Die meisten von uns konsumieren jeden Tag Süßstoffe - ob in unserem Morgenkaffee, als Dessert oder als Zutaten für Lebensmittel, die wir lieben. Neue natürliche Süßstoffe - das heißt, sie stammen aus pflanzlichen Quellen und werden nicht synthetisch hergestellt - tauchen in den Supermarktregalen auf, aber viele von uns wissen nicht, wie sie eingearbeitet werden sollen oder wie sie sich auf unsere Gesundheit auswirken. Es ist leicht zu glauben, dass etwas "Natürliches" gesund ist, aber wenn es um Süßstoffe geht, kann zu viel von einer natürlichen Sache ungesund sein. Zugesetzte Zucker und Süßstoffe machen etwa 13 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme der Amerikaner aus, und dieser Überschuss ist mit einem erhöhten Körpergewicht und chronischen Krankheiten verbunden. Im Allgemeinen sollten Sie versuchen, Ihre Gesamtaufnahme zu begrenzen: Die American Heart Association empfiehlt Frauen nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag und Männern nicht mehr als 150 Kalorien pro Tag aus zugesetzten Zuckern. Wenn Sie etwas Süße hinzufügen, sollten Sie Quellen in Betracht ziehen, die dem Geld etwas mehr Nährwert verleihen. Lesen Sie weiter, um mehr über die Vor- und Nachteile von 13 verschiedenen Arten natürlicher Süßstoffe zu erfahren.
Die meisten von uns konsumieren jeden Tag Süßstoffe - ob in unserem Morgenkaffee, als Dessert oder als Zutaten für Lebensmittel, die wir lieben. Neue natürliche Süßstoffe - das heißt, sie stammen aus pflanzlichen Quellen und werden nicht synthetisch hergestellt - tauchen in den Supermarktregalen auf, aber viele von uns wissen nicht, wie sie eingearbeitet werden sollen oder wie sie sich auf unsere Gesundheit auswirken. Es ist leicht zu glauben, dass etwas "Natürliches" gesund ist, aber wenn es um Süßstoffe geht, kann zu viel von einer natürlichen Sache ungesund sein. Zugesetzte Zucker und Süßstoffe machen etwa 13 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme der Amerikaner aus, und dieser Überschuss ist mit einem erhöhten Körpergewicht und chronischen Krankheiten verbunden. Im Allgemeinen sollten Sie versuchen, Ihre Gesamtaufnahme zu begrenzen: Die American Heart Association empfiehlt Frauen nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag und Männern nicht mehr als 150 Kalorien pro Tag aus zugesetzten Zuckern. Wenn Sie etwas Süße hinzufügen, sollten Sie Quellen in Betracht ziehen, die dem Geld etwas mehr Nährwert verleihen. Lesen Sie weiter, um mehr über die Vor- und Nachteile von 13 verschiedenen Arten natürlicher Süßstoffe zu erfahren.
1. Yacon Sirup
Yacon-Sirup ist ein flüssiger Süßstoff, der aus der südamerikanischen Knolle Yacon gewonnen wird, die wie ein Apfel schmeckt. Ein guter Teil des Kohlenhydrats in Yaconsirup liegt in Form von Inulin und Fructo-Oligosacchariden (FOS) vor, die Präbiotika sind. Sie werden daher zu "Nahrungsmitteln" für Probiotika und ernähren im Wesentlichen gute Bakterien im Darm. Julie Morris, Bestsellerautorin von "Superfood Kitchen" und Chefkoch von Navitas Naturals, mag Yaconsirup aus vielen Gründen. "Es hat einen niedrigen glykämischen Index, enthält Präbiotika, die die Verdauung unterstützen, und kann überall dort eingesetzt werden, wo flüssiger Süßstoff verwendet wird." Darüber hinaus haben sie im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten einen niedrigeren Kalorienwert und produzieren keinen so hohen Blutzucker- oder Insulinspiegel, der häufig mit dem Kohlenhydratkonsum einhergeht. Auf der anderen Seite kann "Yacon-Sirup etwas teuer sein", fügt Morris hinzu. Ein Esslöffel Yacon-Sirup enthält 20 Kalorien und sieben Gramm Zucker. Im Vergleich dazu hat Kristallzucker 49 Kalorien und etwa 13 Gramm Zucker.
