Worauf achten Sie bei der Auswahl von Lebensmitteln? Denken Sie, dass alle Informationen, die Sie suchen, auf dem Lebensmitteletikett zu finden sind? Während wir uns auf die Gramm Eiweiß, Kohlenhydrate oder Zucker und Natrium konzentrieren, um gesund und schlank zu bleiben, gibt es andere Probleme und Geheimnisse der Lebensmittelindustrie, von denen Sie möglicherweise nichts wissen. Lesen Sie weiter, um mehr über neun versteckte Fakten zu erfahren, die die Lebensmittelindustrie nicht wissen lassen möchte. Hinweis: Sie sind nicht alle auf dem Etikett.
Worauf achten Sie bei der Auswahl von Lebensmitteln? Denken Sie, dass alle Informationen, die Sie suchen, auf dem Lebensmitteletikett zu finden sind? Während wir uns auf die Gramm Eiweiß, Kohlenhydrate oder Zucker und Natrium konzentrieren, um gesund und schlank zu bleiben, gibt es andere Probleme und Geheimnisse der Lebensmittelindustrie, von denen Sie möglicherweise nichts wissen. Lesen Sie weiter, um mehr über neun versteckte Fakten zu erfahren, die die Lebensmittelindustrie nicht wissen lassen möchte. Hinweis: Sie sind nicht alle auf dem Etikett.
1. Nur eine Handvoll großer Unternehmen besitzen Ihr Essen
Mit Hunderten von verschiedenen Produkten, die die Gänge des Supermarkts überfluten, haben Sie vielleicht eine große Auswahl. Aber die Wahrheit ist, dass Sie nur zwischen Produkten wählen, die wahrscheinlich von derselben Muttergesellschaft hergestellt werden - vielleicht sogar in derselben Fabrik. Laut einem Bericht von Food & Water Watch über Lebensmittelmonopole kontrollieren Kellogg Co., General Mills, PepsiCo und Post Foods fast 80 Prozent des Getreideverkaufs, was es für Sie und mich schwierig macht, eine Schachtel Getreide zu finden, die nicht im Besitz ist von einem der großen Akteure in der Lebensmittelindustrie. Der Kauf von unabhängigen und in lokalem Besitz befindlichen Unternehmen hilft dabei, Geld näher an der Gemeinde zu halten. Und was ist mit Qualität? Philip Howard, Professor und Experte für Lebensmittelsysteme an der Michigan State University, erklärte per E-Mail für Forbes: "Es ist sehr häufig, dass die neue Muttergesellschaft beim Erwerb einer Bio-Lebensmittelmarke ihr Engagement für Bio-Zutaten reduziert und nach günstigeren Ersatzstoffen sucht."."
Mit Hunderten von verschiedenen Produkten, die die Gänge des Supermarkts überfluten, haben Sie vielleicht eine große Auswahl. Aber die Wahrheit ist, dass Sie nur zwischen Produkten wählen, die wahrscheinlich von derselben Muttergesellschaft hergestellt werden - vielleicht sogar in derselben Fabrik. Laut einem Bericht von Food & Water Watch über Lebensmittelmonopole kontrollieren Kellogg Co., General Mills, PepsiCo und Post Foods fast 80 Prozent des Getreideverkaufs, was es für Sie und mich schwierig macht, eine Schachtel Getreide zu finden, die nicht im Besitz ist von einem der großen Akteure in der Lebensmittelindustrie. Der Kauf von unabhängigen und in lokalem Besitz befindlichen Unternehmen hilft dabei, Geld näher an der Gemeinde zu halten. Und was ist mit Qualität? Philip Howard, Professor und Experte für Lebensmittelsysteme an der Michigan State University, erklärte per E-Mail für Forbes: "Es ist sehr häufig, dass die neue Muttergesellschaft beim Erwerb einer Bio-Lebensmittelmarke ihr Engagement für Bio-Zutaten reduziert und nach günstigeren Ersatzstoffen sucht."."
