Brei ist mit seinem intensiven Geschmack und seiner reichen Konsistenz eines der beliebtesten Frühstücksgerichte weltweit. Für viele Familien ist es ein wesentlicher Bestandteil ihrer Morgenroutine. Einige bevorzugen es einfach, während andere es mit dunklen Schokoladenstückchen, getrockneten Früchten, Muskatnuss, Kürbispüree oder Erdnussbutter belegen. Von gesteigertem Sättigungsgefühl bis hin zu mehr Energie und geistiger Konzentration gehen die Vorteile von Brei über Bequemlichkeit und Komfort hinaus.
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Haferbrei kann mit den meisten Körnern hergestellt werden, einschließlich Weizen und Mais. Haferflocken enthalten dagegen nur Hafer. Beide Optionen sind gesund und nährstoffreich.
Haferbrei gegen Haferflocken
Haferflocken und Haferbrei sind entgegen der landläufigen Meinung nicht ein und dasselbe. Hafer wird oft als Brei gegessen, aber Sie können auch andere Körner verwenden, wenn Sie möchten. Weizen, Buchweizen, Reis, Mais und Gerste sind beliebte Zutaten in Brei. Daher variiert sein Nährwert von einem Rezept zum nächsten.
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Das Essen von Haferbrei zum Frühstück ist eine einfache und bequeme Möglichkeit, Ihren Körper für den kommenden Tag zu stärken. Dieses beliebte Gericht ist mit Ballaststoffen, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor und komplexen Kohlenhydraten beladen, die für konstante Energie sorgen. Hafer hat zum Beispiel einen niedrigen glykämischen Index und einen kräftigen Nährwert. Eine Tasse ungekochten Hafers bietet:
- 607 Kalorien
- 26, 4 Gramm Protein
- 103 Gramm Kohlenhydrate
- 16, 5 Gramm Ballaststoffe
- 10, 8 Gramm Fett
- 383 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Mangan
- 49 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Kupfer
- 41 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Zink
- 82 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Phosphor
- 79 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Thiamin
Weizenkeime - eine weitere beliebte Zutat in Brei - enthalten 26, 6 Gramm Eiweiß, 59, 6 Gramm Kohlenhydrate, 15, 2 Gramm Ballaststoffe, 11, 2 Gramm Fett und 414 Kalorien pro Tasse. Diese Körner sind auch mit B-Vitaminen, Selen, Mangan, Phosphor und Magnesium beladen. Je nachdem, welche Beläge Sie wählen, enthält Brei mehr oder weniger Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Erdnussbutter zum Beispiel erhöht den Fettgehalt.
Warum Haferbrei zum Frühstück essen?
Dieses Grundnahrungsmittel für das Frühstück besteht aus Vollkornprodukten und Milch oder Wasser. Es ist also viel gesünder als raffiniertes Getreide. Aufgrund seines hohen Fasergehalts ist es leicht verdaulich und hält Ihren Blutzuckerspiegel innerhalb normaler Grenzen. Wenn Sie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit haben, sollten Sie Hafer in Ihrem täglichen Brei verwenden.
Laut einer 2015 in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichten Metaanalyse kann Hafer die Blutfette und die Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern verbessern. Die Forscher führen die Vorteile von Haferflocken auf Beta-Glucan zurück , eine Art löslicher Ballaststoffe, die den postprandialen Blutzucker senken und die Fähigkeit des Körpers verbessern, Insulin zu verwenden. Darüber hinaus wurde gezeigt, dass diese Körner den Cholesterinspiegel senken und den Gewichtsverlust fördern.
Eine andere Studie, die 2018 im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, zeigt, dass Vollkornprodukte das Diabetes-Risiko bei Männern um bis zu 11 Prozent und bei Frauen um 7 Prozent senken können. Weizen und Hafer scheinen für Frauen vorteilhafter zu sein als Roggen. Vollkornprodukte wurden auch mit niedrigeren Raten von Herzkrankheiten, Krebs und Gesamtmortalität in Verbindung gebracht.
Haferbrei und Gewichtsverlust
Viele Diätetiker meiden Vollkornprodukte aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts. Die ketogene Diät, Atkins und andere Schlankheitspläne eliminieren Körner insgesamt. Diese Lebensmittel können Ihnen jedoch dabei helfen, schlanker zu werden und die Pfunde fernzuhalten. Haferbrei zum Frühstück könnte genau das sein, was Sie brauchen, um den Hunger einzudämmen und den ganzen Tag länger satt zu bleiben.
: Kann mir das Essen von Haferbrei beim Abnehmen helfen?
Forscher der Universität Lund in Schweden haben herausgefunden, dass Gerste den Appetit reduzieren und den Blutzuckerspiegel verbessern kann. In der Studie zeigten Probanden, die drei Tage lang zu jeder Mahlzeit Gerstenbrot aßen, positive Veränderungen der Darmhormone, die den Appetit regulieren und Entzündungen bekämpfen. Ihre Stoffwechselrate stieg bis zu 14 Stunden nach dem Abendessen an. Wissenschaftler weisen darauf hin, dass die Auswirkungen von Gerste auf Appetit und Stoffwechsel bei Individuen je nach Zusammensetzung ihrer Darmflora unterschiedlich sind.