Yacon-Sirup ist ein flüssiger Süßstoff, der aus der südamerikanischen Knolle Yacon gewonnen wird, die wie ein Apfel schmeckt. Ein guter Teil des Kohlenhydrats in Yaconsirup liegt in Form von Inulin und Fructo-Oligosacchariden (FOS) vor, die Präbiotika sind. Sie werden daher zu "Nahrungsmitteln" für Probiotika und ernähren im Wesentlichen gute Bakterien im Darm. Julie Morris, Bestsellerautorin von "Superfood Kitchen" und Chefkoch von Navitas Naturals, mag Yaconsirup aus vielen Gründen. "Es hat einen niedrigen glykämischen Index, enthält Präbiotika, die die Verdauung unterstützen, und kann überall dort eingesetzt werden, wo flüssiger Süßstoff verwendet wird." Darüber hinaus haben sie im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten einen niedrigeren Kalorienwert und produzieren keinen so hohen Blutzucker- oder Insulinspiegel, der häufig mit dem Kohlenhydratkonsum einhergeht. Auf der anderen Seite kann "Yacon-Sirup etwas teuer sein", fügt Morris hinzu. Ein Esslöffel Yacon-Sirup enthält 20 Kalorien und sieben Gramm Zucker. Im Vergleich dazu hat Kristallzucker 49 Kalorien und etwa 13 Gramm Zucker.
2. Brauner Reissirup
Obwohl brauner Reissirup häufig zu "gesünderen" Alternativen zu Zucker gehört, ist es ein Fehler zu glauben, dass dieser flüssige Süßstoff ein überlegenes Ernährungsprofil aufweist. Unze für Unze hat brauner Reissirup mehr Kalorien als Haushaltszucker (75 gegenüber 50 Kalorien pro Esslöffel), und Sie müssen mehr davon verwenden, um das gleiche Maß an Süße zu erreichen. Die Hersteller empfehlen, in Rezepten eine viertel Tasse Reissirup anstelle einer Tasse Zucker zu verwenden. Sein Ruf als gesünderer Süßstoff hat Lebensmittelhersteller dazu veranlasst, in einigen verpackten Lebensmitteln Bio-Naturreissirup anstelle von Maissirup zu verwenden. Eine Studie aus dem Jahr 2012 hat jedoch in einigen Getreide- und Energieriegeln einen hohen Anteil an Arsen, einem potenziellen Karzinogen, mit diesem Süßstoffbestandteil in Verbindung gebracht. Obwohl sein Name an ein "gesundes" Produkt erinnert, sind brauner Reissirup und organischer brauner Reissirup möglicherweise nicht der ideale natürliche Süßstoff.
Obwohl brauner Reissirup häufig zu "gesünderen" Alternativen zu Zucker gehört, ist es ein Fehler zu glauben, dass dieser flüssige Süßstoff ein überlegenes Ernährungsprofil aufweist. Unze für Unze hat brauner Reissirup mehr Kalorien als Haushaltszucker (75 gegenüber 50 Kalorien pro Esslöffel), und Sie müssen mehr davon verwenden, um das gleiche Maß an Süße zu erreichen. Die Hersteller empfehlen, in Rezepten eine viertel Tasse Reissirup anstelle einer Tasse Zucker zu verwenden. Sein Ruf als gesünderer Süßstoff hat Lebensmittelhersteller dazu veranlasst, in einigen verpackten Lebensmitteln Bio-Naturreissirup anstelle von Maissirup zu verwenden. Eine Studie aus dem Jahr 2012 hat jedoch in einigen Getreide- und Energieriegeln einen hohen Anteil an Arsen, einem potenziellen Karzinogen, mit diesem Süßstoffbestandteil in Verbindung gebracht. Obwohl sein Name an ein "gesundes" Produkt erinnert, sind brauner Reissirup und organischer brauner Reissirup möglicherweise nicht der ideale natürliche Süßstoff.
