Kohlenhydrate versorgen Ihren Körper und Ihr Gehirn mit Kraftstoff und sollten etwa 45 bis 65 Prozent Ihrer Ernährung ausmachen. Einige Kohlenhydratarten sind jedoch besser für Sie als andere, ebenso wie einige Kohlenhydratquellen nahrhafter sind als andere. Obst und Gemüse gehören zu den nahrhafteren Möglichkeiten, um Ihre tägliche Kohlenhydratdosis zu erhalten.
Fruktose, Glukose und Saccharose
Obst und Gemüse enthalten Zucker, auch einfache Kohlenhydrate genannt. Die in diesen Lebensmitteln am häufigsten vorkommenden Typen sind Fructose, Glucose und Saccharose, eine Kombination aus Fructose und Glucose. Beispielsweise hat ein mittlerer Apfel 10, 7 g Fructose, 4, 4 g Glucose und 3, 8 g Saccharose. Sowohl stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln als auch Nicht-Stärkegemüse wie Brokkoli enthalten normalerweise ebenfalls diese drei Zucker, jedoch in geringeren Mengen als die in Früchten vorkommenden. Während Sie die Aufnahme von Zucker aus Süßigkeiten und verarbeiteten Lebensmitteln einschränken sollten, müssen Sie sich nicht so viele Gedanken über Zucker aus Obst und Gemüse machen, da diese zusammen mit anderen essentiellen Nährstoffen vorkommen.
Lösliche und unlösliche Ballaststoffe
Ballaststoffe helfen Ihnen dabei, ein gesundes Gewicht zu halten, den Blutzuckerspiegel regelmäßig zu halten und das Risiko für Krebs, hohen Cholesterinspiegel, Herzerkrankungen und Verdauungsprobleme wie Verstopfung zu begrenzen. Obst und Gemüse sind in der Regel eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthalten in der Regel eine Mischung aus zwei Arten von Ballaststoffen - löslich und unlöslich -, die jeweils eine unterschiedliche Rolle im Körper spielen. Weiße Bohnen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Rosenkohl, Spargel, Süßkartoffeln, Rüben, Aprikosen, Mangos und Orangen gehören zu den besseren Obst- und Gemüsequellen für lösliche Ballaststoffe, und Erbsen, Süßkartoffeln, Rüben, Grünkohl, Äpfel, Himbeeren und Birnen enthalten relativ viel unlösliche Ballaststoffe.
Manchmal Stärke
Obst und Nicht-Stärkegemüse enthalten in der Regel nur geringe Stärkemengen. Zu den Stärkehaltigen zählen Kochbananen, Kartoffeln, Mais, grüne Erbsen, Pastinaken, Kürbis und andere Winterkürbisse. Brokkoli enthält keine Stärke und ein mittlerer Apfel hat nur 0, 09 Gramm, aber eine mittlere Ofenkartoffel mit der Haut hat 26 Gramm.
Kohlenhydrat-Empfehlungen
Die meisten Ihrer Kohlenhydrate sollten laut MedlinePlus aus Kohlenhydraten, insbesondere komplexen Kohlenhydraten wie Stärke und Ballaststoffen, und natürlichen Zuckern wie Obst und Gemüse gewonnen werden. Wählen Sie frisches Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte und essen Sie nur gelegentlich raffiniertes Getreide, verarbeitete Lebensmittel und Süßigkeiten.
