Wenn Sie nach einer hervorragenden Quelle für hochwertiges Protein und Vitamin B-12 suchen, ist Fleisch eine Ihrer ersten Wahl. Einige Fleischstücke enthalten jedoch so viel gesättigtes Fett und Cholesterin, dass ihr hoher Fettgehalt die ernährungsphysiologischen Vorteile überwiegt. Ein übermäßiger Konsum dieser ungesunden Fette erhöht den Cholesterinspiegel und trägt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Andere Fleischsorten - mageres Fleisch - haben weniger Fett. Sie sind diejenigen, die wählen müssen, wenn Fleisch auf der Speisekarte steht.
Mageres Fleisch definiert
Ein mageres Stück Fleisch darf nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums 10 Gramm oder weniger Gesamtfett und nicht mehr als 4, 5 Gramm gesättigtes Fett in einer einzigen Portion - oder 100 Gramm Fleisch - enthalten. Um als besonders mager zu gelten, wird die Menge an Gesamtfett und gesättigten Fettsäuren halbiert. Beide Typen müssen weniger als 95 Milligramm Cholesterin enthalten. Beachten Sie, dass die Definition für "fettarm" 3 Gramm oder weniger Gesamtfett pro Portion beträgt. Einige, aber nicht alle extra mageren Fleischstücke gelten auch als fettarm.
Lean Cuts zu kaufen
Laut der American Heart Association können Sie sich darauf verlassen, dass bestimmte Fleischstücke mager sind. Wenn Sie Rindfleisch kaufen, wählen Sie runde, Lenden-, Futter- oder Lendenstücke und Rinderhackfleisch mit nicht mehr als 15 Prozent Fett. Bei Schweinefleisch sind Schweinekoteletts oder das Filet geschnitten. Während Schinken und kanadischer Speck mageres Fleisch sind, sollten Sie die Menge, die Sie essen, dennoch begrenzen, da sie reich an Natrium sind. Wild wie Wild und Bison fallen ebenfalls in die Kategorie mageres Fleisch.
Fettreiches Fleisch
Rinderleber ist insgesamt arm und gesättigt, aber eine 3-Unzen-Portion übersteigt die Gesamtmenge an Cholesterin, die Sie an einem Tag konsumieren sollten. Einige fetthaltige Fleischsorten enthalten weniger als 95 Milligramm Cholesterin pro Portion, aber ihr gesamtes und gesättigtes Fett übersteigt die mageren Anforderungen. Zum Beispiel hat Rinderbrust 24 Gramm Gesamtfett, 9, 5 Gramm gesättigtes Fett und 78 Milligramm Cholesterin. Andere Arten von fettem Fleisch sind Rindfleischrippen, T-Bone-Steak, 20 Prozent mageres Rinderhackfleisch und Sandwichsteaks. Einige fetthaltige Fleischstücke können als mager gelten, wenn Sie Ihre Portion auf 3 Unzen beschränken. Zum Beispiel sind 3 Unzen Rib-Eye-Steak mager, aber ein ganzes Steak kann sechsmal so viel Gesamtfett enthalten.
Empfohlene tägliche Aufnahme
Mehrere Quellen bieten Aufnahmeempfehlungen an, aber eine Standardrichtlinie wurde bisher nicht festgelegt. Die DASH-Diät, die zur Senkung des Blutdrucks verwendet wird, empfiehlt, täglich 1, 4 Unzen Fleisch zu essen, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag. Das US-Landwirtschaftsministerium schlägt täglich 1, 8 Unzen Fleisch vor. Andere Richtlinien gruppieren Fleisch mit anderen Proteinquellen. Zum Beispiel empfiehlt die American Heart Association, nicht mehr als 6 Unzen mageres Fleisch, Fisch oder Geflügel pro Tag zu essen. 25 bis 35 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien sollten aus Fett stammen. Begrenzen Sie gesättigte Fettsäuren auf nicht mehr als 7 Prozent Ihrer täglichen Kalorien und halten Sie den Cholesterinspiegel unter 300 Milligramm pro Tag.