3. Melasse
Eine im Journal der American Dietetic Association veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2009 ergab, dass dunkle Melasse und Melasse mit schwarzen Bändern die höchste antioxidative Aktivität der 14 untersuchten Süßstoffe aufweisen. Melasse hatte mehr als das Dreieinhalbfache der Antioxidationskapazität von Malzsirup (dem Süßstoff mit dem nächsthöheren Gehalt) und fast das 20-fache von Rohrohrzucker. Melasse enthält auch Kalzium, Kalium und Magnesium, drei Nährstoffe, die laut Umfragen der Nahrungsaufnahme die meisten Menschen nicht in angemessenen Mengen konsumieren. Das Ersetzen von raffiniertem Zucker durch nährstoffreichere Süßstoffe wie Melasse kann dazu beitragen, die Aufnahme einiger dieser fehlenden Nährstoffe und Antioxidantien zu erhöhen. Ein Esslöffel Melasse liefert 58 Kalorien und 15 Gramm Zucker.
Eine im Journal der American Dietetic Association veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2009 ergab, dass dunkle Melasse und Melasse mit schwarzen Bändern die höchste antioxidative Aktivität der 14 untersuchten Süßstoffe aufweisen. Melasse hatte mehr als das Dreieinhalbfache der Antioxidationskapazität von Malzsirup (dem Süßstoff mit dem nächsthöheren Gehalt) und fast das 20-fache von Rohrohrzucker. Melasse enthält auch Kalzium, Kalium und Magnesium, drei Nährstoffe, die laut Umfragen der Nahrungsaufnahme die meisten Menschen nicht in angemessenen Mengen konsumieren. Das Ersetzen von raffiniertem Zucker durch nährstoffreichere Süßstoffe wie Melasse kann dazu beitragen, die Aufnahme einiger dieser fehlenden Nährstoffe und Antioxidantien zu erhöhen. Ein Esslöffel Melasse liefert 58 Kalorien und 15 Gramm Zucker.
4. Schatz
"Ich bin kein Fan von Süßungsmitteln", sagt Kathie Swift, MS, RDN, Bildungsdirektorin für das professionelle Ernährungstrainingsprogramm "Food As Medicine" und Autorin von "The Swift Diet: 4 Wochen, um den Bauch zu heilen, das Gewicht zu verlieren". und den Bloat loswerden. " "Ich glaube, je weniger Sie verwenden, desto besser, und keines ist noch besser - nicht nur wegen ihrer Auswirkung auf Ihren Blutzucker, sondern weil sie Ihre schlechten Bakterien füttern, was das Gegenteil von dem ist, was Sie tun sollten, wenn Sie will einen gesunden Darm! " Dennoch, sagt Swift, brauchen viele von uns gelegentlich eine Belohnung. Wenn Sie also süßen möchten, empfiehlt Swift, Honig zu verwenden und die "Dosis" auf ein Minimum zu beschränken. "Honig ist viel mehr als ein natürlicher Süßstoff", sagt Swift. "Es ist ein Allzwecklebensmittel, das auch medizinisch ist und antimikrobielle Eigenschaften hat." Ein Esslöffel Honig liefert 64 Kalorien und 17 Gramm Zucker.
Bildnachweis: peredniankina / iStock / Getty Images"Ich bin kein Fan von Süßungsmitteln", sagt Kathie Swift, MS, RDN, Bildungsdirektorin für das professionelle Ernährungstrainingsprogramm "Food As Medicine" und Autorin von "The Swift Diet: 4 Wochen, um den Bauch zu heilen, das Gewicht zu verlieren". und den Bloat loswerden. " "Ich glaube, je weniger Sie verwenden, desto besser, und keines ist noch besser - nicht nur wegen ihrer Auswirkung auf Ihren Blutzucker, sondern weil sie Ihre schlechten Bakterien füttern, was das Gegenteil von dem ist, was Sie tun sollten, wenn Sie will einen gesunden Darm! " Dennoch, sagt Swift, brauchen viele von uns gelegentlich eine Belohnung. Wenn Sie also süßen möchten, empfiehlt Swift, Honig zu verwenden und die "Dosis" auf ein Minimum zu beschränken. "Honig ist viel mehr als ein natürlicher Süßstoff", sagt Swift. "Es ist ein Allzwecklebensmittel, das auch medizinisch ist und antimikrobielle Eigenschaften hat." Ein Esslöffel Honig liefert 64 Kalorien und 17 Gramm Zucker.