2. Zucker kann Abhängigkeit verursachen
Heute enthalten mehr als drei von vier Lebensmitteln, die in Supermärkten in den USA erhältlich sind, Zuckerzusatz. Warum fügen Lebensmittelunternehmen verarbeiteten Lebensmitteln überschüssigen Zucker hinzu? Dr. Robert Lustig, Professor für Pädiatrie am UCSF Benioff Children's Hospital, erklärte für The Atlantic: "Im (Gehirn-) Belohnungszentrum stimuliert Zucker den Neurotransmitter Dopamin und Dopamin treibt die Belohnung an. Dopamin reguliert jedoch auch seinen eigenen Rezeptor herunter (Dies bedeutet, dass Sie beim nächsten Mal mehr Zucker benötigen, um mehr Dopamin zu erzeugen, um weniger Belohnung zu generieren, und so weiter, bis Sie eine ganze Menge Zucker konsumieren und fast nichts dafür bekommen es." Lebensmittelunternehmen wissen unverblümt, dass sie mehr kaufen werden, wenn sie Zucker hinzufügen. Und wenn Sie mehr kaufen, steigern sie ihre Gewinne und halten ihre Aktionäre bei Laune. Um Zuckerzusätze zu vermeiden, überprüfen Sie das Etikett auf Zutaten, die auf "ose" enden (Glukose, Saccharose, Dextrose), da dies alles Zuckerformen sind.
Heute enthalten mehr als drei von vier Lebensmitteln, die in Supermärkten in den USA erhältlich sind, Zuckerzusatz. Warum fügen Lebensmittelunternehmen verarbeiteten Lebensmitteln überschüssigen Zucker hinzu? Dr. Robert Lustig, Professor für Pädiatrie am UCSF Benioff Children's Hospital, erklärte für The Atlantic: "Im (Gehirn-) Belohnungszentrum stimuliert Zucker den Neurotransmitter Dopamin und Dopamin treibt die Belohnung an. Dopamin reguliert jedoch auch seinen eigenen Rezeptor herunter (Dies bedeutet, dass Sie beim nächsten Mal mehr Zucker benötigen, um mehr Dopamin zu erzeugen, um weniger Belohnung zu generieren, und so weiter, bis Sie eine ganze Menge Zucker konsumieren und fast nichts dafür bekommen es." Lebensmittelunternehmen wissen unverblümt, dass sie mehr kaufen werden, wenn sie Zucker hinzufügen. Und wenn Sie mehr kaufen, steigern sie ihre Gewinne und halten ihre Aktionäre bei Laune. Um Zuckerzusätze zu vermeiden, überprüfen Sie das Etikett auf Zutaten, die auf "ose" enden (Glukose, Saccharose, Dextrose), da dies alles Zuckerformen sind.
3. Gesundheitsbezogene Angaben auf dem Lebensmitteletikett können irreführend sein
Wie oft haben Sie ein Produkt einem anderen vorgezogen, weil auf der Verpackung "natürlich" oder "Vollkorn" steht? Es sollte gesünder sein, oder? Während ein Laib Brot oder Cracker Vollkornweizen sein kann, kann der Gesamtnutzen geringer sein, wenn er auch mit Salz, Zucker oder Transfetten beladen ist. Laut Marion Nestle, Professorin für Ernährung an der New York University, sind diese Behauptungen Kalorienablenker. "Sie lassen die Leute die Kalorien vergessen", sagt sie. Lassen Sie sich nicht von hübschen Bildern von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse irreführen. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch. Wenn Sie über den Natrium-, Transfett- oder Zuckergehalt besorgt sind, lesen Sie unbedingt die Nährwertangaben. Da die Zutaten in der Reihenfolge ihrer Menge aufgelistet sind, besteht ein guter Trick darin, sicherzustellen, dass die erste Zutat auf der Liste tatsächlich Vollkornweizen ist oder welche Zutat das Produkt als Verkaufsargument bewirbt.
Wie oft haben Sie ein Produkt einem anderen vorgezogen, weil auf der Verpackung "natürlich" oder "Vollkorn" steht? Es sollte gesünder sein, oder? Während ein Laib Brot oder Cracker Vollkornweizen sein kann, kann der Gesamtnutzen geringer sein, wenn er auch mit Salz, Zucker oder Transfetten beladen ist. Laut Marion Nestle, Professorin für Ernährung an der New York University, sind diese Behauptungen Kalorienablenker. "Sie lassen die Leute die Kalorien vergessen", sagt sie. Lassen Sie sich nicht von hübschen Bildern von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse irreführen. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch. Wenn Sie über den Natrium-, Transfett- oder Zuckergehalt besorgt sind, lesen Sie unbedingt die Nährwertangaben. Da die Zutaten in der Reihenfolge ihrer Menge aufgelistet sind, besteht ein guter Trick darin, sicherzustellen, dass die erste Zutat auf der Liste tatsächlich Vollkornweizen ist oder welche Zutat das Produkt als Verkaufsargument bewirbt.
