Obwohl Standardkuhmilch ein Milchprodukt ist, über das viele Menschen Bescheid wissen, gibt es andere Milchsorten, die eine Reihe unterschiedlicher ernährungsphysiologischer Vorteile bieten können. Kefir ist ein Getränk aus Kefirkörnern und der Milch von Schafen, Ziegen oder Kühen, während Buttermilch ein fermentiertes Produkt ist, das durch Erhöhung des Säuregehalts von Kuhmilch entsteht. Kefir und Buttermilch finden Sie in vielen Lebensmittelgeschäften und Lebensmittelgeschäften.
Kaloriengehalt
Kefir und Buttermilch haben fast die gleiche Menge an Kalorien. Eine 8-Unzen-Portion Kefir liefert 162 Kalorien, während eine 8-Unzen-Portion Buttermilch 150 Kalorien liefert. Der Unterschied von 12 Kalorien zwischen Kefir und Buttermilch ist wahrscheinlich nicht signifikant, selbst wenn Sie eine Diät halten, da die Menge weniger als 1 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von 2.000 Kalorien beträgt.
Fettgehalt
Sowohl Kefir als auch Buttermilch haben den gleichen Fettgehalt mit 8 Gramm in einer 8-Unzen-Portion. Von diesem Fett stammen 5 Gramm aus gesättigten Fettsäuren, eine Art Fett, das als ungesund angesehen wird, weil es Ihren Cholesterinspiegel nachteilig beeinflusst. Die American Heart Association schlägt vor, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf weniger als 16 Gramm pro Tag zu begrenzen, sodass eine 8-Unzen-Portion Kefir oder Buttermilch mehr als 31 Prozent dieser Menge ausmachen würde.
Kohlenhydratgehalt
Kefir und Buttermilch haben leicht unterschiedliche Konzentrationen an Kohlenhydraten. Buttermilch ist die Option mit weniger Kohlenhydraten, da sie 13 Gramm Kohlenhydrate pro 8-Unzen-Portion enthält, verglichen mit 15 Gramm in einer 8-Unzen-Portion Kefir. Der Unterschied ergibt sich aus den Körnern, aus denen Kefir hergestellt wird, da hierdurch 3 Gramm Ballaststoffe hinzugefügt werden. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und fördern das Sättigungsgefühl.
Eiweißgehalt
Protein ist ein essentieller Nährstoff, mit dem Ihr Körper Zellen und Gewebe aufbaut und repariert. Kefir und Buttermilch enthalten die gleiche Menge Protein, 8 Gramm in einer 8-Unzen-Portion. Medline Plus empfiehlt, täglich 50 bis 65 Gramm Protein zu sich zu nehmen, da Ihr Körper diesen Nährstoff nicht für eine spätere Verwendung oder Zeiten unzureichender Aufnahme speichern kann. Wenn Sie die Proteinmenge in Ihrer Ernährung deutlich erhöhen möchten, ist der Verzehr von Lebensmitteln wie Geflügel, rotem Fleisch und Meeresfrüchten effizienter als der Verzehr von Kefir und Buttermilch. Zum Beispiel liefert eine 4-Unzen-Portion Hühnerbrust 27 Gramm Protein, mehr als das Dreifache der Menge in 8 Unzen Kefir oder Buttermilch.