5. Termine
Datteln sind die Früchte der Dattelpalme, die häufig in getrockneter Form in Getreide, Kuchen und Schokoriegeln vorkommen. Frische Datteln werden oft zum Süßen von Smoothies oder Shakes und anstelle von Zucker oder anderen Süßungsmitteln in hausgemachten Backwaren verwendet. Eine frische Dattel hat einen sehr süßen Geschmack, oft mit einem Hauch von Melasse. In der Spitzenreife haben Datteln einen Zuckergehalt zwischen 72 und 88 Prozent. Datteln schlagen einfachen Haushaltszucker, wenn es um Ernährung geht. Während Zucker keine anderen Nährstoffe als verdauliche Kohlenhydrate enthält, liefern Datteln eine geringe Menge Magnesium und Kalium, und etwa 10 Prozent des Kohlenhydrats in einem Dattel sind Ballaststoffe. Ein Datum liefert 66 Kalorien und 16 Gramm Zucker.
Bildnachweis: viki2win / iStock / Getty ImagesDatteln sind die Früchte der Dattelpalme, die häufig in getrockneter Form in Getreide, Kuchen und Schokoriegeln vorkommen. Frische Datteln werden oft zum Süßen von Smoothies oder Shakes und anstelle von Zucker oder anderen Süßungsmitteln in hausgemachten Backwaren verwendet. Eine frische Dattel hat einen sehr süßen Geschmack, oft mit einem Hauch von Melasse. In der Spitzenreife haben Datteln einen Zuckergehalt zwischen 72 und 88 Prozent. Datteln schlagen einfachen Haushaltszucker, wenn es um Ernährung geht. Während Zucker keine anderen Nährstoffe als verdauliche Kohlenhydrate enthält, liefern Datteln eine geringe Menge Magnesium und Kalium, und etwa 10 Prozent des Kohlenhydrats in einem Dattel sind Ballaststoffe. Ein Datum liefert 66 Kalorien und 16 Gramm Zucker.
6. Agave
Agavensirup (oder Agavennektar) stammt aus derselben Pflanze, aus der Tequila hergestellt wird. Es ist süßer als Zucker und hat einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass Sie weniger davon verwenden können und die Auswirkungen auf Ihren Blutzucker moderater sind. Agave hat zwar viele Vorteile, aber auch Nachteile. Ungefähr 82 Prozent des Zuckers in Agavensirup liegt in Form von Fructose vor - dem gleichen Monosaccharid, das für seine Anwesenheit im industriellen Süßstoff Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) so viel negative Beachtung findet. Einige Experten befürchten, dass der Konsum von Fructose zu einer Gewichtszunahme oder einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen kann. Um fair zu sein, basieren diese Bedenken auf der Annahme, dass Menschen viel Fruktose in Form von verarbeiteten, gesüßten Lebensmitteln konsumieren. Wenn Sie in der Regel verpackte Lebensmittel vermeiden und Agavensirup in kleinen Mengen verwenden, um hausgemachte Produkte zu süßen, sind Sie wahrscheinlich nicht in der gefährdeten Gruppe. Dennoch ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass nur weil ein Süßstoff aus einer natürlichen Quelle stammt, Sie nicht viel davon essen sollten!
