Wenn Sie an Rüben denken, denken Sie wahrscheinlich an rote Rüben. Aber wie Karotten, Paprika und anderes Gemüse wachsen auch Rüben in einem Regenbogen von Farben, zu denen auch orangefarbene Rüben gehören. Orangenrüben sind wie ihre häufigeren roten Cousins ein Kraftpaket für die Ernährung. Sie sind mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien beladen.
Trinkgeld
Orangenrüben sind gut für Ihr Herz, helfen bei der Reinigung Ihrer Nieren, enthalten viele Antioxidantien, senken Ihren Cholesterinspiegel und sind voller Vitamine. All dies ist in einem Gemüse enthalten, das etwas weniger erdig schmeckt als traditionelle rote Rüben.
Was macht Orangenrüben?
Alle Rüben enthalten antioxidative und entzündungshemmende Pigmente, die als Betalaine bezeichnet werden. Rote Rüben und lila Rüben erhalten ihre Farbe von Betacyaninen. Orangenrüben, auch goldene oder gelbe Rüben genannt, beziehen ihr Pigment aus Betaxanthinen. Rüben jeder Farbe haben beides sowie viel Kalium, Magnesium und Vitamin C.
Betacyanine und Betaxanthine sind sekundäre Pflanzenstoffe, die Antioxidantien liefern und Ihrem Körper helfen, Entzündungen zu bekämpfen. Diese sekundären Pflanzenstoffe helfen dem Körper, Krebstumoren in Brust, Leber, Dickdarm und Blase abzuwehren.
Bei Krebspatienten werden Betacyanine und Betaxanthine in Kombination mit Krebsmedikamenten verwendet, um ihre Toxizität zu verringern und die Resistenz von Krebszellen zu überwinden. Dies geht aus einer 2017 von Psytotherapy Research veröffentlichten Studie hervor.
Rüben und Zucker
Sie werden überrascht sein, dass der raffinierte Weißzucker in Ihrer Küche möglicherweise aus Zuckerrüben stammt . Sicher, weißer Zucker kann aus Zuckerrohr stammen, aber er kann auch aus Rüben stammen. Rübenzucker macht etwa 54 Prozent des in den USA produzierten Zuckers aus. Rüben werden für Zucker im oberen Mittleren Westen und in gemäßigten Teilen des Westens hergestellt.
Die American Sugarbeet Growers Association sagt, dass es keinen Unterschied zwischen Rüben- und Rohrzucker gibt. Zuckerrüben bestehen zu etwa 18 Prozent aus Saccharose. Zuckerrüben sind weiß, nicht orange oder rot, aber sie sind die gleichen Arten wie die orangefarbenen und roten Rüben, die Sie in der Produktabteilung Ihres Supermarkts erhalten. Die Rüben, die Sie essen, werden eigentlich Tischrüben genannt. Tischrüben, ob orange oder rot, enthalten mehr Zucker als die meisten Gemüsesorten.
Aber mach dir keine Sorgen. Eine Portionsgröße von zwei kleinen Rüben enthält ungefähr 8 Gramm Zucker, aber es ist nicht so, als würde man 8 Gramm Zucker aus einem Keks holen. Laut Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, Professor für Ernährung und Diätetik an der Saint Louis University und Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik, trägt der hohe Fasergehalt von Rüben dazu bei, die Aufnahme des gesamten Zuckers in Ihren Blutkreislauf zu verlangsamen. Die glykämische Belastung, die den Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln misst, beträgt 8, 3. Ein Maß von unter 10 wird als niedrig angesehen.
Nährstoffverbindungen in Orangenrüben
Kalium, Magnesium und Vitamin C sind nur einige der Nährstoffe in den roten und orangefarbenen oder goldenen Rüben. Rüben haben auch Folsäure und viel Ballaststoffe. Aber es sind die Nährstoffe, die Rüben von anderen Produkten unterscheiden.
Eines davon sind Nitrate. Nitrate bestehen aus einem Teil Stickstoff und drei Teilen Sauerstoff. Der Körper kann Nitrate leicht in Nitrite umwandeln. Nitrite geben Wurstwaren die rosa oder rote Farbe. Verarbeitetes Fleisch ist seit langem mit Krebs verbunden. Die Weltgesundheitsorganisation berichtete im Jahr 2015, dass pro 50 Gramm (1/4 Tasse) verarbeitetes Fleisch, das täglich verzehrt wird, das Risiko für Darmkrebs um 18 Prozent steigt.
Es wird jedoch angenommen, dass diätetische Nitrate aus Obst und Gemüse wie Orangenrüben den Blutdruck senken. Nahrungsnitrate, die sich in Stickoxid umwandeln, fordern Ihre Arterien auf, sich zu entspannen, weshalb Ihr Blutdruck sinkt. Rübensaft kann das auch, heißt es in einer Studie aus dem Jahr 2013 im Journal of Nutrition. Laut einer Studie aus dem Jahr 2015 in der Zeitschrift Hypertension der American Heart Association bieten mit Nitrat und Nitrit angereicherte Lebensmittel erhebliche gesundheitliche Vorteile bei sehr geringem Risiko.
