Gewürfelte Jalapenopfeffer geben Suppen, Salaten und Salsas einen Hauch von Hitze, aber der Umgang mit diesem unschuldig aussehenden, dunkelgrünen Pfeffer ist kein Kinderspiel. Obwohl die Temperatur von Jalapenos je nach Pflückzeitpunkt variieren kann, enthalten sie häufig genug Wärme in ihrem Fleisch, um Ihre Haut stark zu reizen, wenn Sie sie ohne ausreichenden Schutz berühren.
Jalapenos und Hitze
Jalapeno-Paprika beziehen ihre Wärme aus Capsaicin, einer aktiven Chemikalie, die in verschiedenen Sorten von Peperoni vorkommt. Das Capsaicin des Jalapeno-Pfeffers bewirkt, dass sich der Pfeffer heiß anfühlt, wenn er Ihre Lippen, Zunge und die Innenseite Ihres Mundes berührt, und es kann auch Ihr Verdauungssystem reizen. Diese Capsaicinverbrennung wirkt sich auch auf Ihre Hände aus, wenn Sie die Paprika zubereiten, und kann sogar zu Lungenreizungen führen, wenn Sie das in der Luft befindliche Capsaicin einatmen.
Hautreizung
Das Berühren der Haut eines Jalapeno-Pfeffers führt nicht zu Hautreizungen. Innerhalb von Minuten nach dem Aufschneiden eines Jalapeno-Pfeffers und dem Kontakt des Safts mit Ihren Händen treten Empfindungen auf, die von einem leichten Kribbeln bis zu einem spürbaren reichen Verbrennung. Der Schmerz verstärkt sich, wenn Ihre Haut mit dem Pfeffersaft, den weißen Innenmembranen und den Samen in Kontakt kommt. Die Reizung Ihrer Haut kann sich ausbreiten. Vermeiden Sie es daher, nach dem Umgang mit Paprika andere Körperteile zu berühren.
Hausmittel
Obwohl Sie möglicherweise versucht sind, zum Spülbecken zu eilen, wenn Sie feststellen, dass sich Ihre Haut brennend anfühlt, hilft das Waschen Ihrer Hände mit Wasser und Seife nur sehr wenig. Einfache Hausmittel, um die Schmerzen zu lindern, umfassen das gründliche Reiben der Hände mit Olivenöl oder Milch. Das Fett in diesen Produkten hilft, das Capsaicin auf Ihrer Haut zu verteilen und Linderung zu verschaffen. Um das Risiko einer Lungenreizung zu vermeiden, bereiten Sie Ihre Jalapenos-Paprika an einem gut belüfteten Ort vor.
Prävention ist am besten
Anstatt eine Capsaicin-Verbrennung zu erleben und Zeit damit zu verbringen, die Symptome zu lindern, ist es besser, das Problem vollständig zu verhindern. Wenn Sie beim Kochen Jalapenopfeffer verwenden möchten, tragen Sie Vinyl- oder Latexhandschuhe. Die enge Passform dieser Handschuhe beeinträchtigt nicht Ihre Fähigkeit, mit Paprika und Messer umzugehen, und ermöglicht es Ihnen, das Risiko von Hautreizungen zu vermeiden. Ziehen Sie die Handschuhe vorsichtig aus und entsorgen Sie sie, wenn Sie mit den Paprikaschoten fertig sind.
