Obst- und Gemüsesäfte kombinieren hohen Nährwert und Bequemlichkeit in einer Reihe köstlicher Aromen. Viele Säfte, einschließlich Traubensaft und Apfelsaft, enthalten neben Vitaminen und Mineralstoffen auch Phytonährstoffe, die zu ihrer Gesundheit beitragen und cholesterinsenkende Vorteile bieten. Essig, eine fermentierte Form von Fruchtsaft, bietet auch potenzielle gesundheitsfördernde und cholesterinsenkende Eigenschaften.
Antioxidans
Laut einer Studie, die in der März-Ausgabe 2011 des "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, kann Traubensaftkonzentrat Ihre Blutzellen vor Schäden durch hohen Cholesterinspiegel schützen. In der Studie an Labortieren führten Diäten, die fünf Wochen lang mit Traubensaftkonzentrat ergänzt wurden, zu einer verringerten oxidativen Schädigung der Blutzellen-DNA. Die Studie untersuchte auch die möglichen schützenden Wirkungen von Traubensaft auf Leberzellen in einer cholesterinreichen Diät, beobachtete jedoch in dieser vorläufigen Studie keine schützenden Wirkungen der Leber.
Resveratrol
Resveratrol, das leistungsstarke Antioxidans, das den Cholesterinspiegel senkt, ist in größeren Mengen in Weinschalen und Fruchtfleisch enthalten. Laut Carol Ann Rinzler, Autorin von "Controlling Cholesterol For Dummies", ist Traubensaft eine bessere Quelle für diesen Nährstoff als ganze Trauben. Dunkle Trauben, sogenannte Muscadines, eine große Traube aus dem Süden der USA, sind eine besonders außergewöhnliche Quelle für Antioxidantien wie Resveratrol. Ein Großteil des Traubensafts, den Sie im Supermarkt kaufen, wird aus dieser relativ unbekannten Rebsorte hergestellt.
Apfelsaft
Laut einer Studie, die in der Oktoberausgabe 2009 der Zeitschrift "Lipids in Health and Disease" veröffentlicht wurde, kann Apfelsaft das Fortschreiten der Atherosklerose hemmen. In der Studie konsumierten Labortiere zwei Monate lang cholesterinreiche Diäten, die mit 5 ml oder 10 ml Apfelsaft pro Tag ergänzt waren. Die Ergebnisse zeigten, dass beide Dosierungen von Apfelsaft das Gesamtcholesterin, Triglyceride, Entzündungen, Blutgerinnungsfaktoren und Atherosklerose in Koronararterien senkten. Die höhere Dosis reduzierte signifikant das Lipoprotein niedriger Dichte oder LDL, die "schlechte" Form von Cholesterin, und erhöhte die Spiegel von Lipoprotein hoher Dichte oder HDL, die "gute" Form von Cholesterin.
Essig
Laut einer Studie, die in der Januar-Ausgabe 2010 der Zeitschrift "Lipids in Health and Disease" veröffentlicht wurde, senkt die Einnahme von Essig zu den Mahlzeiten den Cholesterinspiegel, der nach dem Essen auftreten kann. In der Labortierstudie wurde eine Einzeldosis von 5 ml oder 10 ml Essig zusammen mit cholesterinreichen Diäten verwendet und der Cholesterinspiegel im Blut nach 15 Stunden getestet. Die höhere Dosis führte zu einer signifikanten Senkung des LDL-Cholesterins, des oxidierten LDL, des Gesamtcholesterins und des Apolipoproteins B - dem Proteinrückgrat des LDL-Cholesterins. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Essig Cholesterinspitzen nach fetthaltigen Mahlzeiten unterdrücken kann, obwohl weitere Tests erforderlich sind, um diese Ergebnisse beim Menschen zu bestätigen.