Vitamine und Mineralien
Rüben sind eigentlich Wurzelgemüse. Deshalb wird das Wort Rote Beete oft synonym mit Rüben verwendet. Rüben beziehen sich wie Karotten auf den Teil der Pflanze, der unter der Erde wächst. Rübengrün, das über der Erde wächst, ist auch essbar und enthält viele Nährstoffe. Aber viele der einzigartigen Eigenschaften von Rüben sind in der Wurzel enthalten.
Eine Tasse rohe Rüben enthält laut USDA 58 Kalorien, 2, 2 Gramm Protein und 3, 8 Gramm Ballaststoffe sowie 7, 6 Gramm Kohlenhydrate. Rüben liefern auch erhebliche Mengen an:
- Vitamin C, 6, 7 Milligramm, 11 Prozent des empfohlenen Tageswerts (DV)
- Folsäure, 148 Mikrogramm, 37 Prozent DV
- Eisen, 1, 1 Milligramm, 6 Prozent DV
- Magnesium, 31, 3 Milligramm, 8 Prozent DV
- Phosphor, 54, 4 Milligramm, 5 Prozent DV
- Kalium, 442 Milligramm, 13 Prozent der DV
- Kupfer, 0, 1 Milligramm, 5 Prozent DV
- Mangan, 0, 4 Milligramm, 22 Prozent der DV
Gesunde Essgewohnheiten
Einer der Vorteile von orangen oder goldenen Rüben gegenüber ihren roten oder violetten Gegenstücken ist, dass sie weniger erdig schmecken, für diejenigen, die sagen, dass der Geschmack von Rüben ein bisschen wie Schmutz sein kann. Orangenrüben schmecken tatsächlich etwas süßer, eher wie Karotten.
Rüben können in Salate geschnitten, gekocht, gedämpft oder geröstet werden. Das Rösten bringt den karamellisierten Zuckergeschmack zur Geltung. Sie können auch konservierte, gefrorene und vakuumverpackte Rüben essen und die meisten gesundheitlichen Vorteile nutzen. Verbraucherberichte legen nahe, dass Rübenchips, die gebraten und mit Salz versetzt sind, lediglich verarbeitete Snacks und keine gesunden Lebensmittel sind.
Rüben zum Essen sind im Gegensatz zu vielen Zuckerrüben nicht gentechnisch verändert, machen Sie sich also keine Sorgen.
Entsaften Sie Ihre sportliche Leistung
Dann gibt es Rübensaft. Eine Studie aus dem Jahr 2018 im Journal of Applied Physiology berichtete, dass Rote-Bete-Saft-Ergänzungsmittel den Glykogenmangel der Muskeln zu verringern schienen. Wenn Sie über einen längeren Zeitraum mit hoher Intensität trainieren, kämpfen Ihre Muskeln um Sauerstoff, wodurch sich Milchsäure ansammelt.
Durch den Verzehr von 17 Unzen Rote-Bete-Saft oder einfach Rüben-Saft hatte sich die Nitratkonzentration im Blut der Rübensaft-Teilnehmer fast verdoppelt. Ihr Blutdruck sank um durchschnittlich sechs Punkte. Die Athleten mit dem Rübensaft nahmen weniger Sauerstoff auf und hatten weniger Muskelermüdung. Laut Verbraucherberichten stellten die Forscher der Studie fest, dass die Athleten eine bessere Ausdauer und eine bessere Muskelkontraktion hatten, was zur Steigerung von Kraft und Geschwindigkeit beiträgt.
Wissenschaftler glauben, dass Nitrate der Schlüssel sind und durch die in Rüben enthaltenen Antioxidantien und Betain wirksamer werden. Die Ergebnisse des Safts entsprachen dem Verzehr von drei oder vier Rüben, sagten die Forscher. Sie können also die gleichen Vorteile aus dem Verzehr von Rüben vor dem Training ziehen wie aus dem Saft.
Gibt es irgendwelche Negative?
Orange Rüben sind wie alle Rüben für jeden gut, es sei denn, Sie sind anfällig für Nierensteine. Rüben enthalten viel Oxalate, wodurch sich Nierensteine bilden können. Die Oxalatwerte sind in Rübengrün noch höher.
Rüben werden traditionell als Farbstoffe verwendet. Diese Fähigkeit, Gegenstände zu färben und Ihre Hände zu färben, wirkt sich auch auf Ihren Urin aus. Ihr Urin und Ihr Stuhl können durch die Rüben, die Sie essen, gefärbt sein. Seien Sie also nicht beunruhigt.
