesischer Mahlzeiten. Studienteilnehmer mit Typ-2-Diabetes aßen im Abstand von 1 Woche sechs Mal Weizen, Sorghum, Hirse und Mais. Der zweistündige postprandiale Blutzuckerspiegel war am niedrigsten, wenn die Teilnehmer einen Hirsebrei aßen. Die Studie wurde von der Abteilung für medizinische Wissenschaften des Universitätsklinikums Uppsala, Schweden, durchgeführt.
