Vegetarier müssen oft kreativ werden, wenn es darum geht, ihren Proteinbedarf zu decken. Texturiertes Pflanzenprotein oder TVP dient als ausgezeichneter Fleischersatz. In erster Linie aus Sojabohnen hergestellt, wird TVP oft als dehydrierte Mischung verkauft, obwohl es auch in verzehrfertigen Blöcken erhältlich ist. Diese Fleischalternative ist eine gesunde Wahl, nicht nur für Eiweiß, sondern auch für die Steigerung der Aufnahme mehrerer Vitamine und Mineralien. Es ist jedoch anzumerken, dass dies potenzielle Gesundheitsrisiken mit sich bringt.
Kalorien und Fett
Eine Portion TVP mit 1 Tasse enthält 224 Kalorien. Wenn Sie sich an eine Diät mit 2.000 Kalorien halten, machen die Kalorien in einer Portion TVP 11, 2 Prozent der Menge aus, die Sie möglicherweise täglich konsumieren. Eine Portion TVP fügt Ihrer Ernährung 1 Gramm Fett hinzu, obwohl dies nicht wesentlich zur empfohlenen Grenze von 44 bis 78 Gramm Fett pro Tag oder 20 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme beiträgt.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
TVP dient als reichhaltige Kohlenhydratquelle: 1 Portion enthält 26 Gramm. Die Kohlenhydrate in einer Portion TVP werden abgebaut, um Energie bereitzustellen, damit Ihr Körper so funktioniert, wie er sollte, und der Nährstoff spielt eine Rolle für die Gesundheit Ihres Gehirns, Ihrer Muskeln und Nieren. Sie benötigen 130 Gramm Kohlenhydrate pro Tag für die beste Gesundheit. Es werden jedoch nicht alle Kohlenhydrate in Energie umgewandelt. Faser ist ein Kohlenhydrat, das fest bleibt, um Darm- und Verdauungsprozesse zu beeinflussen. Eine Portion TVP enthält 12 Gramm Ballaststoffe, ein erheblicher Anteil der empfohlenen 25 bis 38 Gramm pro Tag.
Protein
Eine Portion TVP liefert Ihnen 32 Gramm Eiweiß und ist damit eine ausgezeichnete Quelle für diesen Makronährstoff und eine gute Wahl für Vegetarier. Ihre Ernährung benötigt täglich 46 bis 56 Gramm Protein. Das Protein in TVP ist wichtig für Ihr Immunsystem sowie für den Muskelaufbau, die Reparatur von Zellen und Geweben und die Produktion von Enzymen.
Vitamine und Mineralien
Wenn Sie TVP in Ihre Ernährung aufnehmen, erhalten Sie Zugang zu einer reichhaltigen Kaliumquelle. Eine Portion enthält 81 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Dieser essentielle Elektrolyt ist für die Funktion Ihres Herzens und Ihrer Muskeln von entscheidender Bedeutung. Sie erhalten auch 35 Prozent des Eisens, das Sie jeden Tag in einer Portion TVP benötigen. Zusätzlich liefert eine Portion TVP 16 Prozent des Kalziums und 1 Prozent des Vitamin A, das Sie täglich benötigen.
Mögliche Vorteile gegen Krebs
TVP, hauptsächlich aus Soja hergestellt, kann zur Vorbeugung von Brustkrebs beitragen, obwohl die krebsschützenden Vorteile von Soja nicht schlüssig sind. In der Juni 2009-Ausgabe des "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Forschungsergebnisse stellen fest, dass Frauen mit einer höheren Aufnahme von Sojaprotein während ihres gesamten Lebens vor den Wechseljahren weniger Brustkrebs hatten. Gleichzeitig wird in einigen Studien Soja wegen seines Phytoöstrogengehalts als Ursache für Brustkrebs genannt. Untersuchungen weisen auch auf die Tatsache hin, dass der Verzehr von Soja das Risiko für Prostatakrebs bei Männern verringern kann, so eine Studie in der April-Ausgabe 2009 des "American Journal of Clinical Nutrition". In der Juli-Ausgabe 2008 der Zeitschrift "Human Reproduction" veröffentlichte Beweise korrelieren jedoch mit einem hohen Sojakonsum und einer verminderten Spermienqualität. Weitere Forschungsarbeiten sind erforderlich, um die Ergebnisse in Bezug auf die Prävention von Brust- und Prostatakrebs zu bestätigen.