4. Big-Box-Einzelhändler sind schädlicher als Sie denken
Lebensmittelkonglomerate sind die größten Käufer und Verkäufer von Lebensmitteln und haben als solche enorme Auswirkungen auf unsere Wirtschaft und unsere Gemeinden. Laut Progressive Grocer waren 2011 Supermarktketten für 95 Prozent des Gesamtumsatzes verantwortlich. Studien haben gezeigt, dass viele große und nationale Filialisten ihren Mitarbeitern tatsächlich weniger Löhne und Leistungen zahlen. Auf der anderen Seite stellte die Indie Impact Studies Series von Civic Economics, die die Auswirkungen von Unternehmen in unabhängigem Besitz auf die Wirtschaft mit denen größerer Kettenunternehmen vergleicht, fest, dass unabhängige Unternehmen ihrer lokalen Wirtschaft wesentlich größere Vorteile bieten und bessere Orte schaffen Leben. Filialisten und Restaurants extrahieren mit jeder Banküberweisung lokal generierte Einnahmen aus der Community. Unabhängige Unternehmen schaffen tatsächlich einen positiven Zyklus lokaler Ausgaben. Je mehr Geld in der Gemeinde bleibt, desto mehr Arbeitsplätze, mehr Investitionen in Gewerbe- und Wohnviertel, zusätzliche Steuereinnahmen für die Kommunalverwaltungen und eine verbesserte Unterstützung für lokale gemeinnützige Organisationen. Nehmen Sie die Kraft zurück, indem Sie in lokalen Geschäften und auf Bauernmärkten einkaufen.
Bildnachweis: Blend Images - Andersen Ross / Brand X Pictures / Getty ImagesLebensmittelkonglomerate sind die größten Käufer und Verkäufer von Lebensmitteln und haben als solche enorme Auswirkungen auf unsere Wirtschaft und unsere Gemeinden. Laut Progressive Grocer waren 2011 Supermarktketten für 95 Prozent des Gesamtumsatzes verantwortlich. Studien haben gezeigt, dass viele große und nationale Filialisten ihren Mitarbeitern tatsächlich weniger Löhne und Leistungen zahlen. Auf der anderen Seite stellte die Indie Impact Studies Series von Civic Economics, die die Auswirkungen von Unternehmen in unabhängigem Besitz auf die Wirtschaft mit denen größerer Kettenunternehmen vergleicht, fest, dass unabhängige Unternehmen ihrer lokalen Wirtschaft wesentlich größere Vorteile bieten und bessere Orte schaffen Leben. Filialisten und Restaurants extrahieren mit jeder Banküberweisung lokal generierte Einnahmen aus der Community. Unabhängige Unternehmen schaffen tatsächlich einen positiven Zyklus lokaler Ausgaben. Je mehr Geld in der Gemeinde bleibt, desto mehr Arbeitsplätze, mehr Investitionen in Gewerbe- und Wohnviertel, zusätzliche Steuereinnahmen für die Kommunalverwaltungen und eine verbesserte Unterstützung für lokale gemeinnützige Organisationen. Nehmen Sie die Kraft zurück, indem Sie in lokalen Geschäften und auf Bauernmärkten einkaufen.
5. Fettfrei und fettarm sind möglicherweise weniger gesund
Wenn ein Produkt als "fettfrei" oder "fettarm" gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht unbedingt, dass es gesünder ist. Wenn Lebensmittelunternehmen eine fettarme Version bestimmter Lebensmittel herstellen, fügen sie normalerweise zusätzlichen Zucker oder Natrium hinzu, um den Gaumen zufrieden zu stellen. Lesen Sie daher unbedingt das Nährwertkennzeichen, bevor Sie das Register erreichen. Außerdem können gesunde Fette dazu beitragen, dass wir uns nicht hungrig fühlen, und es hat sich gezeigt, dass sie die Risikofaktoren für Herzerkrankungen verbessern. Gesunde Fette verbessern auch den Blutzuckerspiegel unseres Körpers und die Aufnahme einiger Nährstoffe. Außerdem schmecken sie einfach besser. Um sich gesünder zu ernähren, kaufen Sie natürliche Versionen von Lebensmitteln ohne Zuckerzusatz und mit mindestens einigen gesunden Fetten.