Bildnachweis: gpointstudio / iStock / Getty ImagesAgavensirup (oder Agavennektar) stammt aus derselben Pflanze, aus der Tequila hergestellt wird. Es ist süßer als Zucker und hat einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass Sie weniger davon verwenden können und die Auswirkungen auf Ihren Blutzucker moderater sind. Agave hat zwar viele Vorteile, aber auch Nachteile. Ungefähr 82 Prozent des Zuckers in Agavensirup liegt in Form von Fructose vor - dem gleichen Monosaccharid, das für seine Anwesenheit im industriellen Süßstoff Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) so viel negative Beachtung findet. Einige Experten befürchten, dass der Konsum von Fructose zu einer Gewichtszunahme oder einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen kann. Um fair zu sein, basieren diese Bedenken auf der Annahme, dass Menschen viel Fruktose in Form von verarbeiteten, gesüßten Lebensmitteln konsumieren. Wenn Sie in der Regel verpackte Lebensmittel vermeiden und Agavensirup in kleinen Mengen verwenden, um hausgemachte Produkte zu süßen, sind Sie wahrscheinlich nicht in der gefährdeten Gruppe. Dennoch ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass nur weil ein Süßstoff aus einer natürlichen Quelle stammt, Sie nicht viel davon essen sollten!
7. Stevia
Stevia ist eine Mischung aus natürlichen und künstlichen Süßungsmitteln. Es ist natürlich, weil es aus einer Pflanze stammt (der in Südamerika beheimatete Yerba Dulce-Strauch) und künstlichen Süßungsmitteln insofern ähnelt, als es 100-mal süßer als Zucker ist und vollständig "nicht nahrhaft" ist (dh es enthält keine Kalorien, Vitamine oder Nährstoffe jeglicher Art). Stevia gilt allgemein als sichere, kalorienfreie Alternative zu Zucker. Dies steht im Gegensatz zu anderen kalorienfreien Süßungsmitteln wie Aspartam, Saccharin und Sucralose, die seit Jahrzehnten Gegenstand von Debatten über ihr Potenzial sind, Krebs und andere gesundheitliche Folgen bei Labortieren zu verursachen. Ein Nachteil von Stevia ist sein Geschmack - viele Leute finden es extrem bitter. Vielleicht wird Stevia aus diesem Grund oft in aromatisierten Sorten wie Vanille oder Toffee verkauft oder mit anderen Süßungsmitteln gemischt, um den Geschmack zu verbessern. Ein Esslöffel Stevia hat keine Kalorien und keine Gramm Zucker.
Bildnachweis: shironosov / iStock / Getty ImagesStevia ist eine Mischung aus natürlichen und künstlichen Süßungsmitteln. Es ist natürlich, weil es aus einer Pflanze stammt (der in Südamerika beheimatete Yerba Dulce-Strauch) und künstlichen Süßungsmitteln insofern ähnelt, als es 100-mal süßer als Zucker ist und vollständig "nicht nahrhaft" ist (dh es enthält keine Kalorien, Vitamine oder Nährstoffe jeglicher Art). Stevia gilt allgemein als sichere, kalorienfreie Alternative zu Zucker. Dies steht im Gegensatz zu anderen kalorienfreien Süßungsmitteln wie Aspartam, Saccharin und Sucralose, die seit Jahrzehnten Gegenstand von Debatten über ihr Potenzial sind, Krebs und andere gesundheitliche Folgen bei Labortieren zu verursachen. Ein Nachteil von Stevia ist sein Geschmack - viele Leute finden es extrem bitter. Vielleicht wird Stevia aus diesem Grund oft in aromatisierten Sorten wie Vanille oder Toffee verkauft oder mit anderen Süßungsmitteln gemischt, um den Geschmack zu verbessern. Ein Esslöffel Stevia hat keine Kalorien und keine Gramm Zucker.
8. Artischockensirup
Dieser Süßstoff wird aus der stärkehaltigen Knolle hergestellt, die als Topinambur (oder Sunchoke) bekannt ist. Während angenommen wird, dass übermäßiger Zuckerkonsum die Bakterien im Magen-Darm-Trakt stört und zu chronischen Krankheiten (wie Zöliakie, Fettleibigkeit und Diabetes) führt, enthält Artischockensirup wie Yaconsirup eine gute Menge des präbiotischen Inulins, einen vorteilhaften Typ von Kohlenhydraten, die die "guten" Darmbakterien nähren, die Sie gesund halten. Da Inulin nur teilweise verdaut wird, wird es als Form von Ballaststoffen angesehen und hat einige ähnliche Vorteile - einschließlich der Förderung der Regelmäßigkeit. Ein Esslöffel Artischockensirup enthält 50 Kalorien (etwas weniger als Haushaltszucker), sieben Gramm Inulinfaser und drei Gramm Zucker.
