Gemüse ist gut für Ihre Gesundheit, aber einige von ihnen enthalten viel Zucker. Zu wissen, welches Gemüse einen hohen glykämischen Index hat und daher den Blutzucker schneller beeinflusst, ist eine wertvolle Information. Je höher der glykämische Index, desto mehr Zucker enthält das Lebensmittel und desto schneller spürt Ihr Blutzucker die Wirkung. Unter den zuckerreichen Gemüsesorten fallen einige in diese Kategorien: Wurzeln, Paprika, Zwiebeln und stärkehaltiges Gemüse.
Serviergröße
Die Portionsgrößen sind weitaus geringer als Sie vielleicht denken. Wenn Sie rohes Blattgemüse essen, das normalerweise mehr Wasser enthält, ist 1 Tasse eine Portion. Halten Sie sich bei allen anderen Gemüsesorten an 1/2-Tasse, die von der American Heart Association empfohlene Portionsgröße.
Wurzelgemüse
Pro 100-Gramm-Portion enthalten diese Wurzelgemüse mehr als 3, 8 Gramm Zucker: Pastinaken, Karotten, Radieschen, Rutabaga, Rüben und Rüben. Die Chicorée-Wurzel hat mit 8, 7 Gramm Zucker den höchsten Wert unter den Wurzelgemüsen.
Chilischoten
Der Vitamin C-Gehalt von Chilischoten macht mehr als 400 Prozent des Tagesbedarfs pro 100-Gramm-Portion aus, enthält aber auch 5 Gramm Zucker. Gelbe, orange und rote Paprikaschoten schmecken dagegen süß, enthalten aber nur 2, 4 Gramm Zucker.
Ein Blick auf Birnen
Zwiebeln haben den Ruf, das häufigste Gemüse der Welt zu sein. Ihr Zuckergehalt reicht von fast 4 Gramm bis zu mehr als 5 Gramm Zucker. Grüne Spitzen (4, 95 Gramm) und süße Zwiebeln (5 Gramm) gehören aufgrund ihres hohen Zuckergehalts zu den Zwiebelsorten, die in Maßen verwendet werden sollten.
Stärkehaltiges Gemüse
Stärkehaltiges Gemüse erhöht den Blutzucker mehr als Gemüse ohne Stärkehaltigkeit. Stärkehaltiges Gemüse ist nicht gesundheitsschädlich, enthält jedoch im Allgemeinen mehr Zucker als Nicht-Stärkehaltiges Gemüse. Die gute Nachricht ist, dass stärkehaltiges Gemüse auch Ballaststoffe enthält, die Sie auffüllen und Ihnen das Gefühl geben, voller und länger zu sein. Wenn Sie Kohlenhydrate zählen oder Diabetiker sind, achten Sie darauf, dass dieses Gemüse mehr Zucker enthält als grünes Blattgemüse, das mehr Wasser enthält. Beispiele für stärkehaltiges Gemüse sind Erbsen, Winterkürbis, Kartoffeln und Mais.