Bildnachweis: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesWenn ein Produkt als "fettfrei" oder "fettarm" gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht unbedingt, dass es gesünder ist. Wenn Lebensmittelunternehmen eine fettarme Version bestimmter Lebensmittel herstellen, fügen sie normalerweise zusätzlichen Zucker oder Natrium hinzu, um den Gaumen zufrieden zu stellen. Lesen Sie daher unbedingt das Nährwertkennzeichen, bevor Sie das Register erreichen. Außerdem können gesunde Fette dazu beitragen, dass wir uns nicht hungrig fühlen, und es hat sich gezeigt, dass sie die Risikofaktoren für Herzerkrankungen verbessern. Gesunde Fette verbessern auch den Blutzuckerspiegel unseres Körpers und die Aufnahme einiger Nährstoffe. Außerdem schmecken sie einfach besser. Um sich gesünder zu ernähren, kaufen Sie natürliche Versionen von Lebensmitteln ohne Zuckerzusatz und mit mindestens einigen gesunden Fetten.
6. Einige beliebte Lebensmittelunternehmen lernten Marketingstrategie als Big Tobacco
7. Die tatsächlichen Auswirkungen des Pestizideinsatzes sind zu hoch
Jedes Jahr werden in den Vereinigten Staaten ungefähr 1, 1 Milliarden Pfund Pestizide für die Landwirtschaft verwendet. Aufgrund der ungenauen Anwendung bei großvolumigen Pflanzen werden geschätzte 99, 9 Prozent dieser Pestizide auch in die Umwelt eingebracht. Daniel Walton, Absolvent des Department of Crop Sciences an der Universität von Illinois in Urbana-Champaign, erklärt: "Die Erzeuger müssen ein großes Gebiet mit Pestiziden bedecken, um sicherzustellen, dass jede Oberfläche jeder Pflanze geschützt ist, aber nur eine winzige Menge Die Chemikalie wird benötigt, um ein bestimmtes Insekt abzutöten. Der Rest des Pestizids wird dann in die Umwelt ausgelaugt oder bleibt als Rückstand auf Lebensmitteln zurück. " Einige der Probleme der öffentlichen Gesundheit umfassen akute Vergiftungen und Krankheiten, Krebs und andere chronische neurologische, respiratorische, reproduktive und kognitive Auswirkungen. Und was ist mit den Umweltkosten? Pestizide zerstören nützliche natürliche Raubtiere und Parasiten sowohl in natürlichen als auch in landwirtschaftlichen Ökosystemen und verursachen große Ausbrüche von Sekundärschädlingen.
Bildnachweis: Federico Rostagno / iStock / Getty ImagesJedes Jahr werden in den Vereinigten Staaten ungefähr 1, 1 Milliarden Pfund Pestizide für die Landwirtschaft verwendet. Aufgrund der ungenauen Anwendung bei großvolumigen Pflanzen werden geschätzte 99, 9 Prozent dieser Pestizide auch in die Umwelt eingebracht. Daniel Walton, Absolvent des Department of Crop Sciences an der Universität von Illinois in Urbana-Champaign, erklärt: "Die Erzeuger müssen ein großes Gebiet mit Pestiziden bedecken, um sicherzustellen, dass jede Oberfläche jeder Pflanze geschützt ist, aber nur eine winzige Menge Die Chemikalie wird benötigt, um ein bestimmtes Insekt abzutöten. Der Rest des Pestizids wird dann in die Umwelt ausgelaugt oder bleibt als Rückstand auf Lebensmitteln zurück. " Einige der Probleme der öffentlichen Gesundheit umfassen akute Vergiftungen und Krankheiten, Krebs und andere chronische neurologische, respiratorische, reproduktive und kognitive Auswirkungen. Und was ist mit den Umweltkosten? Pestizide zerstören nützliche natürliche Raubtiere und Parasiten sowohl in natürlichen als auch in landwirtschaftlichen Ökosystemen und verursachen große Ausbrüche von Sekundärschädlingen.
