Wenn Sie eine Pfanne kochen, können Sie Aromen von Gemüse, Eiweiß und Stärke wie Nudeln miteinander mischen. Die Sauce bringt das Gericht zusammen, und wenn Sie nach einem Sojasaucenersatz mit weniger Salz oder einem anderen Geschmack suchen, stehen Ihnen zahlreiche Optionen zur Auswahl.
Nachteile der Sojasauce
Eine beliebte Marke für im Laden gekaufte Sojasauce enthält laut US-Landwirtschaftsministerium (USDA) sieben Zutaten. Diese Zutaten sind:
- Wasser
- Weizengluten
- Salz
- Zucker
- Sojabohnen
- Karamellfarbe
- Natriumbenzoat
Die Sojabohnen werden vor dem Brauen eingeweicht und gedämpft. Diese Hülsenfrüchte verleihen der Sauce Geschmack und Eiweiß, während Weizen den Geschmack weiter verbessert. Salz wird hinzugefügt, um das Wachstum von Bakterien während der Fermentation zu verhindern und die Sojasauce zu konservieren.
Mit sehr wenigen Zutaten könnten Sie feststellen, dass Sojasauce zu langweilig ist, um sie in Ihrer Pfanne zu verwenden. Ein weiteres Problem ist die Menge an Natrium. Je nach Marke enthält ein Esslöffel Sojasauce laut USDA etwa 780 Milligramm Natrium.
Sie sollten nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag haben, so die American Heart Association, wobei 1.500 Milligramm pro Tag die optimale Menge sind. Ein Esslöffel Sojasauce entspricht also etwa der Hälfte der empfohlenen Menge. Wenn Sie unter Rühren braten, wird diese Menge Ihrem Gericht wahrscheinlich nicht genug Geschmack verleihen.
Zu viel Natrium kann zu Herzproblemen und anderen gesundheitlichen Problemen führen. Laut einer im März 2015 veröffentlichten Studie zur Zirkulationsforschung kann eine Begrenzung der Natriumaufnahme Ihren Blutdruck senken, wenn Sie an Bluthochdruck leiden. Dieser Zustand kann Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle erhöhen, warnt die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten.
Um einen erhöhten Blutdruck zu verhindern, ist es besser, dieses Mineral in Ihrer Ernährung zu begrenzen. Da der durchschnittliche Amerikaner laut der American Heart Association ungefähr 3.400 Milligramm Natrium pro Tag verbraucht, sollten Sie überschüssiges Salz aus Sojasauce vermeiden.
Machen Sie einen Sojasaucenersatz
Es ist möglich, eine Pfannengerichtsauce ohne Sojasauce zuzubereiten, egal ob Sie Austernsauce ohne Soja bevorzugen oder etwas abgepacktes kaufen. Sie können ein Rezept für gesunde Hühnerbraten von LIVESTRONG.com beispielsweise nur mit Pflanzenöl zubereiten. Das marinierte und in Scheiben geschnittene Huhn in einen Wok geben und mit einem Esslöffel Raps oder Olivenöl kochen, bis es innen nicht mehr rosa ist.
Entfernen Sie als nächstes das Huhn und fügen Sie Gemüse hinzu, das eine Weile zum Kochen braucht, wie Karotten und Paprika. Sobald sie größtenteils gekocht sind, fügen Sie weicheres Gemüse wie Pilze und Bok Choy hinzu. Um eine Sauce zu kreieren, können Sie Hühnerbrühe mit natriumarmer Sojasauce mischen. Verwenden Sie Maisstärke als Verdickungsmittel und Ananassaft, um Geschmack zu verleihen.
Hoisinsauce zum Beispiel mischt würzige, süße und salzige Aromen miteinander. Es ist eine Kombination aus Essig, Zucker, Sojasauce, Chilischoten und Knoblauch. Es hat 460 Milligramm Natrium pro Esslöffel, was es zu einem nützlichen Ersatz für Sojasauce macht.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein Gemüse-Puten-Pfannengerichte-Rezept aus dem USDA zuzubereiten, das eine Soßen-Sauce mit der Option zum Hinzufügen von Soja enthält. Für das Gericht eine Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Dann fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Truthahn und Gemüse hinzu. Etwa eine Minute braten.
Drehen Sie die Hitze herunter und fügen Sie Zucker hinzu. Wenn das Gemüse weich wird, entfernen Sie es. Wenn das Gemüse noch hart ist, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie weiter, bis es verdunstet ist.
Wenn es fertig ist, machen Sie die Soße. Verwenden Sie einen Esslöffel Maisstärke und eine halbe Tasse Hühnerbrühe. Sie können zwei Teelöffel Sojasauce hinzufügen oder weglassen. Gießen Sie die Soße über Ihr Gericht und genießen Sie.
