Die Einbeziehung von Haferflocken als Teil eines Ernährungsplans ist für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden von entscheidender Bedeutung. Die American Heart Association erklärt, dass Haferflocken helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus kann der Fasergehalt von Haferflocken auch zur Förderung der Verdauungsgesundheit beitragen. Gesundheitsexperten empfehlen Diabetikern Haferflocken zur Behandlung eines erhöhten Blutzuckerspiegels, da dieser die Insulinproduktion reguliert. Wenden Sie sich an Ihren Gesundheitsberater oder Ernährungsberater, bevor Sie Ernährungsumstellungen vornehmen.
Bedeutung von Insulin
Das Vorhandensein von Glukose im Blutkreislauf signalisiert dem Körper, eine Art Hormon zu produzieren, das als Insulin bekannt ist. Insulin ermöglicht es dem Körper, entweder die Glukose als Energie zu nutzen oder Glukosereste in Form von Fett für die zukünftige Verwendung zu speichern. Zu wenig oder zu viel Insulin kann zu gesundheitlichen Komplikationen wie Diabetes oder Hyperinsulinämie führen, bei denen der Körper eine Insulinresistenz aufweist und durch die Produktion von mehr Insulin kompensiert. Obwohl der Körper Haferflocken und andere Kohlenhydrate in Glukose umwandelt, sind nicht alle Kohlenhydrate gleich. Angehörige von Gesundheitsberufen entwickelten ein Messsystem, den so genannten glykämischen Index, um den Einfluss bestimmter Kohlenhydrate auf den Blutzuckerspiegel und damit auf die Insulinproduktion zu bestimmen.
Glykämischer Index
Einige Kohlenhydrate erhöhen den Blutzuckerspiegel schneller als andere Kohlenhydrate. Wenn Sie wissen, wie hoch der glykämische Index von Kohlenhydraten ist, können Sie feststellen, welche Lebensmittel einen Anstieg des Insulinspiegels verursachen können. Laut der University of Sydney haben Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index zwischen 0 und 55 den geringsten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, während Lebensmittel mit einem glykämischen Index über 69 den größten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. Lebensmittel mit einem glykämischen Index zwischen 56 und 69 haben einen moderaten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Die durchschnittliche Portion Haferflocken von 250 Gramm hat einen moderaten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, da der glykämische Index 58 beträgt.
Einfluss von Haferflocken auf Insulin
Forscher der Pennsylvania State University stellen fest, dass Haferflocken dazu beitragen, den Insulinspiegel viel länger als die meisten Lebensmittelprodukte zu stabilisieren. Eine Erklärung ist, dass Haferflocken einen hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen haben, während die meisten Gemüsesorten unlösliche Ballaststoffe enthalten. Lösliche Ballaststoffe verdauen sich langsamer als unlösliche Ballaststoffe, was wiederum dazu beiträgt, die Insulinproduktion zu verlangsamen. Eine stetige Insulinproduktion verhindert Blutzuckerschwankungen und kann auch den Gewichtsverlust stimulieren, indem das Verlangen nach Nahrung kontrolliert wird.
Überlegungen
Obwohl die meisten Haferflocken-Sorten wie Stahlschnitt oder altmodischer Hafer den Blutzuckerspiegel nicht signifikant erhöhen, können die in Instant-Haferflocken enthaltenen Inhaltsstoffe zu einem Anstieg des Insulinspiegels führen. Instant-Haferflocken enthalten manchmal Zucker oder gesüßte Trockenfrüchte, die sich auf die Geschwindigkeit auswirken können, mit der Insulin freigesetzt wird. Der glykämische Index von Instant-Haferflocken liegt zwischen 69 und 83, mehr als 10 glykämische Punkte höher als bei altmodischem Hafer. Der Einbau von Protein wie Sojamilch oder Mandelbutter in Haferflocken kann dazu beitragen, den glykämischen Index zu senken und den Insulinspiegel zu regulieren.
