Bananen bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile und versorgen Sie mit essentiellem Kalium, Vitamin C und Vitamin A. Sie enthalten auch Fructose, ein einfaches Kohlenhydrat, auch Fruchtzucker genannt, das natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten sowie in Honig vorkommt. Wie alle Kohlenhydrate liefert Fructose vier Kalorien pro Gramm, und der Fructosegehalt der Banane macht sie zu einer leicht verdaulichen Frucht.
Zucker in Bananen
Eine mittlere Banane enthält laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums 5, 72 g Fructose. Es enthält außerdem 5, 88 g Glucose oder 4, 98 g Glucose pro 100 g Banane sowie kleinere Mengen der natürlichen Zucker Saccharose und Maltose. Eine große Banane enthält 6, 6 Gramm Fructose, während eine kleine Banane 4, 9 Gramm enthält.
Ihr Körper nimmt die Glukose in Bananen schnell auf, benötigt jedoch etwas länger, um die Fruktose und andere Zucker aufzunehmen. Dies bedeutet, dass Bananen schnell und kurzfristig Energie liefern.
Eine Frucht mit mäßiger Fruktose
Bananen sind trotz ihres süßen Geschmacks nur mäßig reich an Fruktose. Eine mittelgroße Birne oder ein Apfel mit jeweils etwa 11 g Fruktose enthält mehr Zucker als eine mittelgroße Banane. Bananen enthalten jedoch mehr Gesamtzucker pro 100-g-Portion als Äpfel oder Birnen. Die Menge an Fructose in einer mittelgroßen Banane ist ähnlich wie in 1 Tasse Blaubeeren oder Wassermelone. Bananen enthalten jedoch mehr Gesamtzucker als jedes dieser Lebensmittel.
Zuckergehalt ändern
Bei der Ernte, wenn Bananen grün und unreif sind, bestehen die Früchte zu 20 Prozent aus Stärke und zu 1 Prozent aus Zucker. Während die Bananen über 21 bis 28 Tage reifen, verwandelt sich die Stärke in verschiedene Arten von Zucker. Saccharose bildet sich zuerst, bleibt jedoch mit zunehmendem Fructose- und Glucosegehalt in einer konstanten Menge. Eine vollreife Banane, die gelb mit einigen braunen Flecken ist, besteht aus 14 Prozent Fructose, 20 Prozent Glucose und 66 Prozent Saccharose. Dies geht aus einer Studie hervor, die im Mai 2005 in "Food Chemistry" veröffentlicht wurde.
Ernährungsrichtlinien
Zucker - einschließlich Fructose - sollte nur einen Teil Ihrer täglichen Kohlenhydrataufnahme ausmachen. In den vom USDA veröffentlichten Ernährungsrichtlinien von 2010 wird empfohlen, einfache Zuckerquellen wie Bananen mit komplexen Kohlenhydraten, insbesondere Vollkornprodukten, zu mischen. Kombinieren Sie Bananen mit einer Portion Haferflocken oder fügen Sie Bananenscheiben zu einer Scheibe Vollweizentoast hinzu, um eine Mahlzeit zu erhalten, die reich an einfachen und komplexen Kohlenhydraten ist.