Eine kürzlich im American Journal of Clinical Nutrition im Jahr 2017 veröffentlichte klinische Studie legt nahe, dass der Austausch von raffinierten Körnern gegen ihre gesamten Kollegen dazu beitragen kann, das Körpergewicht und den Fettgehalt zu senken. Männer und Frauen nach der Menopause, die Getreide durch Vollkornprodukte ersetzten, hatten im Vergleich zur Kontrollgruppe einen niedrigeren Blutzuckerspiegel. Sie erlebten auch signifikante Verbesserungen bei den Energiebilanzmetriken.
Kann Haferbrei Entzündungen reduzieren?
Einer der weniger bekannten Vorteile von Brei liegt in seiner Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren. Die Polyphenole in Vollkornweizen können die Darmmikrobiota positiv verändern und die Anzahl guter Bakterien erhöhen, die Entzündungsprozesse regulieren. Eine klinische Studie aus dem Jahr 2018, die im Nutrition Journal veröffentlicht wurde, bestätigt diese Ergebnisse.
In dieser Studie wurde die Rolle von Obst und Gemüse im Vergleich zu Vollkornprodukten bei der Verringerung von Entzündungen und der Förderung der Verdauungsgesundheit untersucht. Alle Probanden zeigten eine Verringerung der Entzündungsmarker und eine Verbesserung der Darmmikrobiota, jedoch über unterschiedliche Mechanismen. Obst und Gemüse können diese Veränderungen aufgrund ihres hohen Gehalts an löslichen Ballaststoffen, Vitamin C, Folsäure und Flavonoiden auslösen. Vollkornprodukte enthalten größere Mengen an unlöslichen Ballaststoffen, Phytosterolen und Vitamin E.
Fügen Sie dem Brei frische Früchte hinzu, um das Beste aus beiden Welten zu erhalten. Dies ist eine einfache und effektive Methode, um die Aufnahme von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen zu steigern, Vitamin C aufzufüllen und Ihre Ernährung mit Antioxidantien zu stärken. Streuen Sie ein paar Scheiben Äpfel, Birnen oder Zitrusfrüchte über Haferflocken, fügen Sie der Mischung zerdrückte Bananen hinzu oder belegen Sie alles mit Beeren.
Abwehr chronischer Krankheiten
Das Essen von Haferbrei zum Frühstück kann Ihr Leben um Jahre verlängern und chronische Krankheiten abwehren. Wie die Zeitschrift Nutrients hervorhebt, kann der tägliche Verzehr von zwei oder drei Portionen Vollkornprodukten das Risiko für Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Probleme erheblich senken. Hafer, Roggen, Weizen und Gerste sind alle eine ausgezeichnete Wahl.
Die Phenolsäuren in nicht raffiniertem Getreide weisen antioxidative, antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften auf. Bei regelmäßiger Einnahme helfen diese Nährstoffe dabei , die Darmflora auszugleichen, Ihr Gewebe vor oxidativem Stress zu schützen und die Verdauungsfunktion zu verbessern. Die Forscher stellen außerdem fest, dass Ferulasäure, Kaffeesäure und andere Phenolsäuren die Fähigkeit haben, Krankheitserreger zu zerstören, die Insulinreaktion zu verbessern und das Gewichtsmanagement zu unterstützen.
Raffinierte Körner hingegen fördern Fettleibigkeit und tragen zum Auftreten von Diabetes bei. Diese beliebten Lebensmittel sind voller Zucker und enthalten wenig Ballaststoffe. Die meisten Marken enthalten auch Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Fruchtzucker, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker, die die allgemeine Gesundheit beeinträchtigen können.
Köstliche Möglichkeiten, Brei zu genießen
Was Brei so attraktiv macht, ist seine Vielseitigkeit. Dieses Grundnahrungsmittel zum Frühstück kann auf vielfältige Weise genossen werden. Wenn Sie wenig Zeit haben, kombinieren Sie Milch und Hafer in einem Topf und bringen Sie es zum Kochen. Kochen, bis es weich ist.
Werden Sie kreativ in der Küche und probieren Sie neue Haferbrei-Rezepte. Tauschen Sie Kuhmilch gegen Kokos- oder Mandelmilch, fügen Sie Nüsse und Samen hinzu oder servieren Sie sie mit gefrorenen Sommerbeeren. Für zusätzlichen Geschmack Muskatnuss, Kardamom, Zimt oder Kakaopulver über den Brei streuen. Sie können sogar etwas Proteinpulver hinzufügen, um Ihr morgendliches Training zu fördern.
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Für einen nussigen Geschmack den Hafer vor dem Kochen rösten. Falls gewünscht, fügen Sie einen Esslöffel Kokosöl oder grasgefütterte Butter hinzu. Dies führt zu einer dickeren Konsistenz und hält Sie länger satt. Servieren Sie Ihren Morgenbrei mit Mandelbutter, Bratäpfeln, griechischem Joghurt oder dunklen Schokoladenstückchen für einen einzigartigen Geschmack.
