Das Essen von Gemüsesuppe ist eine großartige Möglichkeit, um Ihr tägliches Gemüse zu sich zu nehmen, aber um den Kohlenhydratgehalt niedrig zu halten, greifen Sie nicht nach dem Zufallsprinzip nach einer alten Dose Suppe aus dem Regal. Kommerziell zubereitete Suppen enthalten mehr Kohlenhydrate als hausgemachte Suppen mit frischem Gemüse. Keine Sorge, eine einfache Gemüsesuppe ist schnell und einfach zuzubereiten. Und wenn Sie einen großen Topf reparieren, können Sie ihn an den Wochentagen genießen, an denen Sie keine Lust zum Kochen haben.
Fast-Any-Gemüsesuppe
Sie können fast jedes Gemüse aus der Liste der Lebensmittel auswählen, die in Ihrem Low-Carb-Plan erlaubt sind, und daraus Suppe machen. Eine große Schüssel voller Spinat, Champignons, Erbsen, Paprika und Sellerie liefert etwa 9 Gramm Nettokohlenhydrate - Kohlenhydrate minus Ballaststoffe. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Sie erhalten 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate aus 2 Esslöffeln gehackter Zwiebel. Der gleiche Teil des gehackten Knoblauchs hat 5 Gramm.
Wenn Sie einen Topf Gemüsesuppe zubereiten möchten, der ungefähr sechs Portionen ergibt, hacken Sie zunächst ein Pfund frisches Gemüse. In Olivenöl anbraten, aber nicht weich werden lassen. Dieser Schritt fügt meistens eine Geschmacksschicht hinzu, sodass Sie ihn überspringen können, wenn Sie es eilig haben. Etwa 4 Tassen Brühe dazugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich oder bissfest ist - wenn Sie möchten. Voila, du hast Gemüsesuppe.
Sie können Rind-, Hühnchen- oder Gemüsebrühe verwenden, aber mit Rind- oder Hühnchenfleisch die Kohlenhydrate niedrig halten. Sie haben keine Nettokohlenhydrate, während eine Tasse Gemüsebrühe 3 Gramm enthält. Um den Geschmack zu verbessern, ohne die Kohlenhydrate zu steigern, können Sie aus Gewürzen wie Lorbeerblatt, Selleriesalz, Currypulver und italienischem Gewürz wählen.
Low-Carb Blumenkohl- und Brokkolisuppe
Blumenkohl und ungesüßte Soja- oder Mandelmilch bilden eine cremige Grundlage für Brokkolisuppe. Beginnen Sie mit dem Anbraten einer kleinen Menge gehackter Zwiebeln in Olivenöl. Fügen Sie ungesüßte Soja- oder Mandelmilch und gehackten Blumenkohl hinzu und köcheln Sie, bis der Blumenkohl weich ist. Die Brühe in einer Küchenmaschine mixen, bis die Blumenkohlklumpen verschwunden sind. Dann gehackten Brokkoli dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Eine Schüssel, die eine halbe Tasse Brokkoli und eine Tasse gekochten Blumenkohl und Mandelmilch enthält, enthält ungefähr 6 Gramm Nettokohlenhydrate.
Streuen Sie geriebenen Käse über die Suppe, nachdem sie in eine Schüssel geschaufelt und servierfertig ist. Probieren Sie Parmesan, Mozzarella, Cheddar, Schweizer oder Feta. Sie addieren bis zu 1 Gramm Nettokohlenhydrat pro Unze. Sie können Ihre Suppe auch mit etwas gehacktem Speck abrunden.
Kohlenhydrate in Gemüsesuppe auf Tomatenbasis
Tomaten bilden eine natürliche Basis für Gemüsesuppen, aber achten Sie auf Portionen, da Tomatenbrühe mehr Kohlenhydrate enthält als andere Brühen. Gazpacho, eine Gemüsesuppe, die kalt serviert wird, basiert auf einer Brühe aus Tomaten und Tomatensaft. Eine Schüssel, die die Hälfte einer gehackten Tomate, je eine halbe Tasse Paprika und Gurke, einen Hauch Zwiebel und eine Tasse Tomatensaft enthält, enthält ungefähr 13 Gramm Nettokohlenhydrate.
Wenn 13 Gramm Nettokohlenhydrate zu hoch klingen, senken Sie den Kohlenhydratgehalt, indem Sie den Tomatensaft ganz oder teilweise durch eine kohlenhydratarme Marinara-Sauce ersetzen. Auf der anderen Seite empfiehlt Phase 1 der Atkins-Diät, 12 bis 15 Gramm Nettokohlenhydrate aus Gemüse zu nehmen, was bedeutet, dass Sie Ihren Tagesbedarf mit einer Schüssel Gazpacho decken können. Suppen auf Tomatenbasis passen jedoch wahrscheinlich besser in eine kohlenhydratarme Ernährung, die mehr als 20 Gramm Kohlenhydrate täglich zulässt.
Auswechslungen und Tipps
Möglicherweise finden Sie im Lebensmittelgeschäft einige speziell zusammengestellte kohlenhydratarme Suppen. Wenn nicht, überprüfen Sie das Etikett auf anderen Suppen und subtrahieren Sie die Faser von den Gesamtkohlenhydraten, um Nettokohlenhydrate pro Portion zu erhalten. Der Atkins Carb Counter zeigt, dass eine 1-Tasse-Portion verschiedener handelsüblicher Pilz-, Gemüse- und Tomatensuppen 11 bis mehr als 20 Gramm Nettokohlenhydrate enthält. Diese Suppen können in Abhängigkeit von Ihrer Kohlenhydratbeschränkung in Ihrem Ernährungsplan funktionieren oder auch nicht.
Besser noch, verwenden Sie die Blumenkohlmischung, um eine cremige Pilz- oder Selleriesuppe zuzubereiten. Grünes Blattgemüse wie Escarole, Brunnenkresse, Rucola und Bok Choy hat weniger Kohlenhydrate als die meisten anderen Gemüsesorten. Werfen Sie sie gegen Ende des Garvorgangs in die Suppe und lassen Sie ihnen genug Zeit, um sie kaum zu erweichen, ohne zu verkochen.
Wenn Ihre kohlenhydratarme Ernährung Nüsse enthält, entfernen Sie einige Gemüse aus der Brühe und mischen Sie sie in einer Küchenmaschine mit Macadamianüssen oder Walnüssen. Mischen Sie sie dann wieder mit der Suppe. Zusammen mit dem Hinzufügen des reichen Aromas werden sie die Basis verdicken.