Bildnachweis: Azurita / iStock / Getty ImagesDieser Süßstoff wird aus der stärkehaltigen Knolle hergestellt, die als Topinambur (oder Sunchoke) bekannt ist. Während angenommen wird, dass übermäßiger Zuckerkonsum die Bakterien im Magen-Darm-Trakt stört und zu chronischen Krankheiten (wie Zöliakie, Fettleibigkeit und Diabetes) führt, enthält Artischockensirup wie Yaconsirup eine gute Menge des präbiotischen Inulins, einen vorteilhaften Typ von Kohlenhydraten, die die "guten" Darmbakterien nähren, die Sie gesund halten. Da Inulin nur teilweise verdaut wird, wird es als Form von Ballaststoffen angesehen und hat einige ähnliche Vorteile - einschließlich der Förderung der Regelmäßigkeit. Ein Esslöffel Artischockensirup enthält 50 Kalorien (etwas weniger als Haushaltszucker), sieben Gramm Inulinfaser und drei Gramm Zucker.
9. Kokosnusszucker
Kokosnusszucker oder Kokospalmenzucker ist eine relativ neue Ergänzung in den Supermarktregalen. Ähnlich wie bei der Herstellung von Ahornsirup oder Zucker wird Kokosnusszucker aus dem verdampften Saft eines Kokosnussbaums hergestellt. Kokosnusszucker hat im Vergleich zu Haushaltszucker einen viel niedrigeren glykämischen Index (35 gegenüber 68), was bedeutet, dass der Blutzucker- und Insulinspiegel weniger dramatisch ansteigt. Hersteller von Kokosnusszucker empfehlen die Verwendung im Verhältnis eins zu eins als Ersatz für Haushaltszucker (normalerweise aus Zuckerrohr gewonnen) und bestätigen, dass die Ernte von Kokosnusszucker viel nachhaltiger ist als die von Rohrzucker. Ein Esslöffel Kokosnusszucker hat 45 Kalorien und 12 Gramm Zucker.
Bildnachweis: Marek Uliasz / iStock / Getty ImagesKokosnusszucker oder Kokospalmenzucker ist eine relativ neue Ergänzung in den Supermarktregalen. Ähnlich wie bei der Herstellung von Ahornsirup oder Zucker wird Kokosnusszucker aus dem verdampften Saft eines Kokosnussbaums hergestellt. Kokosnusszucker hat im Vergleich zu Haushaltszucker einen viel niedrigeren glykämischen Index (35 gegenüber 68), was bedeutet, dass der Blutzucker- und Insulinspiegel weniger dramatisch ansteigt. Hersteller von Kokosnusszucker empfehlen die Verwendung im Verhältnis eins zu eins als Ersatz für Haushaltszucker (normalerweise aus Zuckerrohr gewonnen) und bestätigen, dass die Ernte von Kokosnusszucker viel nachhaltiger ist als die von Rohrzucker. Ein Esslöffel Kokosnusszucker hat 45 Kalorien und 12 Gramm Zucker.
10. Rohzucker
Rohzucker (auch als Turbinadozucker bekannt) unterscheidet sich von raffiniertem oder weißem Zucker dadurch, dass sein Granulat groß, grob und leicht braun ist - aber hier enden die Unterschiede. Obwohl viele Verbraucher glauben, dass Rohzucker "gesünder" ist als raffinierter Zucker, sind die beiden Produkte nahezu identisch. Sie sind beide nur Granulate aus Saccharose, die durch Verdampfen des Safts eines Zuckerrohrs oder einer Zuckerrübe hergestellt werden. Raffinierter Zucker ist einfach Rohzucker, der gewaschen und geklärt wurde, um die restliche braun gefärbte Melasse zu entfernen. Das Ergebnis ist die reinweiße Substanz, die die meisten als Haushaltszucker kennen. Obwohl Befürworter behaupten, dass Rohzucker mehr Mineralien als raffinierten Zucker enthält, verblasst dieser kleine positive Beitrag zum Ernährungsprofil von Rohzucker im Vergleich zu den negativen Auswirkungen des Zuckerkonsums auf das Körpergewicht, die Zahngesundheit und das Risiko chronischer Krankheiten. Ein Esslöffel Rohzucker hat etwa 60 Kalorien und 15 Gramm Zucker.