Laut dem Open Secrets Center für Responsive Politics haben Einzelpersonen und politische Aktionskomitees, die mit dem Agribusiness-Sektor verbunden sind, im Wahlzyklus 2012 auf Bundesebene weit über 90 Millionen US-Dollar beigetragen. Im Bereich Lobbying gab die Branche im selben Jahr fast 138 Millionen US-Dollar aus, wobei die Landwirtschaft und die Lebensmittelindustrie den größten Beitrag leisteten. Zufälligerweise haben diese beiden Branchen in den letzten zwei Jahren ihre Ausgaben für Lobbying erhöht, da der Kongress neue Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Offenlegungspflichten bei der Kennzeichnung berücksichtigt hat, die sich auf ihre Produkte auswirken würden. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat kürzlich einen Schritt in die richtige Richtung getan, indem es im Rahmen von fünf seiner Zuschussprogramme mehr als 52 Millionen US-Dollar zur Unterstützung der wachsenden Bio-Industrie sowie der lokalen und regionalen Lebensmittelsysteme bereitgestellt hat. Darüber hinaus hat First Lady Michelle Obama die Let's Move-Kampagne gestartet, um gesündere Essgewohnheiten und eine verringerte Adipositasrate bei Kindern zu fördern.
Bildnachweis: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesLaut dem Open Secrets Center für Responsive Politics haben Einzelpersonen und politische Aktionskomitees, die mit dem Agribusiness-Sektor verbunden sind, im Wahlzyklus 2012 auf Bundesebene weit über 90 Millionen US-Dollar beigetragen. Im Bereich Lobbying gab die Branche im selben Jahr fast 138 Millionen US-Dollar aus, wobei die Landwirtschaft und die Lebensmittelindustrie den größten Beitrag leisteten. Zufälligerweise haben diese beiden Branchen in den letzten zwei Jahren ihre Ausgaben für Lobbying erhöht, da der Kongress neue Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Offenlegungspflichten bei der Kennzeichnung berücksichtigt hat, die sich auf ihre Produkte auswirken würden. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat kürzlich einen Schritt in die richtige Richtung getan, indem es im Rahmen von fünf seiner Zuschussprogramme mehr als 52 Millionen US-Dollar zur Unterstützung der wachsenden Bio-Industrie sowie der lokalen und regionalen Lebensmittelsysteme bereitgestellt hat. Darüber hinaus hat First Lady Michelle Obama die Let's Move-Kampagne gestartet, um gesündere Essgewohnheiten und eine verringerte Adipositasrate bei Kindern zu fördern.
9. Lebensmittelunternehmen vermarkten Junk Food an Kinder
Eine in Pediatrics: Official Journal der American Academy of Pediatrics veröffentlichte Studie ergab, dass Kinder den Geschmack von Lebensmitteln (einschließlich Snacks) häufiger bevorzugten, wenn die Verpackung eine lustige Zeichentrickfigur enthielt. Das Schlimmste daran ist, dass der Einfluss auf die Geschmackspräferenzen bei energiedichten, nährstoffarmen Lebensmitteln stärker ist. Richtlinien und Bemühungen beginnen dem entgegenzuwirken. Das USDA hat kürzlich die Ernährungsstandards für intelligente Snacks in der Schule veröffentlicht, die Regeln zur Begrenzung von Kalorien, Fett, Zucker und Natrium sowie zum Verbot von Junk-Food in Schulautomaten, Geschäften und Speisesälen festlegen. Darüber hinaus hat die Weltgesundheitsorganisation die Regierungen aufgefordert, das Junk-Food-Marketing auf Kinder zu reduzieren. Infolgedessen haben sich 11 der größten Unternehmen verpflichtet, die Regierungsgeschäfte in diesem Bereich bis 2016 zu verschärfen.
Bildnachweis: Paul McGee / Moment / Getty ImagesEine in Pediatrics: Official Journal der American Academy of Pediatrics veröffentlichte Studie ergab, dass Kinder den Geschmack von Lebensmitteln (einschließlich Snacks) häufiger bevorzugten, wenn die Verpackung eine lustige Zeichentrickfigur enthielt. Das Schlimmste daran ist, dass der Einfluss auf die Geschmackspräferenzen bei energiedichten, nährstoffarmen Lebensmitteln stärker ist. Richtlinien und Bemühungen beginnen dem entgegenzuwirken. Das USDA hat kürzlich die Ernährungsstandards für intelligente Snacks in der Schule veröffentlicht, die Regeln zur Begrenzung von Kalorien, Fett, Zucker und Natrium sowie zum Verbot von Junk-Food in Schulautomaten, Geschäften und Speisesälen festlegen. Darüber hinaus hat die Weltgesundheitsorganisation die Regierungen aufgefordert, das Junk-Food-Marketing auf Kinder zu reduzieren. Infolgedessen haben sich 11 der größten Unternehmen verpflichtet, die Regierungsgeschäfte in diesem Bereich bis 2016 zu verschärfen.
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