Currypulver ist ein wesentlicher Bestandteil von Currygerichten und wird typischerweise aus einer Mischung von Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee und Chili hergestellt. Die Ernährung mit Currypulver kann durch Analyse dieser Inhaltsstoffe bestimmt werden, von denen einige - insbesondere Kurkuma - gesundheitliche Vorteile haben.
In der ostindischen Küche sind Currys allgegenwärtig. Curry taucht auch in anderen Ländern wie Frankreich, Thailand, Japan, Jamaika und Marokko auf (jedes mit seiner eigenen Einstellung). Curry ist jedoch mehr als handelsübliches Currypulver, da die verwendeten Gewürze unterschiedlich sein können. Darüber hinaus finden Sie möglicherweise Senfkörner, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einer Curry-Mischung. Curry-Pulver können von mild bis heiß reichen.
Curry Powder Nebenwirkungen
Während die positiven Aspekte von Currypulver und seinen Bestandteilen bekannter sind, gibt es einige Nebenwirkungen von Currypulver, die hauptsächlich vom Kurkumapulver herrühren würden. Die National Institutes of Health stellen fest, dass Kurkuma im Allgemeinen als sicher gilt, aber möglicherweise Probleme verursachen kann, wenn es in großen Dosen eingenommen wird.
Beispielsweise ergab eine im Oktober 2017 im Foods Journal veröffentlichte Überprüfung, dass einige Probanden, die sehr hohe Mengen an Kurkuma aufgenommen hatten, Durchfall, Kopfschmerzen und Hautausschlag hatten. Einige andere, die über mehrere Monate hohe Dosen Curcumin einnahmen, berichteten von Übelkeit und Durchfall.
Das Memorial Sloan Kettering Cancer Center rät von der Einnahme von Kurkuma ab, wenn:
- Sie nehmen Warfarin oder andere Blutverdünner. Kurkuma kann Ihr Blutungsrisiko erhöhen.
- Sie nehmen Chemotherapeutika ein. Kurkuma hemmt in Laborexperimenten die Wirkung dieser Medikamente gegen Brustkrebszellen.
- Sie nehmen Tacrolimus, ein Immunsuppressivum. Curcuminpräparate erhöhen den Tacrolimus-Plasmaspiegel und können Nebenwirkungen verstärken.
- Sie haben Magen-Darm-Probleme oder haben ein höheres Risiko für Nierensteine. Patienten sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie viel Kurkuma einnehmen.
Nutzen für die Gesundheit von Curry-Pulver
Die American Heart Association (AHA) konzentriert sich auf den Vorteil der Curry-Pulver-Ernährung als Mittel, um Mahlzeiten Geschmack zu verleihen, ohne zu viel Salz hinzuzufügen. Dies bedeutet, dass es aromatisch genug ist, um das Salz in einem Gericht insgesamt zu senken oder zu eliminieren. Die AHA empfiehlt, dass ein "mäßiger Natriumspiegel" in der Lebensmittelversorgung das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle, zwei der weltweit häufigsten Todesursachen, erheblich verringern kann.
Darüber hinaus haben die einzelnen Inhaltsstoffe des Currypulvers spezifische gesundheitliche Vorteile. Kurkumapulver in der traditionellen Medizin hat sich gut etabliert, mit verschiedenen medizinischen Anwendungen, einschließlich als Umschlag gegen Muskelkater, in einem Getränk, das Frauen nach der Geburt verabreicht wird, und als Paste zur Unterstützung der Wundheilung.