Bildnachweis: myibean / iStock / Getty ImagesRohzucker (auch als Turbinadozucker bekannt) unterscheidet sich von raffiniertem oder weißem Zucker dadurch, dass sein Granulat groß, grob und leicht braun ist - aber hier enden die Unterschiede. Obwohl viele Verbraucher glauben, dass Rohzucker "gesünder" ist als raffinierter Zucker, sind die beiden Produkte nahezu identisch. Sie sind beide nur Granulate aus Saccharose, die durch Verdampfen des Safts eines Zuckerrohrs oder einer Zuckerrübe hergestellt werden. Raffinierter Zucker ist einfach Rohzucker, der gewaschen und geklärt wurde, um die restliche braun gefärbte Melasse zu entfernen. Das Ergebnis ist die reinweiße Substanz, die die meisten als Haushaltszucker kennen. Obwohl Befürworter behaupten, dass Rohzucker mehr Mineralien als raffinierten Zucker enthält, verblasst dieser kleine positive Beitrag zum Ernährungsprofil von Rohzucker im Vergleich zu den negativen Auswirkungen des Zuckerkonsums auf das Körpergewicht, die Zahngesundheit und das Risiko chronischer Krankheiten. Ein Esslöffel Rohzucker hat etwa 60 Kalorien und 15 Gramm Zucker.
11. Gerstenmalzsirup
Dieser Süßstoff wird aus in Wasser getränkten Gerstenkörnern hergestellt, die sprießen können. Während dieser Zeit wird die Stärke im Korn in einfachen Zucker (hauptsächlich Maltose sowie etwas Glukose und Saccharose) zerlegt. Gerstenmalzsirup hat im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln einen relativ hohen Gehalt an Antioxidantien, der nach Melasse mit schwarzen Bändern an zweiter Stelle steht. Antioxidantien verhindern Zellschäden, die zu Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen führen, und Ernährungsrichtlinien empfehlen, mehr davon zu konsumieren, was dies zu einer besseren Alternative zu raffiniertem weißem oder braunem Zucker macht. Wie bei jedem Süßstoff möchten Sie jedoch Ihre Gesamtaufnahme begrenzen. Ein Esslöffel Gerstenmalzsirup liefert 60 Kalorien und acht Gramm Zucker.
Bildnachweis: badmanproduction / iStock / Getty ImagesDieser Süßstoff wird aus in Wasser getränkten Gerstenkörnern hergestellt, die sprießen können. Während dieser Zeit wird die Stärke im Korn in einfachen Zucker (hauptsächlich Maltose sowie etwas Glukose und Saccharose) zerlegt. Gerstenmalzsirup hat im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln einen relativ hohen Gehalt an Antioxidantien, der nach Melasse mit schwarzen Bändern an zweiter Stelle steht. Antioxidantien verhindern Zellschäden, die zu Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen führen, und Ernährungsrichtlinien empfehlen, mehr davon zu konsumieren, was dies zu einer besseren Alternative zu raffiniertem weißem oder braunem Zucker macht. Wie bei jedem Süßstoff möchten Sie jedoch Ihre Gesamtaufnahme begrenzen. Ein Esslöffel Gerstenmalzsirup liefert 60 Kalorien und acht Gramm Zucker.
12. Ahornzucker
Ahornzucker wird durch Kochen von Ahornsirup hergestellt, um das Wasser zu entfernen. Das resultierende Produkt ist der kristallisierte Zucker mit einem charakteristischen Ahorngeschmack. Ahornzucker hat weniger Kalorien als Haushaltszucker und enthält Spuren wichtiger Nährstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen und Zink. Darüber hinaus wird im Vergleich zu Haushaltszucker weniger Ahornzucker zum Süßen von Lebensmitteln benötigt: Die Hersteller empfehlen, zwei Drittel einer Tasse Ahornzucker zu verwenden, um eine Tasse Haushaltszucker in Rezepten zu ersetzen. Weniger Zucker (aus jeder Quelle) ist eine gute Sache, wenn es um die Gesundheit der Ernährung geht. Ein Esslöffel Ahornzucker liefert 33 Kalorien und neun Gramm Zucker, verglichen mit 50 Kalorien und 12 Gramm Zucker für Haushaltszucker.
