Pesto-Zucchininudelteigwaren mit Avocado und weich

Pesto-Nudeln werden durch die Zugabe von Avocado und Eiern von Eggland's Best, die 10-mal mehr Vitamin E und 25 Prozent weniger gesättigtes Fett als normale Eier enthalten, fettreich. Verwenden Sie spiralisierte Zucchini anstelle von Nudeln, um ein kohlenhydratarmes und proteinreiches Gericht zu erhalten.

Warum spiralisierte Zucchini anstelle von Nudeln verwenden? Es ist ein kohlenhydratarmer, proteinreicher Ersatz - außerdem schmecken die Nudeln fantastisch. Bildnachweis: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

ZUTATEN

LEISTUNGEN 2

1/2 Packung Zucchini-Spiralen

2 Eggland's Best große Eier, weich gekocht

1/2 Tasse Pesto

1/2 Tasse Avocado

1 Unze Käse, Parmesan

RICHTUNGEN

1. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie spiralisierte Zucchininudeln ins Wasser fallen. Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, entfernen Sie die Zucchininudeln mit einer Zange, um sie in einem Sieb abtropfen zu lassen.

2. Wenn die besten Eier Ihres Eggland noch nicht gekocht sind, verwenden Sie das bereits im Topf befindliche kochende Wasser zum Pochieren (5 Minuten) oder zum Aufkochen (6, 5 Minuten).

Kochen Sie die besten Eier Ihres Eggland weich, bis das Weiß fest ist, aber das Eigelb noch cremig ist. Bildnachweis: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

3. In jede Schüssel Zucchininudeln 1/4 Tasse Pesto einrühren.

4. Die Nudeln mit geschnittener Avocado und einem Eggland's Best-Ei belegen.

Sieht dieses weich gekochte Ei nicht hinreißend aus? Bildnachweis: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

5. Mit frischem, gerissenem schwarzem Pfeffer und Parmesan oder Hefe (falls verwendet) garnieren.