Bildnachweis: VeselovaElena / iStock / Getty ImagesAhornzucker wird durch Kochen von Ahornsirup hergestellt, um das Wasser zu entfernen. Das resultierende Produkt ist der kristallisierte Zucker mit einem charakteristischen Ahorngeschmack. Ahornzucker hat weniger Kalorien als Haushaltszucker und enthält Spuren wichtiger Nährstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen und Zink. Darüber hinaus wird im Vergleich zu Haushaltszucker weniger Ahornzucker zum Süßen von Lebensmitteln benötigt: Die Hersteller empfehlen, zwei Drittel einer Tasse Ahornzucker zu verwenden, um eine Tasse Haushaltszucker in Rezepten zu ersetzen. Weniger Zucker (aus jeder Quelle) ist eine gute Sache, wenn es um die Gesundheit der Ernährung geht. Ein Esslöffel Ahornzucker liefert 33 Kalorien und neun Gramm Zucker, verglichen mit 50 Kalorien und 12 Gramm Zucker für Haushaltszucker.
13. Fruchtsaft
Säfte aus Früchten wie Äpfeln oder Trauben werden häufig in konzentrierter Form (z. B. weißes Traubensaftkonzentrat) verwendet, um verpackte Lebensmittel zu süßen. Während diese Art von Süßstoff eine bessere Wahl zu sein scheint als Zucker oder Maissirup, beschränken sich die Vorteile auf die Bereitstellung von etwas Vitamin C zusammen mit einer guten Dosis Kalorien aus Zucker - speziell in Form von Fructose. Lassen Sie sich also nicht davon täuschen, dass mit Fruchtsaft gesüßte Produkte zu viel essen können. Denken Sie also daran, wie viel Sie konsumieren.
Bildnachweis: TuelekZa / iStock / Getty ImagesSäfte aus Früchten wie Äpfeln oder Trauben werden häufig in konzentrierter Form (z. B. weißes Traubensaftkonzentrat) verwendet, um verpackte Lebensmittel zu süßen. Während diese Art von Süßstoff eine bessere Wahl zu sein scheint als Zucker oder Maissirup, beschränken sich die Vorteile auf die Bereitstellung von etwas Vitamin C zusammen mit einer guten Dosis Kalorien aus Zucker - speziell in Form von Fructose. Lassen Sie sich also nicht davon täuschen, dass mit Fruchtsaft gesüßte Produkte zu viel essen können. Denken Sie also daran, wie viel Sie konsumieren.
Was denkst du?
Süßstoffe sind mit Gewichtszunahme verbunden und sollten sparsam konsumiert werden. Es sind jedoch nicht alle Süßstoffe gleich. Einige enthalten nützliche Präbiotika oder geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, während andere außer Zucker keinen Nährstoff enthalten und als "leere" Kalorien gelten. Für die meisten Menschen sind Süßstoffe ein Teil ihres Alltags, aber es ist wichtig, unsere Gesamtaufnahme begrenzt und innerhalb der Richtlinien zu halten. Welche benutzt du und warum? Von welchen hältst du dich fern? Sagen Sie uns Ihre Gedanken!
Bildnachweis: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesSüßstoffe sind mit Gewichtszunahme verbunden und sollten sparsam konsumiert werden. Es sind jedoch nicht alle Süßstoffe gleich. Einige enthalten nützliche Präbiotika oder geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, während andere außer Zucker keinen Nährstoff enthalten und als "leere" Kalorien gelten. Für die meisten Menschen sind Süßstoffe ein Teil ihres Alltags, aber es ist wichtig, unsere Gesamtaufnahme begrenzt und innerhalb der Richtlinien zu halten. Welche benutzt du und warum? Von welchen hältst du dich fern? Sagen Sie uns Ihre Gedanken!
